Salade de mangues et d’oranges à la menthe

Salade de mangue orange menthe

Bon bon bon… A la fin d’un repas de fêtes, vous avez généralement le choix entre ouvrir le bouton de votre pantalon ou avaler fissa une tisane de fenouil ou d’anis. Sauf si vous y allez mollo sur les graisses, l’alcool et le sucre. Un des défis de ce type de repas est de réaliser un dessert léger. Alors oui, d’habitude, il y a la bûche. Qu’elle soit à la crème au beurre ou garnie d’une mousse de fruits.

Cette année, j’ai décidé d’alléger le dessert. Généralement, quand on arrive à la fin du repas, j’entends des phrases du genre « je n’ai plus de place pour le dessert » ou « ah, mais y a encore le dessert« . Cette année, on va faire dans le festif simple : un magret en entrée avec quelques jeunes pousses et du chèvre, des cassolettes de poisson avec du riz complet et une salade de fruits.

Salade de mangue orange menthe

Je vous assure que la salade de fruits peut être très sympa, y compris pour un repas de fêtes. Voyez plutôt :

Pour 6-8 personnes :
600 g de mangue surgelée
(que vous aurez pris soin de laisser décongeler)
4 oranges
1/2 bouquet de menthe
2 poignées de noisettes et d’amandes concassées
1 c.s. d’eau
1 c.s. de sucre complet

Coupez la mangues en petits cubes. Epluchez les oranges et coupez les tranches en cubes de même taille.
Laissez égoutter une bonne heure dans une passoire mais récupérez le jus.

Versez les noisettes et les amandes dans une poêle à bords hauts. Ajoutez l’eau et le sucre. Faire griller sur feu vif sans cesser de remuer. Le mélange est prêt quand les fruits secs brunissent légèrement et qu’une bonne odeur caramélisée se dégage

Remplissez des verrines de ce mélange de fruits et placez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Au moment du service, saupoudrez de menthe ciselée et de morceaux de noisettes et d’amandes.

Si vous y tenez, ajoutez à cela une boule de glace (par exemple, la glace Sojami à la mangue et sans lactose…).

Alors, vous voyez bien qu’on peut y aller en douceur tout en se faisant plaisir !

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