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Bon, les filles (et les garçons), c’est pas tout mais faut que je me prépare à l’arrivée des fêtes ! Comprenez : y aller doucement sur le gras et le sucré pour faire place aux céréales, légumineuses et autres légumes verts. Le but : garder un peu de place dans le pantalon (et l’estomac) pour le chocolat, les gâteaux… et toutes ces petites merveilles dont on abuse avec moins de culpabilité à Noël.

Pour ce faire, je vais essayer (j’ai bien dit « essayer », parce que mon 2e prénom n’est pas Wonder Woman) de cuisiner plus léger. En même temps, je vous dis ça mais je ne rêve que d’un énorme cupcake avec du chocolat…

Bref ! Nous avons là un consommé super sympa. C’est joli, c’est léger, c’est parfumé, c’est bon pour votre (notre) santé. Qui dit mieux ? Allez, diantre, un peu de motivation (vous pourrez vous jeter sur votre gâteau au choco juste après) ! ;-)

Pour 4 à 6 personnes (selon que vous servez ce consommé en entrée ou en plat principal) :

4 courgettes
2 belles pommes de terre
de l’eau à volonté
1 grand verre d’eau d’amande de La Mandorle (lait d’amande version ultra dégraissée, comprenez : pneu plus petit autour de la taille…)
1 poignée de menthe ciselée
sel, poivre (mélange poivres gris/blancs et baies roses chez moi)

Lavez et épluchez les pommes de terre et les courgettes. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à la cocotte à grande eau pendant une bonne vingtaine de minutes.
Egouttez les légumes sans jeter l’eau de cuisson. Mixez les légumes et la menthe additionnés de l’eau d’amande dans une jatte. Ajoutez l’eau de cuisson des légumes à volonté, selon la texture que vous souhaitez obtenir.
Salez, poivrez, servez.

Alors, ça vous tente ?

… mais toujours sans gluten !

Alors çà, c’est ze recette du soir rapide et savoureuse…

Pour 6 personnes :

250 g de pâtes sans gluten
500 g de légumes grillés (mélange de poivrons, aubergines et courgettes) de l’ami surgelé)
1 pot de 25 cl de pulpe de tomate (maison ou – version flemmarde – achetée à la boutique bio)
4 gros champignons de Paris (épluchés et émincés)
1 morceau de fromage type feta ou chèvre (optionnel, avec ou sans lactose)
1 oignon rouge (épluché et coupé en très petits morceaux)
1 ou 2 têtes d’ail (épluchée(s) et coupée(s) en très petits morceaux)
2 c.s. d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
2 pincées de romarin
sel, poivre

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau (perso, j’ajoute une c.s. d’huile d’olive dans l’eau de cuisson, il me semble que les pâtes sans gluten collent moins).

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites dorer l’oignon et l’ail avec. Ajoutez les herbes et les légumes encore congelés mais coupés en morceaux (oui avec vos petites mimines toutes glacées). Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes.

Ajoutez les pâtes, les champignons, la pulpe de tomate et le fromage, si vous souhaitez en mettre. Salez, poivrez et mélangez.

Laissez cuire à feu doux encore 5 minutes.

Et voilà !

Un très beau filet de saumon sans arrête et en promo…
Un paquet de julienne de légumes traînant dans le congélateur…
Un petit morceau de fêta en souffrance dans le frigo…

Eh bah voilà ! De quoi faire une poêlée. C’est rapide, c’est parfumé, c’est simple et c’est coloré (Zhôm me dit de vous dire que « et c’est bon »). Et puis j’adore le côté « petits morceaux » juste à manger à la fourchette.

