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Et hop ! Encore une verrine, certes, mais encore plus orientée fruits, celle-ci.
Très légère, peu sucrée et bien parfumée, elle sera parfaite pour une fin de repas toute en légèreté… si vous voyez ce que je veux dire !
A préparer la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.

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Voilà la verrine-dessert de Noël qui a le plus plu à mon Zhôm de mari et à mon beau-père. Mon Zhôm a même mangé le surplus de crème au citron façon « grand goulu » (faut dire qu’il fait plus d’1m80).
Vous me direz ce que vous en pensez !
A réaliser le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

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Un après-midi de cueillette royal !
Je suis revenue avec assez de quetsches et de reine-claude pour 15 ans, des pommes de terre, des potimarrons, une belle pastèque, des fleurs de courgettes et les courgettes qui vont avec, et… des framboises ! Plein de framboises !

Ni une ni deux, les framboises ont fini en tarte. Mais évidemment, au beau milieu de ma recette, je me suis rendue compte que les œufs avaient déserté le réfrigérateur… Ce n’était pas cette surprise qui allait arrêté ma gourmandise. J’avais dit que les framboises seraient dévorées sous forme de tarte et ce fut fait… avec une pâte sans œuf, sans gluten ni lactose ! Na !

Ingrédients :
4 c.s. de farine de riz
4 c.s. de crème de millet (au rayon farine de votre boutique bio)
3 c.s. de sucre glace
4 c.s. d’amandin (ou de poudre d’amandes)
3 c.s. de tahin (purée de sésame ou toute autre purée d’oléagineux)
1 crème dessert de soja à la vanille
4 g d’agar-agar
des framboises… à volonté ou presque

Comme vous le voyez, ma gourmandise était telle que je n’ai pas pesé… mais tout fait à la cuiller !

Mettez le four à préchauffer à 190°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la crème de millet, le sucre, l’amandin et le tahin. Vous devez pouvoir former une boule de pâte entre vos mains. Si elle vous semble trop sèche, ajoutez quelques centilitres de lait de riz ou de soja.
Découpez deux grandes feuilles de papier cuisson. Posez la boule de pâte sur la première et commencez à étaler la pâte avec vos mains. Recouvrez avec la deuxième feuille et aplanissez avec vos mains jusqu’à l’obtention de l’épaisseur voulue (attention à ce que celle-ci soit homogène…).
Retirez la feuille de papier cuisson du dessus et déposez votre fond de tarte avec sa feuille dans un moule.

Dans un second saladier, mélangez la crème de soja à la vanille avec l’agar-agar. Ajoutez les framboises et mélangez tendrement. Versez sur le fond de tarte.
Enfournez 25-30 minutes à 190°C.

Il vous est bien sûr possible de précuire le fond de tarte. Si vous choisissez cette option, réfrigérez le fond de tarte 10-15 minutes avant de l’enfourner 15 minutes à 180°C, sans oublier de le recouvrir d’une feuille de papier cuisson et de billes d’argile ou de haricots secs.
Vous verserez ensuite le mélange aux framboises que vous enfournerez pour un bon quart d’heure à 180°C.

Et voilà !

Oui, je fais une fixette, je sais. Mais je n’y peux rien : j’adore les papillotes. Voilà, c’est dit. Maintenant, voici cette petite recette que j’aime particulièrement. Je trouve que le saumon se marie très bien avec les fruits rouges…

Pour deux personnes (2 papillotes) :
2 morceaux de saumon
1 belle poignée de framboises
1 autre belle poignée de cassis
2 c.c. d’huile d’olive
sel, poivre, baies roses
quelques pincées de persil, aneth, estragon… hachés

Pendant que le four préchauffe pour atteindre tranquilllou les 190°C, déposez le saumon dans vos papillotes. Versez sur chacun 1 c.c. d’huile puis la moitié des fruits rouges, du sel, du poivre et des baies roses passés par le moulin. Saupoudrez quelques herbes, fermez les papillotes et enfournez 25-30 minutes à 190°C.
Servez avec du riz complet et vous aurez un petit plat original, parfumé et léger (bikini -3 jours…) !

Du frais, du léger, du rapide… juste avant de partir en vacances !

fruits rouges en gelée

Pour 4 personnes ou 2 grands gourmands :
50 cl d’eau
8 g d’agar-agar
4 c.s. de sirop d’agave
100 g de fruits rouges divers
2 c.s. de sirop de cynorhodon

Portez à ébullition l’eau et le sirop d’agave. Réduisez le feu et ajoutez l’agar-agar, les fruits rouges (même encore congelés) et le sirop de cynorhodon. Remuez et laissez sur le feu environ 5 minutes.
Versez dans les verrines et laissez refroidir. Placez ensuite au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster…