Cake aux poires et à la pistache (sans gluten)

Cake poire pistache - dessus

Ah, ça fait longtemps que je n’avais pas cuisiné (ni grignoté) de cake !
Là, ça me reprend… Attendez-vous donc à en voir passer sur le blog ;)

Aujourd’hui, je vous propose sur une alliance poire et pistache, que je crois n’avoir jamais tentée.

Quelle erreur ç’aurait été de passer à côté ! C’est vraiment très bon.

Cake poire pistache - tranche

Je n’ai pas mis d’arôme de pistache, juste de la purée de pistache (qui joue le rôle de corps gras). Du coup, on a une saveur très naturelle, douce et pas trop marquée qui ne vient pas tuer la poire mais plutôt la faire ressortir.
Si vous avez la chance d’avoir chez vous des poires un peu mûres ou encore une variété bien sucrée, vous serez ravis.

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Tarte poire-chocolat

Tarte poire chocolat & tonka

En ce moment, chez le marchand de fruits et légumes, il y a des poires Williams rouges.
Or, qui dit Williams rouges, dit tarte aux poires. Enfin, chez moi.
C’est même devenu un sujet de plaisanterie pour Zhôm qui a consciencieusement expliqué à Petit Bonheur que, lorsqu’on voit apparaître ces poires sur le comptoir de cuisine, c’est signe de l’arrivée prochaine d’un gâteau. De là à dire qu’il va falloir que je me renouvelle…
Mais, que voulez-vous, chacun ses petites marottes !

J’ai pourtant fait une entorse à mes habitudes de tarte poire-amandes teintée de vanille en intégrant du chocolat noir dans la crème.
Eh bien, la tarte a été bien appréciée. Le loupiot a même dévoré un quart de la tarte à lui tout seul. Un quart, vous dis-je !

C’est parti ?

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Tarte pommes-poires sans gluten

Tarte pommes poires

Ce n’est pas parce que les vacances sont finies – enfin les miennes – qu’il faut se laisser aller, non ? Et le réconfort ne passe pas QUE par le chocolat. Que nenni !

Normalement, c’est en cette saison que je me goinfre de tous ces merveilleux fruits que sont les brugnons, pêches, abricots, etc. Bon, cette année, c’est un peu foutu. Je vous explique : je viens de me découvrir une certaine allergie à un paquet de fruits crûs. Les fruits à noyau en faisant partie… impossible pour moi d’avaler le moindre bout d’abricot ou de pêche sans avoir (rayer la mention inutile) les lèvres gonflées, la gorge qui gratte, la langue qui fait des sauts.
Quand je vous dis qu’il y a des années de merde… Bref.

Me calmant donc sur un certains nombre de fruits, surtout crûs, et en attendant d’aller consulter l’allergologue histoire de faire le point sur la totalité de mes allergies et intolérances, je suis revenue aux poires et pommes. Je vais être claire : les poires et les pommes, j’en ai ras la couette. Mais là… Là, on se dit que c’est déjà cool de manger des fruits sans se transformer en bonhomme Michelin, hein…

Donc, on y va pour une tarte pommes-poires sans gluten !

 

Tarte pommes poires

 

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Crème amandes-vanille et compote de poires aux épices sans gluten

Crème amandes vanille et compote de poires et épices

Je sais, ce n’est plus la mode des verrines. Mais très honnêtement, je me soucie des modes comme de ma première paire de chaussette. La verrine, c’est pratique. C’est simple à gérer. C’est parfois même agréable à regarder. Et quand on n’arrive pas à choisir entre deux desserts, ça a le mérite de pouvoir lier les deux grâce au principe des couches (pas celles pour les bébés, hein).

Ok, la recette peut sembler longue mais, vraiment, elle est d’une simplicité enfantine et pas si longue que ça. Et si moi, qui ne mange des poires que depuis quelques mois, je vous dis que c’est bon et même très bon, vous pouvez me croire, non ? ;)

En plongeant votre cuillère dans ce dessert, vous aurez donc une première approche mousseuse et vanillée, suivie par une douceur sucrée et fruitée et finirez par une crème douce et parfumée. Qu’en dites-vous ?

Crème amandes vanille et compote de poires et épices

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Compote rouge sans gluten ni lactose

Compote rouge

Je vous avais présenté ma compote fétiche il y a quelques jours.
Je voudrais aujourd’hui vous présenter une autre recette de compote. Le duo de base reste le même : pommes et poires.

J’y ai ajouté un paquet de myrtilles surgelées. Ce sont elles qui donnent à cette compote sa couleur rigolote.
Mélangée avec un fromage blanc de brebis, cette compote est un ensoleillement !

Compote rouge
On part faire le plein de vitamines ?

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