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Banana bread à la mode muffin

Banana bread à la mode muffin

Arrêtez tout !

J’ai goûté le meilleur banana bread qu’il m’ait été donné de croquer. C’est simple : une tuerie.
C’est parfumé, moelleux, pas trop sucré et pourtant très doux.

Banana bread muffins déshabillés

Je précise que je ne suis pas la première fan de nos amies les bananes et, qu’en temps ordinaire, je les consomme plutôt rarement, crues et à peine mures. Mais je vous promets que les pro- et anti-bananes vont adorer. Obligé ! Je me suis inspirée d’une recette du blog Everyday Reading, l’ai un peu adaptée pour la rendre sans gluten ni lait de vache si vous le souhaitez et ai converti les mesures.

Chez nous, ces muffins servent de petit-déjeuner et de goûter. Et parfois de snack de fin de soirée quand on ne peut pas résister. Oui, je suis faible, je sais et j’assume !

Banana bread muffins coupés

Vous me direz ce que vous en pensez !

Banana bread à la mode muffin
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Vous aimez le banana bread ? Vous fondrez pour ces petits muffins si doux, si doux...
Auteur:
Pour: 12 muffins d'environ 90g
Ingrédients
  • 2 bananes très très mures (peau très noire, du genre de celles qui traînent dans le frigo depuis Mathusalem)
  • 1 yaourt (brebis dans mon cas)
  • la moitié d'un pot de Sojami (ou de la crème fraîche avec 1 c.s. de vinaigre de riz)
  • 4 c.s. bien bombées d'huile de coco (vous pouvez remplacer par du beurre ou une autre huile évidemment)
  • 5 c.s. bien bombées de sirop d'agave
  • 1 oeuf entier
  • 350 g de farine (pour moi, du millet)
  • 3 c.c. de baking powder (que vous pouvez remplacer par de la poudre à lever)
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Faites préchauffer votre four à 190°C.
  2. Ecrabouillez les bananes (par exemple en pensant au crétin qui vous a brûlé la priorité plus tôt dans la journée) dans le fond d'un saladier. Ajoutez tous les ingrédients humides : yaourt, Sojami, huile de coco, sirop d'agave et oeuf entier.
  3. Versez sur cette préparation les ingrédients secs : farine, baking powder et sel.
  4. Mélangez bien (vraiment bien). Vous obtenez une pâte assez épaisse, un peu collante.
  5. Il ne vous reste qu'à la répartir dans les empreintes à muffins et à laisser cuire 20 minutes à 190°C.

Et les muffins se conservent fort bien plusieurs jours… S’il en reste !



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