Raïta express

Raita express

Imaginez que vous ayez quelques crudités à finir ou encore que vous ayez acheté des falafels. Oui mais voilà : vous avez oublié la sauce !
Hahaha ! Mais tout espoir n’est pas perdu car Super Raïta Express est là !

Quoi, comment ?! Vous n’aimez pas le nom de ce nouveau super héros ? Il est pourtant très sympa, frais, peu calorique et ultra rapide à réaliser…

Pour 4 personnes :
1 concombre
8 c.s. bien rebondie de yaourt de brebis ou de yaourt grec ou de tout autre yaourt qui vous sied, même végétal
2 c.c. de gingembre surgelé ou 1 cm de gingembre frais râpé
1 grosse ou 2 petites échalotes hachées
1 c.s. bien bombée de menthe hachée finement
1 c.c. d’écorce de citron moulue ou du jus d’un citron bien parfumé et pas trop acide
1 c.c. de cumin en poudre
1/2 c.c. de piment d’Espelette en poudre
sel, poivre à votre convenance

Epluchez et épépinez le concombre. Râpez-le finement dans un saladier recouvert d’un torchon propre. Une fois le concombre râpé, formez un baluchon et pressez de manière à évacuer un maximum de jus. Réservez le jus, versez le concombre râpé dans un second saladier.

Ajoutez au concombre le yaourt, les échalotes, le gingembre, le citron, le cumin, le piment, la menthe, le sel et le poivre. Mélangez. Goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Selon la consistance de votre yaourt et selon que vous aurez asséché le concombre, la sauce sera plus ou moins liquide. Si celle-ci vous semble trop « sèche », pas assez onctueuse, ajoutez un peu du jus de concombre jusqu’à ce que la texture vous convienne.

A noter : avec du yaourt au soja, j’ajoute davantage de citron et de menthe pour renforcer le côté frais et la pointe d’acidité qui me plaisent dans le raïta. Mais c’est à vous de voir ;)

Conservez au frais jusqu’au service.

Poulet au citron, gingembre et mojettes

poulet citron gingembre mojettes

Ah, que ces vacances furent bonnes ! Pas de voyage lointain ni de dépaysement. Juste du temps pour soi et pour respirer… Et pour vous, comment s’est passée cette semaine ?

Et sinon, un poulet mijoté en cocotte avec de jolis petits haricots blancs, ça vous ferait plaisir ? Sachez en tout cas que nous nous sommes régalés le fameux soir où j’ai cuisiné ce poulet. Il pleuvait et il ne faisait pas très chaud. Un temps idéal pour ce type de plat, en somme. Non ? Et en plus, c’est sans lactose ! Que demande le peuple ?!

poulet citron gingembre mojettes

Afin de préparer cette recette pour 4-6 personnes, il vous faudra :

1 beau poulet (ou même une poule)
600 g de mojettes (haricots blancs)
50 cl de bouillon de poulet bien chaud
40 cl de crème de riz cuisine
(entendons-nous bien : pas celle que l’on trouve au rayon farines mais celle qui se trouve à côté de la crème de soja cuisine)
2 oignons rouges émincés
4 gousses d’ail émincées
3 feuilles de laurier
1 poignée de thym-citron haché
1 morceau de gingembre de 7-8 cm épluché et coupé en morceaux très fins (n’hésitez pas à forcer sur la quantité si vous aimez ça)
1 c.s. bien bombée d’écorce de citron en poudre
2 c.s. d’huile d’olive
sel, poivre (poivre gris, poivre blanc, baies roses)

Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer l’ail, l’oignon et le gingembre. Faites ensuite dorer (tout doux, hein…) le poulet sur chacune de ses faces. Ajoutez le laurier, le thym et le bouillon. Posez le couvercle de la cocotte et laissez le poulet cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.

Une fois ces 30 minutes passées, sortez le poulet de sa cocotte. Ajoutez au bouillon la crème de riz cuisine, l’écorce de citron en poudre, le sel et le poivre. Touillez, vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Ajoutez les mojettes (congelées pour moi) puis le poulet. Fermez la cocotte et oubliez-la une bonne heure (on peut aller tranquillement jusqu’à 1h30…). Vérifiez la cuisson des mojettes et n’arrêtez que lorsque ces jolies merveilles sont tendres et savoureuses.

poulet citron gingembre mojettes Z

Qui en veut une assiette ?

P.S. : Hey, ma jolie Fourmi, t’as pas honte ? Pov’ lapin ! (en plus, j’aime pô ça, le lapin… enfin à manger, je veux dire)

Muffins au gingembre confit et chocolat sans gluten

Muffin choco gingembre

Voilà, je suis partie d’une recette de Cake de polenta au citron, coco & framboises publiée sur FemininBio et je l’ai un peu adaptée…

Muffin choco gingembre

Pour un cake ou 10-12 muffins :

125g de polenta fine
100g de noix de coco en poudre
60g de Maïzena
2 c.s. de poudre à lever sans gluten
3 c.s. de sirop d’agave
4 oeufs
400g de tofu soyeux
2 c.s. de purée de noisettes
pépites de chocolat noir, à discrétion
gingembre confit coupé en petits morceaux, à discrétion

Faites préchauffer votre four à 160°C.
Dans une jatte, battez ensemble les oeufs, le sirop d’agave et le tofu soyeux. Mêlez-y ensuite la polenta, la noix de coco, la Maïzena et la poudre à lever. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et le gingembre confit. On met tout ça dans les moules à muffin ou dans le moule à cake. Et hop, au four pendant 40 minutes !

Ma recette est très peu sucrée. N’hésitez pas à rajouter un peu de miel ou de rapadura par exemple ;-)