Cookies aux flocons d’azuki sans gluten ni lait

Cookies azuki cranberries amande sans gluten 2

Pour réaliser ces cookies, je suis partie de la recette proposée par notre Cléa nationale, ici, au chocolat et à l’orange. Je l’aime bien cette recette car elle ne contient pas d’oeuf et très peu de matières grasses.
Evidemment, pour moi, impossible d’ajouter des flocons d’avoine comme Cléa l’a fait, because gluten. Je me suis dit que j’allais les remplacer par des flocons de riz que je savais traîner dans le placard. Sauf que je ne les ai jamais trouvés ces bon sang de flocons de riz. Je suis pourtant sûre d’en avoir acheté il y a quelques temps dans l’idée de faire des barres de céréales… pour l’heure pas encore faites. Alors où sont passés les fameux flocons de riz ? Mystère et boule de gomme !

Bref… J’allais quand même pas me laisser arrêter par si peu ! J’ai sorti du placard les 3 millions (à peu près) de bocaux et sachets à merveilles. Résultat des courses : de flocons, je n’avais que ceux d’azuki. Bon. Et puis, pourquoi pas après tout ? Ces petits machins là ont un petit arrière-goût de châtaigne. Ca peut le faire.

Eh ben, ça l’a fait ! Carrément, en plus. Mi-moelleux, mi-croquant. La douceur sucrée de la cranberrie et de la pâte d’amande. Un peu moins de sucre que dans la version originale, aussi.

En gros, c’était drôlement bon !

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Cocotte de tofu, mangue et cranberries

Cocotte tofu mangue cranberries

J’ai une vraie passion pour les pommes de terre (et le chocolat, mais les patates au chocolat, ça le fait pas – le maïs en revanche… mais c’est une autre histoire). Donc, disais-je, comme j’aime beaucoup les pommes de terre, je ne rate pas une occasion de m’en faire une petite assiette…

Ce soir-là, comme je ne savais pas quoi faire, j’ai cuisiné des pommes de terre mais en version rigolote : avec du jaune (la mangue) et du rouge (les cranberries). Eh ben, c’était drôlement bon, voyez-vous ;-) !

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