Pour 4 personnes :
500 g de filet de saumon
500 g de julienne de légumes (courgettes, carottes… ou celle de l’ami surgelé qui est vachement bien et qui existe en bio)
1 poignée d’airelles
1 petit morceau de fêta
3 c.s. d’huile d’olive
sel, poivre (mélange de poivre gris et de baies roses)
ail semoule
des herbes à volonté (aneth, persil, estragon… enfin ce qui vous fait plaisir)

Et hop ! On jette 2 c.s. d’huile d’olive dans la poêle chaude et on y dépose le saumon (peau en-dessous). On l’assaisonne (seil, poivre, baies roses, ail) et on pose le couvercle et on laisse cuire 5 minutes à feu vif.
On sort le saumon de la poêle et on le remplace par les légumes, les airelles et la fêta en petits morceaux. On assaisonne. On ajoute 1 c.s. d’huile et les herbes.
On enlève la peau du saumon et on jette dans la poêle la chair du saumon en petits morceaux. On mélange et on laisse encore sur le feu quelques minutes, le temps que tout ça soit bien cuit (mais pas tout mou, hein !).

Il ne vous reste plus qu’à servir ! Perso, j’ajoute juste une petite cuillère de gomasio sur chaque assiette ;-)

Un crumble, oui ! Mais gratiné alors ! Oui, je sais que ce n’est pas très orthodoxe mais j’avais envie… Bon, c’est pas le tout mais que fait-on d’un reste de coquillettes de riz et de sablés au romarin et aux olives qui commencent à sécher ? Ben on ajoute des légumes et ça donne le plat du soir, léger et parfumé !

Pour 4 (en plat unique) à 6 (avec un filet de tofu grillé, du poulet ou un petit filet de poisson) personnes :

quelques biscuits sablés salés (ou un peu de pâte sablée pour le crumble)
3 poignées de coquillettes de riz déjà cuites
3 poignées de carottes en rondelles
3 poignées de courgettes en rondelles
2 poignées de haricots verts
1 poignée de pois gourmands
2 c.s. d’huil d’olive
1 c.s. d’ail haché
2 feuilles de laurier
du thym à votre convenance
sel, poivre
un peu de fromage (sans lactose pour moi)
1 goute de crème de soja (pas obligé mais ça me donne un petit peu plus de protéines)

Chauffez l’huile dans une poêle et jetez-y les légumes accompagnés de laurier, thym, sel et poivre. Laissez colorer. J’aime que les légumes restent croquants mais vous pouvez laisser traîner un peu les légumes dans leur poêle…
Préchauffez votre four, vous allez utiliser la lèchefritte dans quelques minutes…
Dans un plat huilé (ou beurré), versez les légumes et mélangez avec les pâtes. Ajoutez votre goutte de crème de soja si vous avez choisi d’en mettre. Emiettez ensuite les biscuits (ou votre pâte sablée) au-dessus du plat et allongez quelques morceaux de fromage.
Enfournez et laissez gratiner quelques minutes.

Et voilà ;-). Et sans lait ni gluten !

Le gluten et moi, c’est fini ! Je dois donc revoir la composition de mes recettes de cuisine…

Et en voici une qui a été testée et approuvée par Zhôm et qui me plaît bien aussi. Le cake est bien moelleux grâce à la courgette et à la purée d’amandes. Il n’est pas trop sucré : le pralin (qui est composé de sucre et de noisettes), les raisins secs et les écorces d’oranges confites suffisent. Son défaut est d’être un peu friable mais en faisant attention en tranchant, on s’y retrouve ;-)

Pour 2 cakes :

- 350 g de mélange de farine de riz et de millet
- 150 g de purée d’amandes blanches
- 4 courgettes réduites en purée
- 1 tablette de chocolat noir dessert
- 50g de pralin
- 3 oeufs
- 2 c.c. de poudre à lever sans gluten
- un soupçon d’eau de fleur d’oranger
- quelques raisins secs
- quelques morceaux d’écorce d’oranges confites

Épluchez et faites cuire les courgettes avant de les réduire en purée.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez tous les ingrédients dans une jatte.
Chemisez de papier cuisson 2 moules à cake (les miens font 27 cm je crois) et versez-y la pâte à cake.
Enfournez 45 minutes à 150°C.
Laissez refroidir sur une grille avant de dévorer !

Au passage : si vous voulez en sauver un pour au moins quelques jours, vous pouvez le congeler. Après décongélation, il sera toujours aussi bon !