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Cocotte de tofu, mangue et cranberries

Tweet — Wed, 10 Feb 2010 04:49:56 +0000

J’ai une vraie passion pour les pommes de terre (et le chocolat, mais les patates au chocolat, ça le fait pas – le maïs en revanche… mais c’est une autre histoire). Donc, disais-je, comme j’aime beaucoup les pommes de terre, je ne rate pas une occasion de m’en faire une petite assiette…

Ce soir-là, comme je ne savais pas quoi faire, j’ai cuisiné des pommes de terre mais en version rigolote : avec du jaune (la mangue) et du rouge (les cranberries). Eh ben, c’était drôlement bon, voyez-vous ;-) !

Pour 4 personnes :

Une bonne quinzaine de pommes de terre (selon leur grosseur)
2 belles mangues
200g de cranberries fraîches
200g de tofu (lactofermenté et mariné au shoyu pour moi)
1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)
1 petite carotte
1 poignée de persil ciselé
1 petit oignon (rouge de préférence)
2 gousses d’ail
2 à 4 c.c. d’huile d’olive (selon votre préférence
sel, poivre
prévoyez également 1 ou 2 verres d’eau

Lavez et brossez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux grossiers.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’ail et l’oignon émincés puis le bouquet garni. Faites dorer.

Râpez la carotte à la mandoline. Installez celle-ci et les pommes de terre confortablement au fond de la cocotte. Versez un grand verre d’eau, couvrez, laissez mijoter une bonne demi-heure à feu moyen. Surveillez de temps en temps pour touiller et remettre de l’eau si vous voyez que celle-ci vient à manquer (l’idée étant que vos pommes de terre nagent dans une petite sauce sympa).

Pendant ce temps, épluchez les mangues et coupez-la en gros morceaux. Rincez les cranberries. Coupez le tofu en petits morceaux.
Incorporez ce petit monde dans la cocotte et laissez à nouveau mijoter une dizaine de minutes.

Avant de servir, salez et poivrez.

Tofu sauté aux deux pommes

Tweet — Wed, 02 Dec 2009 20:38:44 +0000

Dans la série : pressée, à peine le temps de faire à manger mais pas une raison pour manger de la soupe en boîte… je vous présente le tofu aux 2 pommes !
J’adore quand pommes de terre et pommes fruits sont cuisinées ensemble. Surtout quand j’ai la chance d’avoir de belles pommes bien parfumées. Ajoutez à cela qu’en ce moment, c’est à peine si j’ai le temps de respirer. Et vous obtenez une Tweet ratatinée !

Et non Karen, je ne suis plus dans le papier peint. Là, je suis passée à la plomberie et à la fibre de verre. Un vrai bonheur… Vous imaginez bien le soldat romain dans un album d’Astérix et Obélix ? Ben vous m’avez, moi ! Refaites votre salle de bains qu’y disaient.

Allez, à taaaaaaaaaable !

Pour 4 personnes :

12 pommes de terre à chair ferme
3 belles pommes fruits
1 morceau de tofu (fumé, aux olives, fermenté au shoyu…)
1 belle c.s. de margarine végétale
1 échalote épluchée et émincée
2 c.c. de romarin
2 feuilles de laurier
huile d’olive
sel, poivre
facultatif : une petite crème végétale pour la cuisine (riz, amande, soja…)

Commencez par bien laver les pommes de terre et les pommes fruits. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un faitout. Pendant ce temps, coupez les pommes fruits, épépinez-les et coupez les en tranches fines. Jetez ces morceaux dans une sauteuse avec de la margarine, le laurier, le romarin et l’échalote. Faites colorer sur feu moyen en remuant souvent. Quand ôtez la sauteuse du feu ? A vous de voir, selon que vous préférez les pommes croquantes ou fondantes.

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et coupez-les en morceaux. Versez-les dans la sauteuse accompagnés du tofu coupé en petits morceaux. Ajoutez 1 à 2 c.s. d’huile d’olive et laissez 5 minutes sur feu moyen. Salez, poivrez, servez.

Si vous souhaitez obtenir une préparation un peu plus crémeuse, ajoutez une crème de cuisine végétale dans la sauteuse 2 minutes avant de servir.

Et le tour est joué ! Bon app’ ;-)

Pommes de terre au four à tomber

Tweet — Fri, 07 Aug 2009 06:55:14 +0000

Cette recette est inspirée de celle que j’ai vue un jour sur le site de BBC Good Food. Évidemment, je l’ai un peu modifiée… Et oui, je vous l’assure : vous allez en redemander ! Même Zhôm les préfère à ses sacrosaintes frites (et dire que je viens d’acheter une superbe friteuse toute démontable en inox !).

Bon, elles sont un peu plus longues à cuire que les frites mais la gourmandise impose parfois de la patience, non ?

Alors, pour 4 personnes :
une dizaine de belles pommes de terre
1 verre d’huile d’olive la plus parfumée possible
des herbes de Provence et beaucoup de romarin (si vous aimez, bien sûr)
1 gousse d’ail coupée en très petits morceaux

Préchauffez votre four à 220°C.
Lavez et brossez les pommes de terre de manière à les rendre propres comme un sou neuf et à garder la peau qui est très riche en vitamines.
Coupez-les en morceaux grossiers mais pas trop gros et essuyez-les avec un torchon pour ôter un maximum d’amidon.
Jetez-les dans un grand saladier, ajoutez l’huile, les herbes et l’ail. Mélangez bien.
Tapissez un grand plat de papier cuisson. Installez-y les pommes de terre confortablement et enfournez 40-45 minutes à 220°C. Touillez à mi-cuisson, histoire que les demoiselles soient toutes bien cuites de partout !

Vous aurez le plaisir de déguster des pommes de terre à la fois fondantes, « sautées » et bien parfumées.