Du yaourt grec et des graines de chia dans mon gâteau au chocolat (sans gluten)

Gateau chocolat au yaourt grec et graines de chia : cuiller

Mon grand Petit Bonheur (presque 3 ans tout de même) adore faire la cuisine, que ce soit sucré ou salé. Il aime par-dessus tout verser les ingrédients dans un bol (merci à l’inventeur de l’anti-dérapant sous les bols en inox) et touiller (oui, on ne dit pas mélanger chez moi…).
Souvent, ça ne l’intéresse même pas de goûter ce qu’il a réalisé. C’est vraiment la patouille qui le botte ainsi que le choix des ingrédients. Le sirop d’agave et l’amandin n’ont pas de secret pour lui. C’est au point qu’une de ses histoires préférées au coucher est… (roulement de tambour) la recette du gâteau à la framboise. Marrant, hein ?
Je ne sais pas si son petit frère (livraison prévue à la rentrée) sera aussi intéressé mais 2 bidouilles dans la cuisine, ça risque d’être rock n’roll, non ?

Bref. En attendant que la deuxième bidouille soit en âge de patouiller la pâte à cake, Petit Bonheur fait régulièrement toutes sortes de choses et, par exemple, des gâteaux aux fruits rouges ou au chocolat.
Cette fois-ci, c’est de chocolat qu’il s’est agi.

Gateau chocolat yaourt grec et graines de chia

On s’est dit que ce serait sympa de cuisiner un gâteau au chocolat qui ne soit ni trop sucré ni trop gras. Un truc plutôt sain mais gourmand quand même, faut pas pousser non plus.
On s’est donc décidés à inclure dans notre gâteau du yaourt grec, des graines de chia et du sucre de coco.

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Du yaourt grec dans mon gâteau au chocolat
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Un gâteau au chocolat peu gras et peu sucré mais très gourmand. Avec du yaourt grec et des graines de chia...
Auteur:
Pour: 6-8 personnes
Ingrédients
  • 3 yaourts grecs de brebis de 125 g pièce
  • 3 oeufs entiers
  • 200 g de farine (millet pour moi mais toute farine conviendra)
  • 100 g d'amandin (ou de poudre d'amandes)
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre de coco
  • 45 g d'huile de coco
  • 45 g de compote de pomme (nature ou mélangée)
  • 30 g de cacao en poudre dégraissé
  • 30 g de noix coupées en tout petits morceaux
  • 30 g de graines de chia
  • 20 cl de lait végétal (lait d'amande pour moi)
  • 1 sachet de poudre à lever
Instructions
  1. Faites préchauffer votre four à 150°C, en mode chaleur tournante.
  2. Mêlez ensemble tous les ingrédients secs : farine, amandin, sucre de coco, cacao en poudre, noix, graines de chia, poudre à lever.
  3. Ajoutez les oeufs et tous les ingrédients humides : yaourts, lait végétal, huile de coco, compote et chocolat noir fondu (tout doucement au bain-marie).
  4. Mélangez soigneusement.
  5. Graissez un plat à four à l'aide d"huile de coco et versez-y l'appareil.
  6. Enfournez 28-30 minutes.
  7. Laissez tiédir avant de dévorer.
Notes
N'hésitez pas à changer le type de sucre, à en ajouter si sa quantité est trop juste pour votre palais.
Vous pouvez aussi remplacer la compote et tout ou partie de l'huile par de la purée de courge ou des courgettes râpées.
Enfin, toutes les envies d'arômes sont possibles : noix de muscade, cannelle, vanille, poivre rose.
 

 

Tarte ricotta épinards

Tarte ricotta épinards - dessus

Quand j’étais petite, je n’aimais pas vraiment les épinards. Vous savez, cette boue verte immonde, inodore et sans saveur qu’on vous sert à la cantine avec un oeuf dur ? Voilà, les épinards c’était ça pour moi quand j’étais enfant. Et pourtant, ma grand-mère maternelle, qui était fine cuisinière, savait vraiment les mettre en valeur, ces fichues feuilles vertes : sautées au beurre avec de l’ail, servies avec une vraie crème fraîche, etc.
Mais non. Les épinards et moi, ce n’était pas ça.

Et puis j’ai grandi, mon palet a évolué et mes goûts aussi. Et voilà que je cuisine régulièrement les épinards, aussi pour que mon petit gars développe ses goûts et voie comme on peut jouer avec les ingrédients. Aussi pour que Zhôm parvienne à apprécier certains légumes qui ne sont pas vraiment ses favoris… La tarte ricotta-épinards fait partie de ces recettes qui leur plaise à tous les deux.

Tarte ricotta épinards - angle

A mon avis, pour que la tarte ricotta-épinards soit réussie, il faut que les épinards soient super frais, utiliser par exemple des jeunes pousses et y aller franco sur la noix de muscade.
Qu’en pensez-vous ? Vous êtes partants ?

