La tarte aux raisins de Marc Meneau à ma façon

Tarte aux raisins sans gluten

La pâte sablée est un de mes dadas. Oui, je sais, elle moyennement bikini-compatible mais 1/c’est pas l’époque du défilé bikini sur la plage et 2/j’aime trop ça. Ouais, hein, mon 2/ est totalement subjectif. Mais vraiment, c’est trop bon !

Et avec cette pâte sablée, qu’est-ce qu’on fait ?
Tout un tas de choses, ma brave dame ! Déjà, comme la diversité des fruits d’automne-hiver commence à se réduire, la bonne vieille tarte permet de les accommoder de mille et une façons. Et puis, quoi de plus sympa qu’une part de tarte avec un thé bien parfumé pour faire causette entre copines ou pour partager un bon moment en famille ? Une part de cake ? Ouais, pas mal non plus !

Aujourd’hui, c’est une tarte aux raisins que je vous propose. Pas n’importe laquelle, celle de Marc Meneau. J’ai un poil trifouillé la recette et sa base est si douce que ce serait dommage de ne pas y goûter.

Allez, en voiture Simone !

Tarte aux raisins sans gluten

 

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Polenta au chocolat et aux raisins

Polenta au chocolat et aux raisins

J’ai acheté un lot de polenta. Quand je dis un lot, je dis 20 paquets de polenta. Un truc de fou.
Ce qui m’a prise ? Ben, c’était pas cher, c’était sans gluten.
Et puis je me suis dit que cela me donnerait l’occasion de cuisiner davantage cette petite chose. Il n’y en a pas tant que ça sur ce blog…

Alors, je vous préviens, de la polenta, vous allez en voir. C’est comme les pâtes sans gluten. C’est ma pleine période. La baisse des températures, sans doute.

De la polenta en dessert, ça vous tente ? Rassurez-moi, vous aimez toujours le chocolat ? Bon, ben on y va.

Polenta au chocolat et aux raisins

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Tarte pommes-poires sans gluten

Tarte pommes poires

Ce n’est pas parce que les vacances sont finies – enfin les miennes – qu’il faut se laisser aller, non ? Et le réconfort ne passe pas QUE par le chocolat. Que nenni !

Normalement, c’est en cette saison que je me goinfre de tous ces merveilleux fruits que sont les brugnons, pêches, abricots, etc. Bon, cette année, c’est un peu foutu. Je vous explique : je viens de me découvrir une certaine allergie à un paquet de fruits crûs. Les fruits à noyau en faisant partie… impossible pour moi d’avaler le moindre bout d’abricot ou de pêche sans avoir (rayer la mention inutile) les lèvres gonflées, la gorge qui gratte, la langue qui fait des sauts.
Quand je vous dis qu’il y a des années de merde… Bref.

Me calmant donc sur un certains nombre de fruits, surtout crûs, et en attendant d’aller consulter l’allergologue histoire de faire le point sur la totalité de mes allergies et intolérances, je suis revenue aux poires et pommes. Je vais être claire : les poires et les pommes, j’en ai ras la couette. Mais là… Là, on se dit que c’est déjà cool de manger des fruits sans se transformer en bonhomme Michelin, hein…

Donc, on y va pour une tarte pommes-poires sans gluten !

 

Tarte pommes poires

 

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Crème amandes-vanille et compote de poires aux épices sans gluten

Crème amandes vanille et compote de poires et épices

Je sais, ce n’est plus la mode des verrines. Mais très honnêtement, je me soucie des modes comme de ma première paire de chaussette. La verrine, c’est pratique. C’est simple à gérer. C’est parfois même agréable à regarder. Et quand on n’arrive pas à choisir entre deux desserts, ça a le mérite de pouvoir lier les deux grâce au principe des couches (pas celles pour les bébés, hein).

Ok, la recette peut sembler longue mais, vraiment, elle est d’une simplicité enfantine et pas si longue que ça. Et si moi, qui ne mange des poires que depuis quelques mois, je vous dis que c’est bon et même très bon, vous pouvez me croire, non ? ;)

En plongeant votre cuillère dans ce dessert, vous aurez donc une première approche mousseuse et vanillée, suivie par une douceur sucrée et fruitée et finirez par une crème douce et parfumée. Qu’en dites-vous ?

Crème amandes vanille et compote de poires et épices

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Compote rouge sans gluten ni lactose

Compote rouge

Je vous avais présenté ma compote fétiche il y a quelques jours.
Je voudrais aujourd’hui vous présenter une autre recette de compote. Le duo de base reste le même : pommes et poires.

J’y ai ajouté un paquet de myrtilles surgelées. Ce sont elles qui donnent à cette compote sa couleur rigolote.
Mélangée avec un fromage blanc de brebis, cette compote est un ensoleillement !

Compote rouge
On part faire le plein de vitamines ?

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