Tarte courgettes, carottes, brocolis et merguez

Tarte courgettes carottes brocolis merguez

Parfois, on va faire une petite cueillette, gentiment.
Et on se retrouve avec 10 kg de courgettes. Comme ça, tranquillement.

Et une fois que tu as tes 10 kg de courgettes à la maison qui te regardent d’un air incrédule, presque défiant, il faut prendre le taureau par les cornes. Il s’agit de trouver des recettes suffisamment variées pour permettre d’écouler ces courgettes sans manger de la ratatouille pendant 3 mois.

Si encore j’étais la seule à les manger, ces courgettes… Un peu d’huile d’olive, quelques branches de thym, une sauteuse et roule ma poule ! Mais je ne suis pas seule… Zhôm et Petit Bonheur aiment bien les courgettes mais faut pas pousser Mémé dans les orties… surtout quand elle est en short. De la courgette, oui, mais de la courgette qui change. Sinon, c’est révolution. Bon.

Du coup, vous risquez de voir souvent passer de la courgette dans les posts du blog. Dans les prochaines jours. Ou semaines, dirons-nous… Courage !

On commence avec une tarte salée, très simple, mais qui a plu aux deux représentants de la gente masculine sous mon toit.
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Quintet de légumes et tofu sans gluten sans lait

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J’aime bien les plats uniques pour le soir. En voici un que j’aime particulièrement : grâce à lui, on fait le plein de couleurs, de saveurs et on vide le frigo des légumes en attente (ou en souffrance…).

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Pour 2 estomacs :

1 poignée d’asperges vertes
1 poignée de têtes de brocolis
2 petites betteraves cuites
4 belles pommes de terre
100 g d’aubergines grillées, en tranches
100 g de tofu (le mien est mariné au shoyu)
2 œufs
20 cl de soja cuisine
1/2 tête d’ail
sel, poivre
2 c.s. de crème de riz
1 lichette d’huile d’olive
une poignée de fromage sans lactose, râpé ou en tranches

Faites blanchir les asperges et les têtes de brocolis une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante. Même punition pour les pommes-de terre qui vont précuire.
Dans le blender, versez les asperges, les brocolis, l’ail, 10 cl de soja cuisine, 1 c.s. de crème de riz, l’ail, une pincée de sel et 1 tour de moulin à poivre. Mixez. Versez dans le fond d’un plat à four. Égalisez. Déposez sur cette première couche le tofu coupé en fines tranches.
Rincez le blender et on continue.
Cette fois-ci, vous allez mixer les betteraves, l’œuf, le soja cuisine restant, 1 c.s. de crème de riz, un peu de sel et de poivre. Versez sur le tofu et égalisez.
Coupez les pommes de terre en tranches fines et disposez-les sur la couche de crème de betteraves. Recouvrez-les des tranches d’aubergines grillées. Versez un petit peu d’huile d’olive sur le tout et enfournez 1 heure à 120°C.

Juste avant de servir, ajoutez le fromage et passez sous la lèchefrite quelques instants.

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Cake asperges-brocolis et saumon aux cerises sans gluten sans lait

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J’ai trouvé de belles petites asperges vertes et de jolies têtes de brocolis. J’ai pensé que ce jolis légumes verts au goût très fin se marieraient bien avec des cerises séchées et du saumon fumé. Eh bien, je n’avais pas tort ;-) !

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Ingrédients :

100 g de farine de teff
100 g de farine de riz complet
50 g de fécule de maïs
1 c.s. de poudre à lever sans gluten
2 oeufs
15 cl de lait de riz
20 g de cerises séchées coupées en petits morceaux
50 g de saumon fumé coupé en lardons
100 g de têtes d’asperges vertes et de brocolis coupés en morceaux
1 poignée d’herbes à votre goût (j’ai mêlé du persil, de l’aneth et de la coriandre)
sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites blanchir les asperges et le brocolis une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Dans une jatte, mélanger les farines, la fécule, la poudre à lever, les oeufs et le lait de riz. Ajoutez-y les cerises, le saumon fumé, les herbes, le sel et le poivre. Égouttez les légumes, coupez-les en morceaux et mêlez-les à la pâte.
Versez le tout dans un moule à cake préalablement huilé et enfournez 25 minutes à 190°C.