Caviar d’aubergines

Mtabbal - purée d'aubergines et de sésame

Continuons notre semaine pique-nique avec le caviar d’aubergines, autrement appelé mtabbal. Cette purée d’aubergines et de tahin est une pure merveille.
Comme les rillettes de poisson, la préparation est extra simple, assez rapide et le résultat bluffant. Honnêtement, de petits pots de mtabbal feront un effet boeuf pour un pique-nique ou un buffet.
Si vous n’avez jamais sauté le pas, c’est le moment de le faire, vous ne serez pas déçu(e)s.

Mtabbal - purée d'aubergines et de sésame

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Rillettes de poisson sans gluten

Rillettes de sardines et de thon sans gluten

Ok, l’été est derrière nous.
Mais ce n’est pas une raison pour bouder le soleil de ces derniers jours et rater de merveilleux pique-nique d’arrière-saison ! Alors, je sais que ces rillettes de poisson sans gluten ne sont pas d’une originalité frappante mais en même temps, c’est pas grave, l’originalité n’était pas le but de ce post.
Le but de ce post est surtout de partager avec vous ces petites choses que je ne manque jamais de préparer pour un pique-nique ou un buffet rapide. Ces rillettes ont plein d’avantages : rapides à préparer, peu chères, plaisant vraiment à la majorité et rigolottes à présenter.
On y va ?

Rillettes de sardines et de thon sans gluten

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Crème de yaourt chocolat-pralin sans lactose

Crème-yaourt au chocolat sans lactose

Ma yaourtière et moi, nous nous entendons à merveille. Elle fait ce que je lui dit de faire, quand je le lui demande et sans broncher, s’il vous plait. Même s’il est 3h du matin.

Je suis insomniaque à temps partiel. Inutile de vous dire que je passe une partie de la nuit sur le Mac ou l’iPad. Mais de temps en temps, j’ai quand même envie de passer en cuisine, histoire de préparer une gourmandise.
C’est exactement ce qu’il s’est passé pour cette recette. Couchée à minuit trente, levée à 3h30. Quand je dis levée, je veux dire réveillée à 2h30. Pendant une heure, j’ai fait la carpe (ou la crêpe, comme vous voulez) : un saut, deux sauts, un retournement de fesses, deux retournements… Au bout d’un moment, comprenant que toute recherche de sommeil se révèlerait vaine, j’ai abandonné.

Le truc est qu’à 3h30, je suis la seule à être réveillée à la maison. Le but du jeu est donc de vaquer à mes occupations sans réveiller l’homme de ma vie. Bon, pour faire joujou sur les bécanes, c’est fastoche. Activation du clic sur le trackpad, le clavier du MacBook Pro étant plutôt silencieux… Avec l’iPad, encore moins de souci. Sauf qu’il ne faut pas oublier de brancher le casque avant de se mettre à faire joujou.
Mais dans la cuisine, c’est une autre histoire. Et puis, voyez-vous, nous ne vivons pas dans une grande maison mais dans un 2 pièces cuisine, comme on disait avant. Avec une cuisine à l’américaine. Sans porte. Dans un immeuble où tout résonne. En gros, quand tu fais bouillir de l’eau, ils le savent 2 étages en dessous. Bon, j’exagère mais vous voyez le tableau.

Heureusement pour moi (et contrairement à moi), l’homme est un bon dormeur, avec un sommeil plutôt lourd. Je dispose donc d’une marge de manoeuvre. Mais pas question de préparer de pâte à crêpe ou de chantilly non plus, hein.
Du coup, mes amis, le yaourt est mon ami. Et ma yaourtière et moi. C’est plutôt silencieux et ça bosse pendant que tu dors ou que tu fais ta vie. En gros, pas besoin de rester au-dessus à surveiller. Génial, quoi.

En une nuit d’insomnie, tu peux lancer la préparation des yaourts (ou des crèmes, comme c’est le cas ici) ET faire joujou. C’est pas beau la technologie ?

Crème-yaourt au chocolat sans lactose

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Risotto à la truite fumée et aux crevettes sans lait ni gluten

Vous l’avez compris, le risotto, à la maison, est l’un de nos plats préférés. Eté comme hiver.
Il est vrai que le riz constitue la base de notre alimentation, et ce sous toutes ses formes !

Ce jour-là, nous avions une envie de risotto mais sans savoir réellement ce que nous voulions mettre dedans. Nous sommes allés faire quelques courses et nous avons découvert que notre Biocoop propose des chutes de truite fumée au rayon frais. Ces chutes sont de belle qualité et bien moins chères que les tranches de truite fumée classiques. Associées à de belles crevettes, les chutes de truite fumée ont trouvé parfaitement leur place dans ce risotto.

Ah, et cette fois-ci, j’ai fait une infidélité à mon arborio habituel. J’ai utilisé du carnaroli semi-complet qui s’est révélé super bon ! J’ai trouvé le résultat plus sympa qu’avec du carnaroli blanc.

En guise de photo, vous n’aurez cependant que ces quelques queues de crevettes… On a tout mangé avant de faire la moindre photo !

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Salade de quinoa

Salade de quinoa

Comme dirait le Schtroumpf grincheux, « j’aime pas le quinoa ».

Ben non, je n’aime pas ça. Mais alors pas du tout. Rien que l’odeur à la cuisson… Encore que le pire soit pour moi le fonio. Là, je sors carrément de l’appartement.

Enfin, j’aime pas. Je n’aimais pas le quinoa. Après maintes discussions, je me suis résolue à tester une nouvelle fois la petite chose. J’ai bien rincé avant. J’ai bien fait cuire. Et j’ai bien assaisonné. Du coup, ça m’a bien plu. Ceci dit, je n’ai pas fait les choses à moitié. Plein de légumes et une super vinaigrette à base de vinaigre de poiré (rapporté de Normandie) ont sans doute aidé à amadouer mon palais.

Salade de quinoa

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