Cocktail sans alcool à l’ananas

Cocktail à l'ananas sans alcool

J’avoue, en ce moment, je suis plutôt flemmarde en cuisine. J’assure le quotidien avec les cuissons de légumineuses, céréales et légumes pour la semaine et réchauffage ultérieur.
La reprise d’un job à temps plein et à l’extérieur de la maison, avec des horaires classiques et les transports en commun, défie mon organisation si bien huilée.

J’avoue également – décidément c’est le jour – que la gestion quotidienne avec deux enfants diffère légèrement pas mal infiniment de celle que nous avions avec un seul petit crapaud d’amour.
Du coup, les petits moments à deux, calmes et propices à la détente se font rares. Aussi, quand l’un d’eux s’annonce, nous essayons de nous faire de petits plaisirs : un apéro sans prétention, une petite douceur, un jus sympa…

Là, je vous propose de partager avec nous un cocktail, un joli smoothie sans alcool : de l’eau de coco, de l’ananas (frais ou surgelé), des framboises (fraîches ou surgelées), de la menthe et… c’est tout ! Pas besoin d’ajouter de sucre (à notre avis) mais vous faites comme vous voulez. :)

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Entre gâteau au yaourt et moelleux au chocolat (sans gluten, sans oeuf)

Gâteau chocolat coco orange sans oeuf

Un dimanche après-midi.
Pluvieux.
Gris.
Maussade, quoi.

Ce type de journée impose le gâteau au chocolat. Oui, sauf que je n’ai pas d’oeufs dans le frigo. Qu’à cela ne tienne ! On ne va pas se laisser arrêter par si peu, surtout que Petit Bonheur – qui a entendu parler de gâteau – est résolu à en croquer, du gâteau.

J’ai donc jeté un oeil sur le web pour trouver quelque-chose de nouveau, sans oeuf, et suis tombée sur cette recette postée sur 750G.
Je l’ai adaptée un petit peu et voilà ce que ça donne.

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Gâteau du petit-déjeuner pommes coco

Gateau pommes coco

La scène se déroule une veille de départ en vacances. La maîtresse des lieux fait le tour des fruits, yaourts, plats divers à finir avant de partir. Son regard tombe sur trois pommes Golden bien mûres, un peu fripées même. Et puis il y a ces oeufs et ce yaourt de brebis à finir. Bref, de quoi faire un gâteau parfait pour le petit déjeuner !

Pour 1 beau gâteau :

200 g de purée de pommes
200 g de yaourt de brebis ou de chèvre (égoutté)
125 g de purée d’amandes blanche ou de noix de cajou
70 g de farine de millet ou de petit épeautre (pour ceux qui la supportent)
50 g de polenta fine
50 g de sirop d’agave
4 oeufs
3 petites pommes bien sucrées
1 grosse poignée de noix de coco séchée râpée
1 sachet de levure chimique

Faites préchauffer votre four à 200°C.

Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Réservez.

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Réservez.

Mélangez dans un saladier les ingrédients humides : jaunes d’oeufs, purée de pommes, yaourt et sirop d’agave.

Dans un second saladier, mélangez les ingrédients secs : farine de millet ou de petit épeautre, polenta, noix de coco râpée et levure chimique.

Versez le mélange humide sur le mélange sec et mélangez bien à la spatule. Ajoutez les pommes.

Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à l’appareil.

Versez dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé et enfournez 25 minutes à 200°C.

Sortez du four quand vous piquez le gâteau et que la pointe ressort propre. Laissez refroidir sur une grille.

Gateau pommes coco dessus

Ce gâteau est parfait à l’heure du thé ou pour le petit-déjeuner. Il est bien doré grâce à la présence de polenta et sa texture est fondante et bien moelleuse. Très peu sucré, la pomme et la coco sont bien mises en valeur. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant de la vanille ou de la cannelle, par exemple.

Purée de taro coco citronnelle

Purée taro coco citronnelle

J’adore les pommes de terre. Vraiment. Je pourrais en manger chaque jour étant donné qu’elles peuvent être préparées de mille manières…
Mais il y a un tubercule qui me plaît autant : le taro. Moins aqueux que la pomme de terre et légèrement plus sucré, il se plaît aussi bien dans des préparations sucrées que salées.

Taro / Wikipedia
Quand j’ai le temps d’aller faire un tour dans les épiceries asiatiques, je reviens toujours avec quelques specimens (et du lotus aussi d’ailleurs).
Aujourd’hui, je vous propose donc une petite purée toute douce qui se mariera avec à peu près tout ce que vous comptez manger !

Purée taro coco citronnelle

 

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