Petits moelleux sans gluten au chocolat, thé vert et épices

Moelleux choco épices zoom

Tous les matins, je bois mon thé. C’est mon moment à moi, absolument sacré, sans lequel je ne suis qu’un machin grognon.
La semaine, je bois un mélange de thé kukicha et de shoyu (oui, je sais que c’est bizarre, mais c’est le seul truc qui met mon estomac à l’endroit). Le week-end, je bois 1/2 L de thé blanc à l’abricot (et son gros nuage de lait de riz).

Bon, en gros, vous voyez, je n’utilise que deux types de thé. Sauf que ce n’est pas du tout ce que reflète mon « placard à thés ». Il est blindé. J’ai trois tonnes de thés différents. J’adore les thés. Mes amis m’en offrent et j’en achète moi-même, craquant littéralement devant du thé comme devant une pâtisserie.

J’ai récemment été à nouveau victime (consentante) de ma compulsion thé-esque : j’ai fondu pour un thé vert au jasmin et un thé vert aux épices (gingembre et cardamome) et citron. J’ai utilisé ce dernier pour mes petits moelleux.

Moelleux choco épices

Voilà son petit nom si vous souhaitez utiliser le même : Destination thé vert Indien épices citron du Centre de caféologie (en boutique bio). En plus c’est du bio et de l’équitable.

Pour une trentaine de bouchées :

100 g de farine sans gluten (mélange de riz et de millet pour moi)
1 c.s. de poudre à lever sans gluten
2 œufs
1 c.s. bien bombée de purée d’amandes blanche
1 c.s. de miel ou de sucre type rapadura
1 grand verre de lait de riz (environ 35 cl)
8 carrés de chocolat noir sans gluten
1 belle c.s. de thé vert aux épices

Préchauffez votre four à 190°C.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs et montez ces derniers en neige bien ferme.

Dans une casserole, faites bouillir le lait et faites-y infuser le thé (dans une boule ou un sachet) au moins une quinzaine de minutes. Une fois le thé infusé, retirez-le. Cassez le chocolat dans le lait infusé et faites-le fondre sur feu doux.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, les jaunes d’œufs, la purée d’amandes, le miel et le lait chocolaté.
Ajoutez les blancs sans les casser.

Remplissez de petits moules et enfournez-les 20 minutes à 190°C.

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