Menu de Noël sans gluten : la salade folle sucrée-salée

grenade

Alors, où en êtes-vous de vos préparatifs ? Pas trop en retard ?

Ce que je vous propose aujourd’hui, c’est de partager avec vous notre menu de Noël. Rien de compliqué, rien d’excessivement long, juste de quoi passer une bonne soirée en famille.

A priori, je suis partie sur :

  • En entrée, une salade folle sucrée-salée.
  • En plat principal, un chapon rôti accompagné d’une purée de patates douces au lait de coco et de boulgour de petit épeautre ou millet aux légumes et aux marrons.
  • En dessert, un cobbler à la mangue et aux clémentines accompagné d’un soupçon de crème chiboust.

Qu’en dites-vous ?

Ce sont ces recettes que je vous propose de découvrir cette semaine.

Aujourd’hui, la recette de la salade folle sucrée-salée.

grenade

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Poulet à la mangue et mélasse de grenade

poulet mangue grenade

Que diriez-vous d’un poulet-cocotte doux-acide et bien fruité ?

poulet mangue grenade

Pour 4 à 6 personnes :

1 beau poulet
2c.s. d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier…)
1 c.s. d’ail en morceaux (ou 2 têtes d’ail que vous laisserez cuire en chemise)
1 grand bol de pommes de terre coupées en morceaux
1 petit bol de mangue coupées en morceaux
3 c.s. de mélasse de grenade
3 c.c. de miel
sel, poivre
1 à 2 verres d’eau

Alors là, c’est très très simple ! Sortez votre cocotte en fonte. Versez l’huile d’olive dans la cocotte et faites-la frémir. Glissez-y votre poulet et faites-le dorer de tous les côtés à feu vif. Baissez à feu moyen (très moyen). Ajoutez le bouquet garni et l’ail, le sel/poivre puis la mélasse de grenade et le miel. Versez doucement un verre d’eau, remuez et laissez cuire 50 minutes.
A ce moment, ajoutez les morceaux de mangue et de pomme de terre et c’est reparti pour 45 minutes ! Il ne vous reste plus qu’à rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Voilà, un poulet avec une pointe d’acidité tout de suite adoucie par le miel et la mangue. Zhôm a testé et validé.

Rôti de dinde à la mélasse de grenade et aux epices Rabelais

Epices Rabelais

Epices RabelaisCe soir, j’avais envie de faire plaisir à mon Zhôm de mari qui, je le savais d’avance, rentrerait tard, fourbu et affamé. Du coup, j’ai mis à mijoté un petit rôti de dinde, à tout petit feu et pendant très longtemps.

Mais je n’avais pas envie d’un rôti traditionnel. Du coup, j’ai testé un mélange qui, au final, nous a beaucoup plu : la mélasse de grenade et les épices Rabelais. La mélasse de grenade, vous le savez, c’est du jus de grenade réduit jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse, la mélasse. Celle-ci est très parfumée mais légèrement doux-amer. Les épices Rabelais, c’est un mélange d’épices et d’aromates moulues qui se marient notamment très très bien avec les viandes. Il est parfois difficile de les trouver aussi, je vous conseille d’aller jeter un oeil sur le site des épices Rabelais pour en connaître un peu plus sur ce super produit et aussi savoir où vous le procurer.

Bref, voilà comment j’ai préparé mon petit rôti…  Lire la suite

Mélasse de grenade

melasse-de-grenade

melasse-de-grenade

Oh lalalalala ! Aujourd’hui, grand tour avec Zhôm dans Paris avec esc

apade, entre autres, en boutique bio et chez Velan, ze épicerie indienne de Paris. Et là, mes louloutes, ce fut une orgie, une vraie.

En boutique bio, j’aicraqué sur de sympathiques petits gâteaux sans gluten et… (roulements de tambour) sur une tablette de chocolat « rocher noir » de chez Bonneterre. Vous voyez le rocher Suchard ? Applatissez-le. Vous avez la tablette. Attention, celle-ci contient des matières grasses de lait et de la poudre de lait écrémé. Mais pas de gluten donc cool ! Et…  Lire la suite