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Grâce à Rue du Commerce – qui vend notamment de l’électroménager – (et à Nathaniel), j’ai pu tester un joli petit cuiseur vapeur de chez Seb… YESSS !!! Moi qui d’habitude me débat avec mes paniers en bambou et mes casseroles… là, forcément, c’est nettement plus simple. Et puis, la geekette qui est en moi s’amuse autant à tester de nouveaux ustensiles de cuisine qu’à jouer avec son Mac !
Bon, et puis tant qu’à faire, autant profiter de cette cuisson douce et sans graisse pour vous proposer une recette légère mais parfumée, non ?

L’idée était de profiter d’une cuisson douce pour obtenir un blanc de poulet bien tendre et, en même temps, de revisiter l’apple sauce anglo-saxonne pour qu’elle soit la plus légère possible.

Eh ben voilà, y a qu’à demander.

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J’avais envie d’oeufs au lait mais pas d’oeufs classiques, d’un truc un peu plus marrant. J’ai fait le tour du frigo et voilà ce qui est sorti de mon imagination. Peu de sucre, peu de graisse, on a ici un dessert simple, rapide et digeste.

La recette de base des oeufs au lait, c’est celle que j’ai trouvée sur Marmiton. Je la retranscris ici, en y ajoutant les bidouilles nécessaires à ma recette.

Pour 4-6 personnes :

3 oeufs entiers
50 cl d’eau d’amande (lait d’amandes dégraissées de La Mandorle – ça marchera tout aussi bien avec n’importe quel lait végétal)
3 c.s. de sucre complet (rapadura pour moi)
350 g de citrouille cuite et réduite en purée
3 c.c. d’épices à spéculoos

Portez à ébullition le lait et le sucre.
Pendant ce temps, battez les oeufs. Ajoutez la citrouille et les épices.
Ajoutez le lait sucré aux oeufs et versez sans tarder dans un plat allant au four ou dans des ramequins.

Faites cuire (sans faire préchauffer le four) :
- 20 minutes à 120°C
puis
- 10 minutes à 180°C
puis
- 5 minutes à 240°C.

Laissez au moins tiédir avant de servir…

Ah, que ces vacances furent bonnes ! Pas de voyage lointain ni de dépaysement. Juste du temps pour soi et pour respirer… Et pour vous, comment s’est passée cette semaine ?

Et sinon, un poulet mijoté en cocotte avec de jolis petits haricots blancs, ça vous ferait plaisir ? Sachez en tout cas que nous nous sommes régalés le fameux soir où j’ai cuisiné ce poulet. Il pleuvait et il ne faisait pas très chaud. Un temps idéal pour ce type de plat, en somme. Non ? Et en plus, c’est sans lactose ! Que demande le peuple ?!

Afin de préparer cette recette pour 4-6 personnes, il vous faudra :

1 beau poulet (ou même une poule)
600 g de mojettes (haricots blancs)
50 cl de bouillon de poulet bien chaud
40 cl de crème de riz cuisine (entendons-nous bien : pas celle que l’on trouve au rayon farines mais celle qui se trouve à côté de la crème de soja cuisine)
2 oignons rouges émincés
4 gousses d’ail émincées
3 feuilles de laurier
1 poignée de thym-citron haché
1 morceau de gingembre de 7-8 cm épluché et coupé en morceaux très fins (n’hésitez pas à forcer sur la quantité si vous aimez ça)
1 c.s. bien bombée d’écorce de citron en poudre
2 c.s. d’huile d’olive
sel, poivre (poivre gris, poivre blanc, baies roses)

Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer l’ail, l’oignon et le gingembre. Faites ensuite dorer (tout doux, hein…) le poulet sur chacune de ses faces. Ajoutez le laurier, le thym et le bouillon. Posez le couvercle de la cocotte et laissez le poulet cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.

Une fois ces 30 minutes passées, sortez le poulet de sa cocotte. Ajoutez au bouillon la crème de riz cuisine, l’écorce de citron en poudre, le sel et le poivre. Touillez, vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Ajoutez les mojettes (congelées pour moi) puis le poulet. Fermez la cocotte et oubliez-la une bonne heure (on peut aller tranquillement jusqu’à 1h30…). Vérifiez la cuisson des mojettes et n’arrêtez que lorsque ces jolies merveilles sont tendres et savoureuses.

Qui en veut une assiette ?

