Tarte aux figues

Tarte aux figues sans gluten

Ma mère a la chance d’avoir deux beaux figuiers dans son jardin. Et non seulement ceux-ci sont en bonne santé mais ils donnent tant de fruits qu’elle congèle, confit et découpe à tours de bras.

Quand Zhôm, Loulou d’amour et moi sommes descendus voir la toute nouvelle Mamie, nous avons pu récupérer quelques figues dont j’ai fait une tarte. Croyez-moi si vous voulez mais je ne me rappelle pas avoir jamais fait de tarte aux figues

Tarte aux figues sans gluten

Pour 6 personnes :

1 pâte sablée
250 ml de crème vanille au soja
une dizaine de petites figues bien mûres
100 g d’amandin (chez Vahiné) grillé à sec (remplacez par des amandes en poudre éventuellement)
2 g d’agar-agar
2 c.s. de sirop d’agave
2 c.c. de vanille en poudre
de la cannelle en poudre à profusion

Comme d’habitude, on commence par cuire la pâte à tarte à blanc préalablement piquée à la fourchette (20 mn à 190°C sous une feuille de papier sulfurisé et des billes d’argiles ou des haricots puis 10 mn sans papier ni poids).

Pendant ce temps, lavez soigneusement et équeutez les figues mais ne les épluchez pas. Coupez-les simplement en deux si elles sont petites, en quatre si elles sont costauds.

Mélangez la crème vanille avec l’agar-agar, l’amandin, la vanille et la cannelle.

Quand le fond de tarte est prêt, sortez-le du four et versez-y la crème. Posez les morceaux de figues et laissez couler le sirop d’agave sur les figue.

Enfournez de nouveau à 190°C pour une vingtaine de minutes.

N’hésitez pas à servir tiède avec une boule de glace à la cannelle ou une glace à la vanille très parfumée..

Fruits poêlés et crème vanille sans lactose

Fruits poêlés et crème vanille 2

Cette année, nous avons été raisonnables. Pas d’excès, pas de quantités hallucinantes, pas d’achats mettant ma banquière en colère… Tout a été tranquille. Des fêtes en couple et en famille… un peu entre parenthèses à cause d’un boulot très très prenant.

D’ailleurs, je n’ai même plus le temps d’aller lire vos blogs ! De temps en temps, je vole quelques minutes pour aller jeter un oeil sur vos recettes et articles. Mais il est vrai que je ne commente plus guère… et je m’en excuse. Je ne vous oublie pas, croyez-moi. Mais des changements importants ont eu lieu en 2010, parmi lesquels un changement de job. Je suis maintenant indépendante. C’est génial, je suis super contente et j’ai plein de boulot ! Mais plus du tout le temps de faire autre chose que travailler. Ou presque.
Ceci dit, cela ne me déplaît pas.

Bref, tout ça pour dire que je vais tenter de voler davantage de minutes pour vous faire des « coucou » un peu plus réguliers

En attendant, et pour me faire pardonner, je vous propose ce petit dessert sans prétention mais également sans risque pour vos hanches et estomacs. Des fruits légèrement poêlés au miel, une crème à la vanille et quelques douceurs pour agrémenter le tout. Rien que de très simple mais tellement agréable…

Fruits poêlés et crème vanille

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Compote rouge sans gluten ni lactose

Compote rouge

Je vous avais présenté ma compote fétiche il y a quelques jours.
Je voudrais aujourd’hui vous présenter une autre recette de compote. Le duo de base reste le même : pommes et poires.

J’y ai ajouté un paquet de myrtilles surgelées. Ce sont elles qui donnent à cette compote sa couleur rigolote.
Mélangée avec un fromage blanc de brebis, cette compote est un ensoleillement !

Compote rouge
On part faire le plein de vitamines ?

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Aspic de fruits et sa pannacotta au chocolat sans gluten sans lait

Et hop ! Encore une verrine, certes, mais encore plus orientée fruits, celle-ci.
Très légère, peu sucrée et bien parfumée, elle sera parfaite pour une fin de repas toute en légèreté… si vous voyez ce que je veux dire !
A préparer la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.

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Cake au chèvre et figues moelleuses sans gluten

En attendant que les aspects techniques soient résolus… la cuisine continue (un peu) !

J’aime beaucoup les cakes, qu’ils soient salés ou sucrés. Ils se conservent en général très bien et assez longtemps, ils sont faciles à transporter et on peut les mettre « à toutes les sauces ».

Je me suis décidée pour un cake au chèvre avec des morceaux de figues séchées mais moelleuses. Je n’ai volontairement ajouté ni miel ni sel. Pas de sel pour ne pas accentuer la saveur salée du chèvre, pas de miel en raison de la présence des figues déjà bien sucrées.

cake-chevre-figues

Comme beaucoup de mes collègues blogueuses, je préfère faire cuire le cake à petite température et plus longtemps : il est nettement plus moelleux et se conserve et plus longtemps. De votre côté, si vous êtes pressé(e)s, une cuisson de 40 minutes à 200°C devrait suffire.

Au final, ce petit cake tout simple s’est avéré très sympa et très pratique à grignoter en allant au ciné !

Ingrédients :

150 g de farine de riz
50 g de de farine de millet ou de millet moulu
1 c.s. de poudre à lever sans gluten
2 c.s. de purée d’amandes (blanche ou complète)
3 œufs
1 petit verre de lait végétal
100 g de chèvre (l’équivalent d’une 1/2 bûche – fonctionne aussi avec du chèvre sans lactose…)
5 figues mi-sèches (et encore bien moelleuses)
2 pincées de romarin séché
1 pincée d’échalote en poudre

Faites préchauffez le four à 150°C.

Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre à lever, la purée d’amandes, les oeufs, le lait, le romarin et l’échalote.
Ajoutez le chèvre et les figues coupés en petits morceaux.

Emplissez un moule à cake aux 3/4 de ce mélange et enfournez 1h30 à 150°C.