Eh bien vous êtes candidat(e) à un ‘riz presque cantonais’. Si, si !

Pour 4 personnes :

200 g de riz déjà cuit
200 g de petits pois
4 oeufs
2 c.s. d’huile (d’olive, par exemple)
4 c.c. d’herbes de votre choix (un mélange d’herbes de Provence et de persil, pour moi)
sel, poivre

Faites cuire les petits pois 6 à 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps, préparez une omelette. Battez les oeufs et 2c.c. d’herbes ainsi qu’un peu de poivre dans un saladier puis versez-les dans une poêle chaude. Laissez cuire 4 minutes. Il faut qu’elle soit assez sèche, pas du tout baveuse. Coupez l’omelette en petits morceaux. Réservez.

Faites sauter le riz quelques instants dans cette même poêle avec 2 c.s. d’huile d’olive. Ajoutez les petits pois, 2 c.c. d’herbes et les morceaux d’omelette. Mélangez bien.
Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Longtemps, cependant, j’ai été privée de ce plaisir léger puisque je ne pouvais consommer aucun aliment crû. Mais comme je vais mieux maintenant, je me venge !!

Pour 6 personnes :

250 g de riz cuit et refroidi
2 belles tomates
1/2 concombre
2 pommes
1 petite boîte de maïs en grain
50 g de feta coupée en petits morceaux
100 g de truite fumée coupée en petits morceaux
quelques tiges de ciboulette ciselées ou tout autre herbe de votre choix (une petite mélisse citronnelle, par exemple…)
quelques c.s. de votre vinaigrette favorite

Top chrono :
- Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux tous les légumes et les pommes.
- Faites de même pour les pommes.
- Rincez et égouttez le maïs.
- Versez tout ce petit monde dans un saladier, ajoutez le riz, la truite, la feta, la ciboulette et la vinaigrette (attention, pas trop de sel !).
- Mélangez.
- Mangez !

Ca va, c’était pas trop compliqué ni long, hein ?!

Lune nous a en effet demandé de concocter un petit quelque-chose de sa couleur préférée, le rouge. J’ai hésité entre un petit bijou et une douceur sucrée, c’est la douceur qui l’a emporté !

L’idée de ce dessert rouge et blanc est de marier les saveurs certes, mais surtout les textures et les couleurs. Passer d’une gelée bien sucrée à une texture mousseuse douce et savoureuse… mais sans sucre ajouté ! J’ai utilisé un sirop de grenadine au sirop d’agave bio de chez Meneau et ce sirop suffit à sucrer le dessert à lui tout seul.

On y va ?

Pour 4 desserts :

50 cl de lait de coco
50 cl de sirop de grenadine au sirop d’agave
4 g d’agar-agar
vous aurez besoin de cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre, de petits moules ou cocottes de même taille et d’1 ou 2 plats à four

Armez-vous d’une casserole et versez-y 30 cl de sirop de grenadine ainsi que 2 g d’agar-agar. Remuez bien et portez à ébullition.
Versez ensuite cette gelée en devenir sur 2 cm d’épaisseur max soit dans des petits moules de 8 cm de diamètre, soit dans un plat à four dans lequel vous découperez 8 cercles de gelée.
Laissez refroidir avant de ranger au réfrigérateur pour 2h minimum.

On lave la casserole et on est reparti ! Cette fois-ci, versez le lait de coco, les 20 cl de grenadine restant et les 2 g d’agar-agar restant dans la casserole. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ébullition. C’est ce mouvement qui donner la texture mousseuse.
Procédez ensuite de la même manière que pour la gelée de grenadine mais cette fois-ci pour 4 ou 5 cm d’épaisseur.
Réfrigérez 2 h minimum.

Quand tout ce petit monde a pris, il est temps de procéder au montage. Et là, 2 solutions :
- soit vous avez versé les gelées dans un plat à four et vous utiliserez les cercles à pâtisserie pour découper vos disques de gelée
- soit vous les avez versées dans de petits moules ou cocottes et vous n’avez dans ce cas qu’à les démouler.

Posez les cercles à pâtisserie dans les assiettes. Installez un disque de gelée de grenadine au fond du cercle, posez ensuite un disque de pannacotta de coco et finissez par un nouveau disque de gelée de grenadine. Otez le cercle à pâtisserie avec délicatesse.

Il ne vous reste qu’à décorer (pour moi, une étoile de pannacotta de coco et quelques groseilles) et à servir !

Alors ma Lune, dis-moi, est-ce que ça te plaît ?