Filet de canard au Rocamadour

Filet de canard au Rocamadour

Une petite entrée qui se cuisine tout seule, ça vous dit ?
Enfin toute seule… Je me comprends. Disons qu’elle est simple et rapide. Ca marche aussi, non ? En tout cas, elle a le mérite d’être relativement légère et de mêler différents arômes très intéressants.En plus, j’adore le canard.

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Blanquette marine au lait de coco

Blanquette marine coco

Cette petite blanquette a fait le bonheur des mamans de la famille lors de la dernière fête des mères. Comme je l’ai déjà raconté ici, mes beaux-parents mangent plutôt macrobio. Alors, quand ils viennent casser la graine à la maison, j’essaie de faire des plats proches de ce qu’ils peuvent manger (en terme d’ingrédients) tout en ajoutant un zeste de rigolade et de fantaisie. Et, en général, le regard suspicieux de mon beau-père est vite remplacé par un coup de fourchette gourmand !

Le 30 mai dernier, nous avons donc eu en entrée quelques lamelles de filet canard grillé surmontées d’un rocamadour juste poêlé à la graisse de canard et de confiture de cerises noires au thym. Le plat de résistance, eh bien c’est celui que je vous présente aujourd’hui. Et le dessert : des fraises à la crème chiboust. Le tout, évidemment sans gluten ni lait… On ne change pas une équipe qui gagne !

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De quoi lire pour l’été

Chocolat bio

Salut tout le monde !! Comment allez-vous depuis tout ce temps ? Vous avez bien cuisiné, piqueniqué (en passe-montagne), mangé ? Bien !
Moi ? Bah, il y a eu quelques changements de programmes inopinés et pas vraiment souhaités mais bon… On devrait s’en sortir avec un peu de chance ! ;-)
Je tiens en tout cas à vous remercier pour tous vos petits mots très gentils, déposés ici ou soufflés via Twitter. Vous êtes adorables. Si, si !

Outre le nouvel environnement de ce blog, je profite du début de cette période estivale pour inaugurer ce qui va devenir une nouvelle tradition : la présentation de bouquins, canards et autres sites web qui m’auront fait pétiller l’oeil et ayant un rapport plus ou moins étroit avec la cuisine. Il ne s’agira pas forcément de nouveautés mais de trucs que j’aime bien et qui, peut-être, vous plairont aussi.
Commençons donc avec le premier bébé de Karen Chevallier, la blogueuse de Cuisine Saine.

Cette dynamique et généreuse demoiselle, que je salue bien bas, a décidé de nous faire saliver avec un bouquin exclusivement consacré aux glaces (et je la remercie tout plein de me l’avoir fait parvenir) : Crèmes glacées et sorbets bio, aux éditions Anagramme. Et vous savez quel est la suite du titre ? Frissonnez de plaisir… Tout un programme.

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Noix de St Jacques au vinaigre de Banyuls

Noix de Saint Jacques au vinaigre de Banyuls

Alors que vous lirez ce message, je serai en route pour Honfleur… enfin ! Nous allons y rester le week-end et j’espère que nous nous régalerons de poissons et crustacés bien frais !

Ca vous dit de partager quelques noix de St Jacques pour une petite entrée toute légère ?

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Cookies aux flocons d’azuki sans gluten ni lait

Cookies azuki cranberries amande sans gluten 2

Pour réaliser ces cookies, je suis partie de la recette proposée par notre Cléa nationale, ici, au chocolat et à l’orange. Je l’aime bien cette recette car elle ne contient pas d’oeuf et très peu de matières grasses.
Evidemment, pour moi, impossible d’ajouter des flocons d’avoine comme Cléa l’a fait, because gluten. Je me suis dit que j’allais les remplacer par des flocons de riz que je savais traîner dans le placard. Sauf que je ne les ai jamais trouvés ces bon sang de flocons de riz. Je suis pourtant sûre d’en avoir acheté il y a quelques temps dans l’idée de faire des barres de céréales… pour l’heure pas encore faites. Alors où sont passés les fameux flocons de riz ? Mystère et boule de gomme !

Bref… J’allais quand même pas me laisser arrêter par si peu ! J’ai sorti du placard les 3 millions (à peu près) de bocaux et sachets à merveilles. Résultat des courses : de flocons, je n’avais que ceux d’azuki. Bon. Et puis, pourquoi pas après tout ? Ces petits machins là ont un petit arrière-goût de châtaigne. Ca peut le faire.

Eh ben, ça l’a fait ! Carrément, en plus. Mi-moelleux, mi-croquant. La douceur sucrée de la cranberrie et de la pâte d’amande. Un peu moins de sucre que dans la version originale, aussi.

En gros, c’était drôlement bon !

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