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Du doux, du rapide, du coloré, du sans gluten et du sans lactose. Que demande le peuple ? Oui, je sais, que ce soit végétarien… Mais bon, j’avoue, je suis totalement fan des noix de St Jacques. Alors de temps en temps… Je me laisse aller !

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Allez, c’est reparti pour la cuisine du congélateur ! Rapide et simple, encore une petite recette parfaite pour un dîner préparé dans l’urgence.

Ceci dit, la présence de colin dans le congélateur n’était pas tout à fait un hasard…
J’ai en effet suivi les remarques de Véro : je suis allée chercher le conso-guide du WWF indiquant les poissons à éviter (pour des questions de sur-pêche et d’écologie, principalement). C’est ainsi que c’est du colin que j’ai acheté et pas du cabillaud. Na !

Bon, la photo est un poil floue et a été prise avec une lumière de %:!!@##?!!! et dans l’extrême urgence mais je vous promets que c’est bon ;-)

Pour 6 personnes :

6 filets de colin
1 paquet de fruits à poêler (pêches et mangues au miel et aux épices) de l’ami surgelé
450 g de fèves
20 cl de crème de riz cuisine
3 gousses d’ail
1 gros oignon rouge
1 poignée de persil plat ciselé
2 c.s. d’huile d’olive
1 c.c. de cumin en poudre
1 c.c. de citron en poudre
1 c.c. de cardamome en poudre
quelques branches de thym et 3 feuilles de laurier
500g de semoule pour couscous sans gluten (au maïs et au riz pour moi)

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon puis jetez-les dans la sauteuse. Ajoutez le thym et le laurier et laissez suer.
Coupez les filets de colin en tronçons et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez-les colorer quelques minutes (un peu plus longtemps s’ils sont encore surgelés).
Pendant ce temps, faites-cuire les fèves (une grande casserole d’eau bouillante, les fèves, 7 minutes environ). Egouttez-les et ajoutez-les au poisson.
Il est également temps de verser les fruits à poêler dans la sauteuse. Ajoutez la crème de riz cuisine, les épices et le persil. Couvrez et oubliez un petit quart d’heure sur feu doux.

Préparez la semoule tel que proposé sur le paquet… (pour moi, il s’agit de mêler 500 g de semoule à 60 cl d’eau bouillante et 2 c.s. d’huile d’olive, de laisser reposer puis de passer sur le feu une petite minute).

Mêler la semoule à la préparation au poisson, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Ah, au fait, la Fourmi et les végétariens peuvent tout à fait remplacer le poisson par du tofu (fumé ou fermenté, par exemple)…

Les coquilles St Jacques, le retour !

Quoi faire en 10 minutes, quand on veut un truc doux, coloré, qui change et qui plaise presque à coup sûr ? Des coquilles St Jacques. Et sinon ? Ben sinon, on zieute ce qu’il reste comme fruits dans le congélateur et on tente. Et là, c’est vraiment bien tombé.

Pour 4 personnes :

3 poignées de coquilles St Jacques (les miennes sont sans corail)
2 poignées de cerises dénoyautées
2 poignées de mangue en morceaux
2 c.s. d’huile de sésame
1 c.s. d’huile d’olive
sel, poivre
1 c.s. d’herbes (aneth, ciboulette, persil…)
2 c.s. de vinaigre balsamique

Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Jetez-y les coquilles St Jacques, les cerises et les morceaux de mangue. Si vous utilisez des fruits congelés, laisez-les décongeler avant de faire votre préparation (surtout les cerises) sinon vos coquilles vont nager dans l’eau…
Faites revenir tout ce petit monde en ajoutant 2 tours de moulin à poivre (mélangez avec des baies roses, c’est meilleur et plus parfumé), un peu de sel, un peu d’ail et quelques herbes hachées. Au bout de 5 minutes, c’est prêt.
Dressez vos assiettes en accompagnant par exemple de riz ou de petits légumes (ce que j’ai fait ici). Déglacez la poêle au vinaigre balsamique et versez cette sauce par petites touches sur vos assiettes. Vous pouvez même ajouter une petite cuiller de gomasio. Il ne vous reste qu’à servir.

Que diriez-vous d’un poulet-cocotte doux-acide et bien fruité ?

Pour 4 à 6 personnes :

1 beau poulet
2c.s. d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier…)
1 c.s. d’ail en morceaux (ou 2 têtes d’ail que vous laisserez cuire en chemise)
1 grand bol de pommes de terre coupées en morceaux
1 petit bol de mangue coupées en morceaux
3 c.s. de mélasse de grenade
3 c.c. de miel
sel, poivre
1 à 2 verres d’eau

Alors là, c’est très très simple ! Sortez votre cocotte en fonte. Versez l’huile d’olive dans la cocotte et faites-la frémir. Glissez-y votre poulet et faites-le dorer de tous les côtés à feu vif. Baissez à feu moyen (très moyen). Ajoutez le bouquet garni et l’ail, le sel/poivre puis la mélasse de grenade et le miel. Versez doucement un verre d’eau, remuez et laissez cuire 50 minutes.
A ce moment, ajoutez les morceaux de mangue et de pomme de terre et c’est reparti pour 45 minutes ! Il ne vous reste plus qu’à rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Voilà, un poulet avec une pointe d’acidité tout de suite adoucie par le miel et la mangue. Zhôm a testé et validé.