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Mousseline de radis noir et de carottes sans gluten

Mousseline de radis noir et de carottes sans gluten

Je vais vous avouer un truc. Cette recette n’avait d’autre but que de faire manger du radis noir à mon cher et tendre. Eh oui, il n’y a pas qu’avec les enfants qu’il faut ruser…

Bon sinon, pourquoi poursuivais-je mon pauvre mari avec du radis noir ? Bah parce que c’est bon au goût (enfin pour moi) et surtout bon pour la santé. Détox, santé du foie, tout ça…

Mousseline de radis noir

Et vous, vous voudrez bien en manger du radis noir en mousseline si je vous en prépare ?

Pour 4 personnes :

700 g de radis noir (soit 2 radis environ)
200 g de carottes (soit 3 carottes environ)
1 gros oeuf ou 2 petits
10 cl de crème de soja cuisine (
ou tout succédané de crème fraîche si vous êtes intolérant au lactose)
1 feuille de laurier
quelques brins de thym
1/2 c.c. d’ail semoule
1 c.s. d’huile d’olive bien parfumée
sel, poivre, muscade

Faites bouillir de l’eau dans un faitout.
Epluchez et coupez en morceaux grossiers les radis noirs et les carottes. Jetez-les dans le faitout. Ajoutez le laurier et le thym. Laissez cuire à petit bouillon une vingtaine de minutes.

Une fois cuits, égouttez les légumes et versez-les dans un saladier. Ajoutez le jaune d’oeuf, l’ail et l’huile d’olive. Râpez un peu de noix de muscade. Salez et poivrez.

Réduisez en purée en ajoutant petit à petit la crème de soja cuisine. La texture doit être souple mais pas liquide.

Montez le blanc d’oeuf en neige et ajoutez-le à la mousseline. Mélangez le tout soigneusement.

Versez la mousseline dans des ramequins et passez au four préalablement préchauffé pendant une dizaine de minutes à 190°C.

Variante :
– ajoutez un peu de fromage râpé à la mousseline ainsi que sur le dessus et faites gratiner
– ajoutez du persil ou du basilic haché à la mousseline
– ajoutez 1 c.s. de pesto à la mousseline
– ajoutez 1 c.s. de purée d’olives à la mousseline
– et ainsi de suite 😉



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