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Cake au cabecou, aux olives noires et à la purée de cacahuètes sans gluten

Tweet — Mon, 24 May 2010 05:21:33 +0000

Le cake dont je vous livre la recette aujourd’hui est celui que nous avons dévoré lors d’une promenade. Préparé la veille pour le lendemain, le pauvre chou a été littéralement dévoré… Bah, c’est bien fait pour lui ! Il n’avait qu’à pas être si bon.

Pour 1 cake :

4 oeufs
70 g de crème de riz complet précuite (au rayon des farines, en boutique bio)
60 g de farine de riz
1 c.s. de poudre à lever sans gluten
1 c.s. de purée de cacahuètes
25 cl de lait végétal (pour moi, du lait de riz)
3 cabecou coupés en petits morceaux
une dizaine d’olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux
1 poignée de pignons de pin préalablement grillés à sec
1 gousse d’ail épluchée et hachée en tout petits morceaux
1 c.s. de mélange d’herbes de Provence hachées
3 tours de moulin à poivre
1 c.c. de sel

Faites préchauffer votre four à 150°C.

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en une neige bien ferme.

Mélangez dans un saladier les jaunes, la crème de riz, la farine de riz, la poudre à lever, la purée de cacahuètes, le lait, le fromage, les olives, l’ail, les herbes, les pignons, le sel et le poivre.
Ajoutez ensuite les blancs en mélangeant doucement pour ne pas les casser.

Versez cette préparation dans un moule à cake en silicone (si vous préférez un moule en pyrex, n’oubliez pas de le graisser). Enfournez 1 heure à 150°C.

Et tiens, je profite de cette petite note pour répondre au tag d’Ika. En voici les règles :

1. Mettre le tag sur le blog.
2. Indiquer le nom de la personne qui nous l’a décerné ainsi qu’un lien sur son blog.
3. Répondre aux 5 questions.
4. Transmettre le tag à 10 personnes en mettant leur nom et leur blog.

Signe particulier : je suis une grande timide.

Mauvais souvenir : bah on va faire comme si on les avait oubliés, hein.

Souvenir d’enfance : le petit rôti de veau de ma grand-mère maternelle, ses oeufs au lait et ses pommes cuites….

Défaut : un seul ? Mouahahahahahahahah…

Film « bonne mine » : Casino Royal, La leçon de piano, Mamma Mia, Music and Lyrics et… les dessins animés Les 12 travaux d’Astérix et Astérix et Cléopâtre (je connais TOUTES les répliques par coeur).

Et maintenant, c’est au tour de : Karen, Griottes, Audrita (sur son futur blog, hein ?!), Pearl, Sweet Faery, Isa-Marie, Iza, Les petits pois, La Fourmi et Marion de nous raconter leurs petits secrets… si elles le veulent bien !

Yaourts de brebis onctueux au chocolat et au pralin

Tweet — Wed, 19 May 2010 05:08:44 +0000

Pour changer un peu, j’ai fait des yaourts un peu liquides, très onctueux. D’habitude, je préfère quand ils se tiennent un peu (d’où mon ajout quasi permanent d’agar-agar) mais là, l’idée était d’obtenir quelque-chose qui soit plus proche de la crème dessert.

Je ne suis pas déçue du tout : le goût est tip-top ! Mais enfin, je préfère définitivement quand ça se tient mieux… ;-)

Pour 7 yaourts :

1 L de lait de brebis
1 yaourt de brebis
1 pot de confiture de lait de brebis au chocolat (de La ferme Mille Pattes et offert par mon partenaire BienManger.com)
7 c.c. de pralin

Comme d’habitude avec la fabrication des yaourts en yaourtière, c’est très simple et (très) rapide ! Prenez cependant bien soin que chaque ingrédient soit à température ambiante…

Dans un saladier, fouettez le yaourt (même s’il a été sage). Ajoutez le lait et mélangez au fouet. Ajoutez ensuite la confiture de lait de brebis au chocolat. Mélangez à nouveau.

Emplissez les yaourts de ce mélange.

Versez ensuite tout doucement sur chaque yaourt une cuiller à café bien pleine de pralin. Une partie du pralin va couler mais l’autre va rester en surface, ce qui donnera une petite « coque » de noisette sur votre yaourt…

Lancez (pas trop fort) la yaourtière pour 12h. Une fois les yaourts pris, fermez-les et laissez-les tranquilles au réfrigérateur au mois 3h.

Tarte aux fraises et aux litchis sans gluten

Tweet — Mon, 17 May 2010 05:34:05 +0000

Ca y est ! J’ai enfin mangé mes premières fraises. Toutes belles, toutes rouges, en provenance de Carpentras. De vrais beautés sucrées. Même pas hors de prix, en plus.

Comme nous en avons acheté une quantité « hulkesque », nous avons pu les déguster fraîches et cuites, sous forme de tartes. L’une de mes tartes a pâti de mes expérimentations en matière de pâte et a donné une sorte de gloubiboulga tout collant – le steack et les bananes en moins – (n’est-ce pas miss D ?) et, pour la 2e, je suis revenue à une recette classique, c’est celle que vous voyez en photo.

Et sinon ? Bah c’est tout simple mais toujours aussi bon ! On en aurait bien mangé une 3e…

Pour 1 tarte de 4 à 6 personnes :

1 pâte sablée aromatisée à la pistache (recette ici)
2 poignées de fraises lavées et équeutées
2 poignées de litchis épluchés et dénoyautés
125 g de crème dessert soja vanille
2 g d’agar-agar

Faites préchauffer votre four à 190°.

Etalez la pâte dans un moule à tarte et enfournez celui-ci 10 minutes recouverts de haricots ou de billes d’argile (pour que la pâte ne bulle pas).

Pendant ce temps, mélangez la crème dessert à l’agar-agar. Réservez.
Coupez les fraises et les litchis en deux, dans le sens de la longueur. Réservez.

Sortez le moule du four.
Versez la préparation au soja sur le fond de la tarte, étalez bien.
Disposez ensuite les fraises et les litchis selon votre goût.
Enfournez à nouveau 10 minutes.

Et voilà !