Potée végétarienne à la menthe

Potée végétarienne : chou et tofu

Ne fuyez pas ! Je sais, vous avez lu les mots « potée » et « végétarienne » dans le titre… Mais, c’est promis, je vous propose une petite potée au chou toute simple et vraiment très savoureuse. Elle est très rapide à préparer et vous pouvez même l’oublier un peu sur le feu.

Pour la rendre plus onctueuse et crémeuse, j’ai utilisé un peu de crème végétale (sans lactose, sans soja) de marque Frecious (la version nature) dont je vous parlais dans un post précédent. Je suis vraiment conquise par ce produit vraiment sain, au caractère versatile. Et je compte l’adopter pour remplacer en grande partie les crèmes végétales que j’utilisais jusqu’ici et qui sont souvent à base de soja.

Revenons à notre potée !
Jusqu’ici, je manquais un peu d’idées pour cuisiner le chou vert, si bien qu’il finissait la plupart du temps en pirojki. Avec ce mélange, je crois que j’ai trouvé ma potée « de tous les jours » dont il suffit de changer les épices pour changer de plat. Et puis, le chou est si bon pour la santé… Alors pourquoi s’en priver !

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Délicieux Frecious (et les légumes rôtis)

logo Frecious

Aujourd’hui, j’ai envie de vous parler des produits Frecious que j’ai découverts il y a quelques temps à la Grande Epicerie alors que sa créatrice, Noémie, et son équipe étaient de passage à Paris.

Noémie a eu la gentillesse de prendre un peu de temps pour m’expliquer sa démarche, me parler de ses produits et me les faire goûter. Elle m’a également fourni un bel assortiment pour que je puisse découvrir plus amplement et cuisiner ces crèmes de légumes fouettés.

Eh bien, nous avons beaucoup aimé. Toute la famille, y compris le loupiot. Les goûts, les textures, le concept, la simplicité d’utilisation, la composition… Tout nous a plu. C’est frais, onctueux et fin. Bref, c’est bon. Vraiment bon.

Mais commençons pas le commencement…

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Salade complète végétarienne sans gluten

Salade complète végétarienne sans gluten

Il y a quelques jours, je vous proposais le test des Torsades aux lentilles corail de la marque Lazzaretti, pâtes bio et sans gluten que j’ai particulièrement appréciées.

Aujourd’hui, je vous propose une petite mise en situation de ces torsades : une salade végétarienne associant céréales et légumineuses qui se réalise sans peine et rapidement.

Je n’ai évidemment pas besoin de vous rappeler combien les légumineuses sont intéressantes sur le plan nutritionnel (fibres, protéines – assimilables si elles sont associées à des céréales lors d’un même bol alimentaire – et vitamines ainsi que minéraux, notamment). Et pour la partie gustative, c’est pareil : des textures et des saveurs qui changent, ça fait du bien aux papilles !

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Poêlée de légumes et vermicelles de riz

Poêlée de légumes et vermicelles de riz

Faisons comme si vous manquiez de temps. Ou que vous ayez la flemme de cuisiner. Ou que vous ayez une grosse envie de légumes frais.
J’ai ce qu’il vous faut : cette poêlée prend à peine plus de 10 minutes.

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Quiche aux tomates cerises et aux deux fromages de chèvre

J’ai trouvé récemment de très belles tomates cerises. Pas acides, très douces et presque sucrées. Je les fais à toutes les sauces : crues en salade ou avec de la mozzarella, cuites en ratatouille ou en quiche. Et c’est la version d’une quiche que je vous propose. Des tomates cerises, des fromages de chèvres et des herbes. Le compte est bon.

Quiche aux tomates cerises et deux chèvre - vue entière

Pour une quiche (6 personnes) :

1 pâte brisée (sans gluten pour les intolérants)
une trentaine de tomates cerises
75g de bûche de chèvre
75g de Saint-Maure
2 oeufs + 1 oeuf pour imperméabiliser la pâte
10 cl de crème soja cuisine (ou amande, par exemple)
20 cl de lait de chèvre ou de lait végétal
1 c.s. d’herbes (origan, thym, sarriette, par exemple)
1 c.s. de tomates séchées coupées en tout petits morceaux
sel
poivre

1/ Abaissez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
Recouvrez de papier cuisson puis de billes de céramiques ou de haricots et enfournez 20 minutes à 180°C à chaleur tournante.

2/ Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en deux. Réservez.
Tranchez les deux formages de chèvre en tranches. Réservez.
Préparez l’appareil à quiche : dans un bol, mélangez deux oeufs entiers, la crème de soja cuisine, le lait, les herbes, les tomates séchées. Salez et poivrez.

3/ Sortez le fond de tarte du four et badigeonnez-le d’un peu du troisième oeuf que vous aurez battu au préalable.
Enfournez de nouveau à 180°C (chaleur tournante) pour 5 minutes.

4/ Sortez du four et posez vos demi-tomates sur le fond de tarte (pulpe vers le haut).
Recouvrez de chèvre, en alternant les deux types de formages.
Versez ensuite l’appareil à quiche.
Donnez un tour de moulin à poivre, versez un peu de sel et enfournez pour 30 minutes à 180°C (chaleur tournante).

Quiche aux tomates cerises et deux chèvre - vue partielle

Variantes :

– ajoutez un peu de moutarde dans l’appareil à quiche ou sur le fond de tarte (excellent avec une moutarde à l’estragon) ;
– versez un bon miel sur le chèvre, diminuez de moitié l’appareil à quiche, remplacez les herbes par du basilic ;
– variez les fromages ;)