P.S. : Hey, ma jolie Fourmi, t’as pas honte ? Pov’ lapin ! (en plus, j’aime pô ça, le lapin… enfin à manger, je veux dire)

Il y a quelques jours, j’ai décidé de goûter le gâteau à la brousse et aux noix de Mamina. Eh bien je vais vous dire : c’est une tuerie ! Mamina, tu es un génie ;-)
Pour tout vous dire, autant j’étais sûre d’avoir envie de faire ce dessert, autant je me tâtais au sujet de sa présentation…

Hop, j’ai pris ma selle et mon cheval (comprenez mes clés de voiture et ma zolie tutûte – oui quand je parle de ma voiture, je retombe en enfance) et j’ai foncé dans une boutique de vaisselle. J’en suis ressortie avec de jolis ramequins blancs, gris et noir en grès.

C’était décidé : j’allais servir le gâteau de Mamina dans ces ramequins mais… surmontés d’une compote de cerises ! Non seulement je trouve que les noix vont bien avec les cerises mais en plus j’adore la couleur de cette compote… Eh ben, c’était super bon au point que j’ai regretté de ne pas en avoir fait plus ! Et pour info, ami(e)s allergiques au lactose : si vous ne supportez pas le lait de brebis qui compose la brousse, utilisez du tofu lacto-fermenté écrasé grossièrement à la fourchette pour réaliser le dessert de Mamina.

Pour l’équivalent de 2 pots de confiture de compote :
800 g cerises surgelées de chez l’ami surgelé
2 pommes
4 c.s. de sucre complet (rapadura pour moi)
2 c.s. de sucre glace
1 c.s. de gingembre en poudre

Mettez dans une casserole à fond épais les cerises encore congelées, les sucres et le gingembre. Epluchez et coupez les pommes en tout petits morceaux. Jetez-les dans la casseroles.
Mettez à cuire sur feux doux et couvrez. Remuez de temps en temps et vérifiez que la compote n’est pas trop acide. Si besoin rajoutez de la compote de pomme ou une pomme ou du sucre.
Quand la compote est bien cuite et onctueuse, vous avez deux possibilités : la servir telle quelle ou la mixer. Pour la marier au gâteau à la brousse et aux noix, je l’ai mixée.

Oups... la petite sourie est passée par là...

Tous les matins, je bois mon thé. C’est mon moment à moi, absolument sacré, sans lequel je ne suis qu’un machin grognon.
La semaine, je bois un mélange de thé kukicha et de shoyu (oui, je sais que c’est bizarre, mais c’est le seul truc qui met mon estomac à l’endroit). Le week-end, je bois 1/2 L de thé blanc à l’abricot (et son gros nuage de lait de riz).

Bon, en gros, vous voyez, je n’utilise que deux types de thé. Sauf que ce n’est pas du tout ce que reflète mon « placard à thés ». Il est blindé. J’ai trois tonnes de thés différents. J’adore les thés. Mes amis m’en offrent et j’en achète moi-même, craquant littéralement devant du thé comme devant une pâtisserie.

J’ai récemment été à nouveau victime (consentante) de ma compulsion thé-esque : j’ai fondu pour un thé vert au jasmin et un thé vert aux épices (gingembre et cardamome) et citron. J’ai utilisé ce dernier pour mes petits moelleux.

Voilà son petit nom si vous souhaitez utiliser le même : Destination thé vert Indien épices citron du Centre de caféologie (en boutique bio). En plus c’est du bio et de l’équitable.

Pour une trentaine de bouchées :

100 g de farine sans gluten (mélange de riz et de millet pour moi)
1 c.s. de poudre à lever sans gluten
2 œufs
1 c.s. bien bombée de purée d’amandes blanche
1 c.s. de miel ou de sucre type rapadura
1 grand verre de lait de riz (environ 35 cl)
8 carrés de chocolat noir sans gluten
1 belle c.s. de thé vert aux épices

Préchauffez votre four à 190°C.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs et montez ces derniers en neige bien ferme.

Dans une casserole, faites bouillir le lait et faites-y infuser le thé (dans une boule ou un sachet) au moins une quinzaine de minutes. Une fois le thé infusé, retirez-le. Cassez le chocolat dans le lait infusé et faites-le fondre sur feu doux.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, les jaunes d’œufs, la purée d’amandes, le miel et le lait chocolaté.
Ajoutez les blancs sans les casser.

Remplissez de petits moules et enfournez-les 20 minutes à 190°C.