Fruits poêlés et crème vanille sans lactose

Fruits poêlés et crème vanille 2

Cette année, nous avons été raisonnables. Pas d’excès, pas de quantités hallucinantes, pas d’achats mettant ma banquière en colère… Tout a été tranquille. Des fêtes en couple et en famille… un peu entre parenthèses à cause d’un boulot très très prenant.

D’ailleurs, je n’ai même plus le temps d’aller lire vos blogs ! De temps en temps, je vole quelques minutes pour aller jeter un oeil sur vos recettes et articles. Mais il est vrai que je ne commente plus guère… et je m’en excuse. Je ne vous oublie pas, croyez-moi. Mais des changements importants ont eu lieu en 2010, parmi lesquels un changement de job. Je suis maintenant indépendante. C’est génial, je suis super contente et j’ai plein de boulot ! Mais plus du tout le temps de faire autre chose que travailler. Ou presque.
Ceci dit, cela ne me déplaît pas.

Bref, tout ça pour dire que je vais tenter de voler davantage de minutes pour vous faire des « coucou » un peu plus réguliers

En attendant, et pour me faire pardonner, je vous propose ce petit dessert sans prétention mais également sans risque pour vos hanches et estomacs. Des fruits légèrement poêlés au miel, une crème à la vanille et quelques douceurs pour agrémenter le tout. Rien que de très simple mais tellement agréable…

Fruits poêlés et crème vanille

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Couscous de colin aux fruits jaunes sans gluten

couscous de colin

Allez, c’est reparti pour la cuisine du congélateur ! Rapide et simple, encore une petite recette parfaite pour un dîner préparé dans l’urgence.

Ceci dit, la présence de colin dans le congélateur n’était pas tout à fait un hasard…
J’ai en effet suivi les remarques de Véro : je suis allée chercher le conso-guide du WWF indiquant les poissons à éviter (pour des questions de sur-pêche et d’écologie, principalement). C’est ainsi que c’est du colin que j’ai acheté et pas du cabillaud. Na !

Bon, la photo est un poil floue et a été prise avec une lumière de %:!!@##?!!! et dans l’extrême urgence mais je vous promets que c’est bon ;-)

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Muffins pêche et chocolat sans gluten sans lait

lot-de-coeurs

Et voici aujourd’hui le 2e dessert préparé pour l’anniversaire de ma maman : des muffins à la pêche, glacés au chocolat. Le tout évidemment sans lait ni gluten.

lot-de-coeurs

Pour la petite histoire, je n’avais pas prévu de faire spécialement des muffins. Simplement, en me baladant à Mont-de-Marsan juste avant les fêtes de la Madeleine, je suis tombée sur de petits moules en silicone en forme de cœur… et je n’ai pas pu résister !

coeur-peche

Pour 12 muffins :

200 g de farine sans gluten (de la farine de riz et de maïs dans mon cas)
2 c.c. de poudre à lever sans gluten
1 verre de lait de riz
1 verre d’huile d’olive
1 verre de sirop de pêche
1 verre d’eau
1 c.s. de miel de bruyère
4 blancs d’œufs + 2 jaunes
6 pêches lavées, épluchées et coupées en petits morceaux
1 plaque de chocolat noir
1/2 briquette de soja cuisine

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
Dans un saladier, mélangez la farine, le lait de riz, la poudre à lever, les jaunes d’œufs, l’huile d’olive et le miel. Incorporez ensuite les blancs et mélangez.

Versez le verre de sirop et le verre d’eau dans une petite casserole. Faites frémir. Jetez (sans méchanceté aucune) les morceaux de pêche dans la casserole et laissez frémir 7-8 minutes. Égouttez ensuite les morceaux de pêches.

Versez la pâte dans les moules à muffin et ajoutez dans chaque moule quelques morceaux de pêche.
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C.

Une fois sortis du four, laissez refroidir un petit peu, démoulez vos muffins et mettez-les dans une assiette.
Dans une casserole, faites fondre la plaque de chocolat avec la crème de soja. Avec une cuiller à soupe ou une petite louche, versez un peu de ce mélange sur chacun des muffins et laissez refroidir tranquillement. Si vous avez du chocolat de couverture, c’est encore mieux…

Il ne vous reste qu’à dévorer !