Menu de Noël sans gluten : cobbler à la mangue et aux clémentines

mangue

Nous arrivons au dessert de ce menu de Noël : un cobbler à la mangue et aux clémentines accompagné de crème chiboust.

Plutôt que de faire un grand plat à gratin, je vous propose une version individuelle. Chaque invité aura ainsi devant lui un petit plat à gratin et une verrine de crème chiboust.
Pour la recette du cobbler, je me base sur celle que donne Jamie Oliver propose dans son livre L’Amérique de Jamie (éd. Hachette).

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Tarte mangue-chocolat

Tarte mangue-chocolat

Le week-end, nous avons pour coutume de nous faire un petit plaisir gustatif. Parfois salé, parfois sucré. Récemment, nous avons testé cette recette : une douce compote de mangue à la noix de coco et aux épices liée à du chocolat bien noir et un poil amer. Saveurs douces et franches se sont parfaitement mêlées sans pour autant accroître notre taux de sucre ;)

Tarte mangue-chocolat

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Crème mangue et épices sans gluten

Crème mangue et épices

Ouhlà, des amis à dîner dans 30 minutes.

Bon, là va falloir choisir. J’ai de la pesto d’avance au congélo. Donc ce soir : pâtes sans gluten au pesto. Pour l’entrée, une petite salade un peu composée : tomates séchées, jeunes pousses toussa… Et pour le dessert… Rhââââ, le dessert ?! Là, choix cornélien : passer l’aspirateur ou cuisiner un dessert un poil travaillé.
Bah c’est tout vu : priorité à l’aspirateur.

Résultat des courses : quel est le dessert qui se cuisine plus vite que son ombre et fait à peu près toujours plaisir ? Une chtite crème. Mais on ne va pas faire une pauvre crème vanille toute bête ! Notez que je n’ai rien contre les crèmes vanille. Juste, je les trouve tristes (souvent,  j’ajoute du tamari dedans).

Et là, mes amis, le congélateur nous sauve une fois encore. Oui, car au congélateur, il y a des fruits ! Qu’est-ce qui va avec les épices à pain d’épices ? (Oui, je suis dans une période « épices à pain d’épices », j’en mets dans tout) Les framboises ? Bof. Les myrtilles ? Bof. Les mirabelles ? Voui mais y en a plus. Bon, ben, restent les mangues. Ca devrait le faire, non ?

Crème mangue et épices

Allez, lançons-nous dans la recette !

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Gambas sauce mangue sans gluten sans lait

Gambas sauce mangue

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais c’est précisément quand vous avez décider de suivre un régime (amaigrissant, s’entend) que vous voyez fleurir les recettes de gâteau au chocolat sur les blogs que vous suivez. Non non non, je ne suis pas atteinte de délire de persécution. Je fais juste une fixette sur le chocolat…

Inspiration, expiration. Inspiration, expiration. Je résiste tout en me faisant plaisir… avec du poisson et des légumes. Ok, dit comme ça, c’est pas très sexy mais quitte à faire gaffe à ce que je mets dans mon assiette, autant essayer de vraiment se faire plaisir.

J’aime beaucoup les légumes (que pendant longtemps, je ne pouvais manger, mon syndrome de l’intestin irritable ayant décidé que les légumes, c’était non). J’aime par ailleurs beaucoup le mélange sucré/salé. Ajoutez à ça une protéine et on est bon pour ce repas-ci !

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Cocotte de tofu, mangue et cranberries

Cocotte tofu mangue cranberries

J’ai une vraie passion pour les pommes de terre (et le chocolat, mais les patates au chocolat, ça le fait pas – le maïs en revanche… mais c’est une autre histoire). Donc, disais-je, comme j’aime beaucoup les pommes de terre, je ne rate pas une occasion de m’en faire une petite assiette…

Ce soir-là, comme je ne savais pas quoi faire, j’ai cuisiné des pommes de terre mais en version rigolote : avec du jaune (la mangue) et du rouge (les cranberries). Eh ben, c’était drôlement bon, voyez-vous ;-) !

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