Tarte ricotta épinards - part

 

Tarte ricotta épinards
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Une tarte légère, végétarienne aux saveurs douces grâce aux jeunes pousses d'épinards et à la ricotta.
Auteur:
Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • 1 pâte brisée ou feuilletée (avec ou sans gluten, selon votre souhait)
  • 1 kg d'épinards frais ou surgelés, de préférence des jeunes pousses
  • 400 g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait d'avoine ou d'amande
  • 1 petit morceau de beurre demi-sel
  • 2 c.s. de fromage râpé de type comté ou brebis par exemple (facultatif)
  • de la noix de muscade râpée à volonté
  • 1 échalote hachée (facultatif)
  • sel, poivre
Instructions
  1. Commencer par faire précuire votre fond de tarte (à la façon de Mercotte) dans un moule à manqué : d'abord 15 minutes dans un four chaud à 180°C, recouvert de billes d'argile puis 5 minutes (toujours à 180°C), sans les billes d'argile mais avec un peu d'oeuf battu réparti au pinceau.
  2. Conservez le reste d'oeuf battu de côté.
  3. Pendant ce temps, occupez-vous des épinards.
  4. Vous avez deux solutions :
  5. ** soit vous faites suer les épinards dans un sauteuse à bords bien hauts avec un morceau de beurre. Si vous souhaitez ajoutez l'échalote, faites-la blondir avant d'ajouter les épinards. Vous les pressez ensuite avec une araignée pour en ôter le plus d'eau possible ;
  6. ** soit (la meilleure solution mais la plus longue) vous faites suer les épinards dans la sauteuse sans rien ajouter d'autre, vous les transférez dans un linge et le pressez pour retirer le plus d'eau possible. Et c'est seulement ensuite que vous les faites revenir avec le beurre et, éventuellement, l'échalote.
  7. Dans un bol, battez ensemble la ricotta, le lait, les 2 oeufs restants (plus le reste d'oeuf battu que vous aviez réservé), la noix de muscade, le sel et le poivre.
  8. Ajoutez le mélange à la ricotta aux épinards, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.
  9. Ajoutez un peu de fromage sur la tarte pour la gratiner légèrement (facultatif).
  10. Versez sur le fond de pâte et enfournez environ 25 minutes à 190°C.
 

 

Clafoutis aux framboises (sans gluten, sans lait de vache)

Clafoutis aux framboises sans gluten

Mon grand bébé d’amour a une passion sans limite pour les fruits rouges et particulièrement les fraises et les framboises. Autant vous dire que l’ami surgelé devient mon meilleur ami en dehors de la saison des fruits rouges.

Là, c’est pas vraiment la saison des framboises en fait. Mais mon loupiot n’en a cure : « Mamoune, je veux un gâteau à la framboise ! », « Mamoune, on fait un gâteau à la framboise ? », « Mamoune, elles sont où les framboises ? ».
Vous voyez l’idée ?

Clafoutis aux framboises sans gluten

Idéalement, il s’agit aussi de ne pas toujours réaliser le même gâteau. Nous avons donc tenté un drôle de clafoutis aux framboises récemment. Totalement réalisable avec un petit pâtissier de 30 mois, évidemment ;)

Clafoutis aux framboises sans gluten

Clafoutis aux framboises (sans gluten, sans lait de vache)
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Clafoutis très léger au yaourt grec (brebis) et aux framboises.
Auteur:
Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • 100 g de farine de riz ou de millet
  • 100 g de sucre de coco + 2 c.s. pour faire dorer le clafoutis
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 c.c. de vanille en poudre
  • ½ c.c. de baking powder ou de levure chimique
  • 2 yaourts grecs (au lait de brebis)
  • autant de framboises que vous le souhaitez (fraîches ou encore surgelées)
  • un peu d'huile de coco
Instructions
  1. Faites préchauffer votre four à 190°C.
  2. Mélangez dans un bol tous les ingrédients secs sauf les 2 c.s. de sucre coco supplémentaires.
  3. Ajoutez tous les ingrédients humides et mélangez bien.
  4. Ajoutez les framboises.
  5. Graissez un plat à four à l'aide de l'huile de coco et versez-y l'appareil.
  6. Enfournez 40 minutes à 190°C.
  7. Je vous conseille de laisser refroidir (ou à défaut tiédir) avant de déguster. Vous pouvez également laisser une nuit au réfrigérateur, la texture n'en sera que plus onctueuse.
 

 

Petits flans ricotta mirabelles (sans gluten)

Je sais, je sais, ce n’est pas encore la saison des mirabelles. Mais, heureusement, les surgelés sont là pour palier au manque.
J’ai envie de manger des prunes (pas de PV, hein, ça je m’en passe). Des mirabelles, des quetsches, de la reine-claude… J’ai une fringale de prunes et ça ne se commande pas, ça ne se réprime pas, ça se contente.

Flan ricotta mirabelles sans  gluten

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Petits cakes sans gluten au Supplex Cao

Il y a quelques temps, j’ai été contactée par la marque Supplex pour tester leurs produits. J’avais entendu parler de leurs produits diététiques et sans gluten, mais je n’avais jamais goûté. J’ai donc accepté avec plaisir ce nouveau partenariat.

Supplex

Supplex m’a fait parvenir le Supplex Cao, une préparation pour petit déjeuner au cacao enrichie en nutriments et sucrée au sucre de canne.
Plutôt que de l’utiliser comme du cacao pour le petit déjeuner (je suis plutôt thé et plaisirs salés, le matin), j’ai préféré l’utiliser dans une recette. De petits cakes sans gluten légèrement cacaotés à grignoter le matin pour les becs sucrés (l’homme qui partage ma vie, par exemple) ou au goûter (pour mon fils, en l’espèce).

Cake Supplex Cao

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