Pour 4 à 6 personnes :
1 gros potimarron bien mûr ou plusieurs petits potimarrons (z’avez vu comme je manie le pluriel avec maestria ?)
de l’huile (olive, arachide…)

Lavez votre potimarron à l’eau froide en gratouillant l’écorce (idéalement avec ces éponges en crins faites spécialement pour laver les légumes et ainsi garder leur peau).
Séchez-le, coupez-lui la queue et coupez-le en tranches d’environ 1-1,5 cm d’épaisseur sur 5 à 7 cm de longueur (non, je ne suis pas rigide, je suis précise, non mais !). Otez les graines (n’hésitez pas à les faire sécher au four pour les manger à la croque-au-sel ou à les replanter…).
Faites chauffer une belle quantité d’huile (olive pour moi) dans une grande sauteuse (la mienne est en fonte) et jetez-y les frites de potimarron.
Et non, je ne vous donnerai pas de temps de cuisson pour la bonne et simple raison qu’elle varie : puissance de votre plaque, quantité de frites dans la sauteuse, type d’huile…
En gros, quand même, comptez au minimum une bonne dizaine de minutes. Pour faire simple : il faut que vos frites soit un peu dorées, moelleuses et la peau très souple (très très souple).

Vous remarquerez que je n’ai pas ajouté de sel ni de poivre. Autant j’en rajoute sur les frites de pomme-de-terre, autant là, non. Je préfère saupoudrer les frites de potimarron de gomasio.

Et là, c’est vous qui allez m’aider : si vous faites cette recette à la friteuse, vous laissez cuire combien de temps et à quelle température ?

N.B. : en hop ! J’en profite pour participer au concours A vos Casseroles !

Une tante de Zhôm nous a fait parvenir il y a quelques temps de somptueux raisins secs « faits maison », du genre de ceux dont vous ne vous pouvez plus vous passer une fois que vous y avez goûté. Et, comme je voulais faire un dessert au potimarron sans mettre trop de sucre, je me suis dit : ces raisins sont tellement sucrés qu’ils me permettront de limiter l’ajout de sucre dans la préparation !
Eh bien, je vais vous dire : pari réussi !

L’autre avantage de cette tarte est qu’elle est sans pâte donc plus légère et digeste… en restant sans gluten ni lactose !

Ingrédients :

100 g de farine de riz
100 g de farine de maïs
2 c.s. de fécule de maïs
15 cl de lait de riz
2 œufs
1 c.s. de purée de noix de cajou
1 c.s. de miel ou de sirop d’agave
200 g de purée de potimarron
150 g de raisins secs
1 c.c. de vanille moulue
2 c.c. de cannelle

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs et montez les blancs en neige ferme.
Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau bouillante additionnée de la vanille moulue pendant 20 bonnes minutes.

Dans un saladier, mélangez les farine, la poudre à lever, le lait de riz, les jaunes d’oeufs, la purée de noix de cajou et le miel.
Ajoutez le potimarron et les raisins. Ajoutez la cannelle et mélangez.
Incorporez les blancs d’œufs et mélangez sans les casser.

Versez cette préparation dans un moule à tarte et enfournez 25 minutes.

N.B. : vous pouvez remplacer la vanille moulue par une c.c. de thé léger à la vanille pour faire gonfler les raisins ou pourquoi pas un Marco Polo de chez Mariages Frères.

Ce cake-ci, c’est une douceur. L’aspect salé est presque anecdotique. Je voulais que la noix de muscade prenne toute la place. Et c’est réussi. En prime, ce cake ne sèche pas et reste moelleux même après plusieurs jours de conservation au réfrigérateur.
Et puis, comme d’habitude, il est sans gluten ni lactose !

Ingrédients :

100 g de farine de riz
100 g de farine de maïs
2 c.s. de poudre à lever sans gluten
4 œufs
1 belle c.s. d’huile d’olive
15 cl de lait de riz
200 g de purée de potimarron
sel, poivre (dans mon poivrier : mélange de poivre gris et de baies roses)
une pointe d’ail semoule
de la noix de muscade à volonté

Faite préchauffer votre four à 150°C.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, mélangez les farine, la poudre à lever, l’huile d’olive, le lait et les jaunes d’oeufs.
Ajoutez le potimarron, le sel, le poivre, l’ail et la muscade. Mélangez bien.
Incorporez ensuite les blancs et mélangez sans casser les oeufs.

Versez la préparation dans un moule et enfournez 1h à 150°C.

N.B. : Je fais cuire le potimarron avec sa peau dans une cocotte avec un fond d’eau puis je le réduis en purée au mixeur-plongeur en laissant un peu du jus de cuisson (en fonction du résultat que je souhaite, plus ou moins liquide).