Et sinon, un poulet mijoté en cocotte avec de jolis petits haricots blancs, ça vous ferait plaisir ? Sachez en tout cas que nous nous sommes régalés le fameux soir où j’ai cuisiné ce poulet. Il pleuvait et il ne faisait pas très chaud. Un temps idéal pour ce type de plat, en somme. Non ? Et en plus, c’est sans lactose ! Que demande le peuple ?!

Afin de préparer cette recette pour 4-6 personnes, il vous faudra :

1 beau poulet (ou même une poule)
600 g de mojettes (haricots blancs)
50 cl de bouillon de poulet bien chaud
40 cl de crème de riz cuisine (entendons-nous bien : pas celle que l’on trouve au rayon farines mais celle qui se trouve à côté de la crème de soja cuisine)
2 oignons rouges émincés
4 gousses d’ail émincées
3 feuilles de laurier
1 poignée de thym-citron haché
1 morceau de gingembre de 7-8 cm épluché et coupé en morceaux très fins (n’hésitez pas à forcer sur la quantité si vous aimez ça)
1 c.s. bien bombée d’écorce de citron en poudre
2 c.s. d’huile d’olive
sel, poivre (poivre gris, poivre blanc, baies roses)

Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer l’ail, l’oignon et le gingembre. Faites ensuite dorer (tout doux, hein…) le poulet sur chacune de ses faces. Ajoutez le laurier, le thym et le bouillon. Posez le couvercle de la cocotte et laissez le poulet cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.

Une fois ces 30 minutes passées, sortez le poulet de sa cocotte. Ajoutez au bouillon la crème de riz cuisine, l’écorce de citron en poudre, le sel et le poivre. Touillez, vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Ajoutez les mojettes (congelées pour moi) puis le poulet. Fermez la cocotte et oubliez-la une bonne heure (on peut aller tranquillement jusqu’à 1h30…). Vérifiez la cuisson des mojettes et n’arrêtez que lorsque ces jolies merveilles sont tendres et savoureuses.

Qui en veut une assiette ?

P.S. : Hey, ma jolie Fourmi, t’as pas honte ? Pov’ lapin ! (en plus, j’aime pô ça, le lapin… enfin à manger, je veux dire)

Pour 2 personnes :

->> la marinade :
- 1/2 verre de shoyu ou de tamari (ou d’une sauce au soja traînant dans votre placard)
- 1 c.s. d’huile de sésame
- 1 c.s. de gingembre en poudre
- 1 c.c. de citron en poudre
- 1 c.c. d’ail en poudre ou en purée
- 1 c.s. de mélange d’herbes coupées type aneth + coriandre + persil + estragon…
- 1 c.s. de sauce d’huître (ou toute sauce poisson que vous auriez oubliée au fond du même placard)

->> le poisson :
- 2 filets de colin
- 2 c.s. de panure sans gluten
- 2 c.s. d’amandes en poudre
- 2 c.s. d’huile d’olive

->> le risotto :
- 250 g de riz (je préfère l’arborio – ici, c’est du carnaroli, je n’avais plus que ça -)
- 1,5 L de court-bouillon (je fais simplement infuser un mélange d’herbes pour poisson dans de l’eau bouillante)
- 1 petit paquet de « soja cuisine » (vous savez, ce petit machin crémeux qui permet de remplacer la crème fraîche)
- 3 c.s. d’huile d’olive
- 1 c.s. d’échalotes en poudre ou en purée
- sel, poivre

Bien ! On commence par mélanger les différents éléments de la marinade et on laisse le poisson faire trempette le plus longtemps possible (ici, 2h).

On va s’occuper du risotto : on met dans une cocotte ou une sauteuse à bords très hauts le riz, l’huile d’olive et l’échalote. On fait revenir tout ça et quand le riz devient légèrement transparent, on met sur feu doux, on commence à verser un peu de court-bouillon sur le riz et on touille. Tranquillement, on le laisse absorber le liquide et on en remet de temps en temps, dès que le riz semble en manquer. Ce petit manège va durer environ 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un plat creux, on mélange la panure et la poudre d’amande. On ôte le poisson de sa marinade et on le passe dans le mélange pour panure.
On verse de l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse, on la fait chauffer à feu vif et on jette le poisson pané dedans. On baisse à feu moyen. Le poisson va cuire très vite donc il faut le retourner de temps en temps, histoire qu’il prenne une belle couleur dorée, de manière uniforme.

On revient au riz. Si on le goûte à cette étape, il est encore légèrement dur. On verse la petite brick de soja cuisine et la marinade dans laquelle le poisson a nagé (quoi, vous croyiez que j’allais jeter ça sans l’utiliser ?). On continue à surveiller le riz, on le touille, on lui offre un peu de sel et de poivre. Quand le riz est bien crémeux et qu’il est fondant sous la dent (soit au bout de 10-15 mn pour du carnaroli et 20 à 30 mn pour un arborio), on enlève du feu.

Il ne vous reste plus qu’à servir (en dressant avec plus de talent que moi, du moins je vous le souhaite).

Logiquement, vous devriez fondre en goûtant le riz et le poisson devrait vous donner le coup de grâce.

Pour un cake ou 10-12 muffins :

125g de polenta fine
100g de noix de coco en poudre
60g de Maïzena
2 c.s. de poudre à lever sans gluten
3 c.s. de sirop d’agave
4 oeufs
400g de tofu soyeux
2 c.s. de purée de noisettes
pépites de chocolat noir, à discrétion
gingembre confit coupé en petits morceaux, à discrétion

Faites préchauffer votre four à 160°C.
Dans une jatte, battez ensemble les oeufs, le sirop d’agave et le tofu soyeux. Mêlez-y ensuite la polenta, la noix de coco, la Maïzena et la poudre à lever. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le gingembre confit. On met tout ça dans les moules à muffin ou dans le moule à cake. Et hop, au four pendant 40 minutes !

Ma recette est très peu sucrée. N’hésitez pas à rajouter un peu de miel ou de rapadura par exemple ;-)