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Poulet aux 5 saveurs

Tweet — Wed, 24 Mar 2010 04:24:02 +0000

Eh oui, aujourd’hui, pas de tofu mais du poulet. Ceci dit, les végétarien(ne)s peuvent parfaitement utiliser le tofu ou le seitan pour réaliser cette recette…
J’ai vu plein de recettes de poulet ces derniers temps sur vos blogs, Mesdames, Messieurs. Alors, oui, j’avoue : j’ai craqué… Bah ouais, j’adore le poulet même si j’essaie d’en manger le moins possible. C’est la recette de Poulet sauté au gingembre que vous trouverez sur Papilles et pupilles qui m’a directement inspirée même si la mienne est nettement moins ambitieuse. ;-)

Pour 4 personnes :

4 filets de poulet émincés finement
100 g de champignons de Paris émincés
2 c.s. d’huile d’olive
4 c.s. de sauce teriyaki pour les non-intolérants au gluten et de tamari pour les autres (il faut que je me rappelle de faire gaffe et de ne plus écrire shoyu mais tamari dans les recettes, le shoyu contenant du blé…)
2 gousses d’ail émincées
3 c.c. de gingembre en poudre
2 c.s. de mélange 5 épices
le jus de 3 oranges
1 petite brique d’Amande cuisine de La Mandorle
sel, poivre (pour moi, un mélange de poivres gris/blanc et de baies roses)

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Versez-y l’ail et les morceaux de poulet, salez et poivrez. Quand ils commencent à peine à colorer, versez la sauce teriyaki/le tamari puis ajoutez les épices. Laissez dorer quelques instants.

Versez le jus d’orange dans la sauteuse et les lamelles de champignon puis faites réduire à feu vif. Quand il ne reste plus qu’un fond de jus d’orange dans la sauteuse, il est temps d’ajouter l’Amande cuisine. Touillez bien et servez.

J’ai accompagné ce plat de riz et de tranches de panais sautées.

Au fait, c’est volontairement que je n’ai pas fait mariné le poulet dans la teriyaki/le tamari, de manière à ce que le goût de soja fermenté ne supplante pas celui des autres épices.

Poulet sauce pommes et cumin

Tweet — Thu, 18 Feb 2010 04:30:42 +0000

Grâce à Rue du Commerce – qui vend notamment de l’électroménager – (et à Nathaniel), j’ai pu tester un joli petit cuiseur vapeur de chez Seb… YESSS !!! Moi qui d’habitude me débat avec mes paniers en bambou et mes casseroles… là, forcément, c’est nettement plus simple. Et puis, la geekette qui est en moi s’amuse autant à tester de nouveaux ustensiles de cuisine qu’à jouer avec son Mac !
Bon, et puis tant qu’à faire, autant profiter de cette cuisson douce et sans graisse pour vous proposer une recette légère mais parfumée, non ?

L’idée était de profiter d’une cuisson douce pour obtenir un blanc de poulet bien tendre et, en même temps, de revisiter l’apple sauce anglo-saxonne pour qu’elle soit la plus légère possible.

Eh ben voilà, y a qu’à demander.

Pour 4 personnes :

4 filets de poulet
250 g de green peas ou de petits pois classiques (vous en trouverez chez l’ami surgelé)
2 grosses pommes (bio de préférence)
quelques belles branches de thym
quelques feuilles de laurier
1 c.s. de vinaigre de cidre
2 c.s. de sirop de pommes
20 cl d’amande cuisine de La Mandorle
1 c.c. de cumin moulu
sel, poivre

Versez l’eau dans le cuit vapeur. Déposer les blancs de poulet coupés en morceaux grossiers dans le premier panier.

Posez le deuxième panier et versez-y les green peas (ou les petits pois).

Lavez les pommes et ôtez-en les cœurs (mais ne les épluchez pas si elles sont bio). Coupez-les en tranches fines que vous mettez dans le panier à riz. Et le panier à riz… vous l’installer dans le dernier panier du cuit vapeur.

Hop, vous avez trois étages. Vous posez le couvercle, vous branchez et vous réglez la minuterie sur 25 minutes.

Une fois le « bing » de la minuterie entendu, débranchez la bestiole. Sortez les pommes du panier et mettez-les dans une casserole et faites chauffer sur feu doux. Ajoutez le vinaigre de cidre, le sirop de pommes, la crème d’amande cuisine, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez, couvrez et laissez fondre 5 minutes. Coupez ensuite le feu et mixez (au mixeur-plongeur, c’est nickel).

Il ne vous reste qu’à servir.

Poulet au taro et haricots longs

Tweet — Wed, 13 Jan 2010 09:44:09 +0000

Pour les jours sans pomme-de-terre ou les jours où il faut manger des légumes verts… même si on n’aime pas les haricots verts !

Pour 4 personnes :

4 filets de poulet (ou du tofu pour les végétariens) émincés en petites bouchées
1 taro
une dizaine de haricots (verts) longs (de ceux que l’on trouve dans les épiceries asiatiques – et qui n’ont pas tant goût de haricot, yes !)
40 cl de crème fraîche de soja
4 c.s. d’huile d’olive
2 c.s. de graines de moutarde
4 gousses d’ail émincées finement
2 feuilles de laurier
quelques branches de thym
1 poignée de persil ciselé
sel, poivre

Faites cuire une vingtaine de minutes, dans deux cocottes différentes, le taro épluché et coupé en morceaux grossiers et les haricots longs coupés en morceaux de la longueur de votre choix. Egouttez les légumes.

Dans une sauteuse, faites sauter le poulet dans 2 c.s. d’huile avec le thym, le laurier et l’équivalent de 2 gousses d’ail.

Dans une autre sauteuse, faites revenir le taro, les haricots, le persil et le restant d’ail dans 2 c.s. d’huile. Ajoutez ensuite cette préparation au poulet.
Versez dans la sauteuse la crème fraîche de soja et les grains de moutarde. Salez, poivrez puis laissez mijoter une vingtaine de minutes. Remuez de temps en temps.

Bon appétit ;-)