Compote ananas-coco et hibiscus

compote et gelée

Voici une petite recette totalement bikini-compatible, simple, rapide et qui peut se faire à l’avance. Que demande le peuple ?!

compote et gelée

De gagner le concours « Mon dessert estival » organisé par Karine et Place des loisirs, pardi (oui, le peuple, c’est moi pour le coup) ! Si la recette ci-dessous vous plaît, votez pour moi sur le site de Karine, oui, sur son site ;-) !

EDIT : Décidément, pas de chance en ce moment… Ma recette n’a pas été retenue ou il y a eu un souci avec mon envoi donc pas de concours pour moi ;-(. Mais allez quand même jeter un œil et votez pour la recette qui vous plaît le plus ! ;-)

Passons aux ingrédients, pour 4 personnes :

– pour la gelée (autant faire 2 pots d’avance, non ?) :
1 L d’eau
20 g de fleurs d’hibiscus
200 g de miel ou de sucre
20 g de citron confit
1 c.s. d’agar-agar


– pour la compote :
1 ananas
1 pomme
50 g de crème de noix de coco (ou de noix de coco fraîche et râpée)


– pour le décor :
2 belles poignées d’amandes effilées
quelques cerises séchées

– La gelée d’hibiscus (je remets la recette ici pour le concours) :
Faites bouillir les fleurs d’hibiscus dans l’eau pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite 200 g de miel et 20 g de citron confit en petits morceaux. Laissez cuire encore 20 minutes. Ajoutez l’agar-agar, remuez et mettez en pot.

– La compote :
Épluchez l’ananas et la pomme et coupez-les en morceaux. Récupérez le jus qui s’est écoulé lors de l’épluchage et versez-le au fond d’une casserole. Ajoutez les fruits et la crème de noix de coco. Mettez sur feu très doux, remuez et couvrez. Laissez compoter tranquillement une petite demi-heure en remuant de temps en temps. Passez-la au blender et laissez-la refroidir.

– Et pour finir :
Dressez vos coupelles : un côté compote et un côté gelée (vous pouvez vous aider d’un morceau de papier pour lui faire jouer le rôle de garde-frontière). Mettez-les au réfrigérateur au moins une demi-heure pour que votre dessert soit bien frais.
Au moment de servir, faites colorer vos amandes effilées dans une poêle sur feu vif et jetez-en quelques-unes sur les coupelles. Disposez quelques petites cerises séchées. Et le tour est joué !

Hibiscus en gelée au citron

pot-hibiscus

Je suis partie de la recette que l’on trouve sur les prospectus relatifs aux produits qui reprennent les préceptes de Ste Hildegarde von Bingen. Et cette gelée, je l’ai faite à ma façon (du citron confit en plus, du sucre en moins) !

gelee-hibiscus

Ingrédients :

1 L d’eau
20 g de fleurs d’hibiscus
200 g de miel ou de sucre
20 g de citron confit
1 c.s. d’agar-agar

Faites bouillir les fleurs d’hibiscus dans l’eau pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite 200 g de miel et 20 g de citron confit en petits morceaux. Laissez cuire encore 20 minutes. Ajoutez l’agar-agar, remuez et mettez en pot.

pot-hibiscus

Vous savez le meilleur ? Cette gelée se marie aussi bien avec le sucré qu’avec le salé. Enfin à mon goût :-) !

tartine-hibiscus