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Oui, je « papillote » à fond en ce moment ! Je trouve ça super pratique et sain. J’avais envie de faire du poulet à l’estragon mais plus d’estragon. Plus de citron confit ni d’échalotes non plus, d’ailleurs. Plus grand-chose dans les placard en fait, hormis du chocolat… et du riz ! Alors, du coup, je me suis rabattue sur les olives et le basilic. Et je vais vous dire, c’était pas mal du tout !

Pour 2 personnes (2 papillotes individuelles) :
2 filets de poulet (ou des hauts de cuisses) coupés en petits morceaux
une dizaine d’olives vertes
2 filets d’huile d’olive (la plus parfumée que vous ayez)
4 c.s. de soja cuisine (ou riz cuisine, vous savez ces crèmes végétales qui remplacent la crème fraîche)
sel, poivre et baies roses
4 c.s. de basilic coupé (au couteau ou aux ciseaux, pas au robot, hein ?)

Préchauffez votre four à 190°C.
Disposez dans vos papillotes les petits morceaux de poulet. Coupez 5 olives au-dessus de chaque papillote. Salez, poivrez (dans mon moulin, je mélange poivre et baies roses), versez 1 filet d’huile d’olive puis 2 c.s. de soja cuisine sur chaque papillote. Saupoudrez de basilic. Fermez les papillotes et enfournez 25-30 minutes à 190°C.

Voici mon poulet servi sur du riz rond demi-complet (j’adore le riz rond…) et saupoudrez de gomasio (ah ! le sel de sésame, un autre de mes petits pêchés mignons).

Bon, si par bonheur vous aviez de l’échalote, une petite pointe par papillote ne serait pas mal. Même chose pour le citron confit, très peu et en tout petits morceaux !

Oui, un barbu parce que je n’oserais pas l’appeler « fougasse » ;-) ! Euh oui, c’est un barbu…
J’aime bien grignoter un morceau de pain aux olives en passant dans la cuisine, de temps en temps. Alors, je fais ce type de fausse fougasse, rapide et facile à faire. Et puis, voyez-vous, ce barbu aux olives et au romarin est sans lait, sans œufs ni gluten. Et il constitue un en-cas efficace et dont quelques morceaux sont faciles à emporter…

Pour un barbu aux olives et au romarin :
350 g de farine sans gluten (ici, 150 g de farine de teff et 200 g de farine de riz complet mais je vous conseille plutôt de mélanger la farine de riz avec celle de millet)
2 c.s. de fécule de maïs
2 c.s. de poudre à lever sans gluten
1 c.s. de romarin
une quinzaine d’olives coupées en petits morceaux (ici, ce sont des olives vertes, moins fortes en goût et moins caloriques que les noires)
1 à 1,5 verre de lait de riz
1 à 1,5 verre d’huile d’olive
1,5 c.c. de sel
1,5 c.c. d’ail semoule ou en purée

Préchauffez votre four à 190°C.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et commencez à mélanger. Ajoutez peu à peu le lait et l’huile d’olive tout en mélangeant, jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique.
Étalez cette pâte sur une feuille de cuisson et faites les dessins qui vous agréent. J’ai fait des trous pour les yeux et le sourire, et mis des morceaux d’olive pour représenter le nez. Passez de l’huile d’olive au pinceau sur votre fausse fougasse et saupoudrez de romarin.
Enfournez une trentaine de minutes à 190°C.

Vous pouvez aussi vous amuser en remplaçant l’olive par la noisette, le sésame…

De temps en temps, j’ai de grosses envies de thon. Une vraie caricature de femme enceinte (et je ne suis pourtant pas enceinte !)…Bref, ce soir, j’avais envie d’un truc qui ressemble à un cake mais qui resterait doux et moelleux. J’ai donc joué avec mes casseroles.

Et… Bingo ! En sortant du four, ce moelleux a la texture d’un cake léger à l’extérieur et reste fondant à l’intérieur. Accompagné d’une petite salade à peine assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre de cidre, c’est parfait pour le dîner.

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