Oeuf cocotte à la truite fumée ou au foie gras

Oeuf cocotte truite fumée ou foie gras

C’est une des recettes les plus faciles qu’il m’ait été donné de réaliser. Facile et adaptable ! Car il est très simple de changer le parfum des oeufs cocotte : fines herbes, foie gras, fromages divers, épices diverses, herbes diverses. Je n’ai pas encore testé de version sucrée cependant…

L’avantage est qu’il est pratique de cuisiner ces oeufs cocotte un soir de la semaine quand on a faim, pas grand-chose dans le frigo et pas envie de passer des heures dans la cuisine. Et, pour les soirs de fête, ils constituent une entrée rapide. Enfin, hormis les allergiques aux oeufs, cette recette conviendra à tout le monde. A vous de composer une recette en fonction de vos envies, de votre goûts et/ou de ce qu’il reste dans le frigo !

Ces oeufs cocotte à la truite fumée nous ont servi d’entrée pour le repas du 1er de l’An. Ceux au foie gras ont été dégustés le lendemain soir.

Oeuf cocotte truite fumée ou foie gras

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Blanquette de poissons au lait de coco sans gluten ni lait

Blanquette marine au lait de coco

Je remonte cette recette originellement publiée le 8 juillet dernier.

J’y ai apporté quelques légères modifications mais le principe reste le même : manger léger (y compris pendant les fêtes) mais pas sans saveur ! Et oui, il est aisé de cuisiner une blanquette sans lactose ni gluten… la preuve !

Blanquette marine au lait de coco

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Filet de truite aux pommes et aux framboises

Filet de truite à la pomme et aux framboises

On continue dans la série des poissons en papillote sucrée salée et rigolote !

Lors d’une course en boutique bio, j’ai craqué sur 2 jolis filets de truite. La truite est un poisson doux, à la chair tendre. Même la fana de viande que je suis plébiscite ce poisson, c’est dire !

En attendant, le poisson au court-bouillon… très peu pour moi. Pour que je réussisse à avaler mon filet de poisson, il faut que je crée l’entourloupe. Comprenez, que le goût du poisson ne soit pas dominant. Sinon, c’est juste impossible pour moi à avaler. Je sais, passés 30 ans, c’est triste de devoir planquer le goût du poisson comme celui des haricots verts… mais que voulez-vous. Je reste une grande enfant.

Du coup, on la rejoue comme pour le saumon à l’ananas : on ajoute des fruits et quelques herbes à la papillote et ça roule, ma poule !

Filet de truite à la pomme et aux framboises

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Risotto à la truite fumée et aux crevettes sans lait ni gluten

Vous l’avez compris, le risotto, à la maison, est l’un de nos plats préférés. Eté comme hiver.
Il est vrai que le riz constitue la base de notre alimentation, et ce sous toutes ses formes !

Ce jour-là, nous avions une envie de risotto mais sans savoir réellement ce que nous voulions mettre dedans. Nous sommes allés faire quelques courses et nous avons découvert que notre Biocoop propose des chutes de truite fumée au rayon frais. Ces chutes sont de belle qualité et bien moins chères que les tranches de truite fumée classiques. Associées à de belles crevettes, les chutes de truite fumée ont trouvé parfaitement leur place dans ce risotto.

Ah, et cette fois-ci, j’ai fait une infidélité à mon arborio habituel. J’ai utilisé du carnaroli semi-complet qui s’est révélé super bon ! J’ai trouvé le résultat plus sympa qu’avec du carnaroli blanc.

En guise de photo, vous n’aurez cependant que ces quelques queues de crevettes… On a tout mangé avant de faire la moindre photo !

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Salade composée sans gluten

J’aime beaucoup les salades composées, leur mélange de couleurs, de saveurs et d’odeurs… Miam ! Rien que d’écrire, ça me donne faim.

Longtemps, cependant, j’ai été privée de ce plaisir léger puisque je ne pouvais consommer aucun aliment crû. Mais comme je vais mieux maintenant, je me venge !!

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