Raïta express

Raita express

Imaginez que vous ayez quelques crudités à finir ou encore que vous ayez acheté des falafels. Oui mais voilà : vous avez oublié la sauce !
Hahaha ! Mais tout espoir n’est pas perdu car Super Raïta Express est là !

Quoi, comment ?! Vous n’aimez pas le nom de ce nouveau super héros ? Il est pourtant très sympa, frais, peu calorique et ultra rapide à réaliser…

Pour 4 personnes :
1 concombre
8 c.s. bien rebondie de yaourt de brebis ou de yaourt grec ou de tout autre yaourt qui vous sied, même végétal
2 c.c. de gingembre surgelé ou 1 cm de gingembre frais râpé
1 grosse ou 2 petites échalotes hachées
1 c.s. bien bombée de menthe hachée finement
1 c.c. d’écorce de citron moulue ou du jus d’un citron bien parfumé et pas trop acide
1 c.c. de cumin en poudre
1/2 c.c. de piment d’Espelette en poudre
sel, poivre à votre convenance

Epluchez et épépinez le concombre. Râpez-le finement dans un saladier recouvert d’un torchon propre. Une fois le concombre râpé, formez un baluchon et pressez de manière à évacuer un maximum de jus. Réservez le jus, versez le concombre râpé dans un second saladier.

Ajoutez au concombre le yaourt, les échalotes, le gingembre, le citron, le cumin, le piment, la menthe, le sel et le poivre. Mélangez. Goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Selon la consistance de votre yaourt et selon que vous aurez asséché le concombre, la sauce sera plus ou moins liquide. Si celle-ci vous semble trop « sèche », pas assez onctueuse, ajoutez un peu du jus de concombre jusqu’à ce que la texture vous convienne.

A noter : avec du yaourt au soja, j’ajoute davantage de citron et de menthe pour renforcer le côté frais et la pointe d’acidité qui me plaisent dans le raïta. Mais c’est à vous de voir ;)

Conservez au frais jusqu’au service.

Gâteau au yaourt à l’huile d’olive et à l’orange douce

Gateau au yaourt tranche

Une petite tranche de gâteau au yaourt pour le goûter ?

Pour cette version, j’ai choisi une huile d’olive très parfumée pour se marier avec quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce et le citron. J’aime beaucoup cette alliance dans les préparations sucrées. C’est par ailleurs un gâteau très apprécié de Petit Bonheur et j’en modifie les saveurs à chaque fois (ajout d’une compote ou d’un fruit écrasé, huile parfumée, écorces, etc.).

Gateau au yaourt

Pour un gâteau :
1 pot de yaourt (en général, 125g) selon votre convenance : vache, brebis, soja…
3 œufs
1 pot de sucre
3 pots de farine
1 pot d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
5 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
le zeste d’un demi citron bio (le plus fin possible) ou 2 c.c. d’écorce de citron en poudre

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Videz le yaourt dans un bol et réservez.
Lavez et séchez le pot de yaourt désormais vide car il vous servira de mesure.

Dans saladier, cassez les œufs et ajoutez le pot de sucre. Fouettez.

Ajoutez ensuite le yaourt, les trois pots de farine et la levure chimique tout en mélangeant consciencieusement. Versez un pot d’huile sur la préparation mais, avant de mélanger, ajoutez l’huile essentielle d’orange douce. Mélangez ensuite et ajoutez, pour finir, le zeste de citron.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Si vous avez du temps, cuisez-le à 150°C pendant 1h. Le gâteau n’en sera que plus moelleux.

Poulet aux citrons et aux pommes

Poulet aux citrons et aux pommes

Hello à tous !

Cette recette est librement inspirée d’une recette retrouvée récemment dans un vieux Elle (enfin, plus exactement sur la page déchirée d’un magazine qui semblerait être Elle). Comment vous dire : j’accumule les magazines jusqu’à ce que la pile se casse la figure. Et là, tout d’un coup, je suis prise d’une furieuse envie de ranger. Je découpe, je déchire, je classe et j’envoie le reste au recyclage. Du coup, je me fais de petites surprises : une astuce lue puis oubliée, une recette originale mise de côté, un truc de déco sympa…

Et puis comme le rangement, ça creuse, eh bien après, c’est le bon moment pour tester l’une de ces re-découvertes ;) Et là, excellente surprise.
Cuisiner le citron à la maison est un peu un défi puisque l’homme n’en est pas très fan. Et là, entre les sucs du poulet et la douceur de la pomme, les citrons se sont faits tout sucre. L’homme a dévoré les tranches de citron, peau incluse. Le crash-test a donc été passé avec succès : vous pouvez y aller !

Poulet aux citrons et aux pommes

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Tarte fraîche aux fruits rouges

Tarte fraîche aux fruits rouges

Et hop ! Me revoilà !

Bon, comment ça va, vous, depuis tout ce temps ? Vous profitez bien du soleil et subissez à donf les allergies du printemps ? Bon, tout est en place alors ;)

De mon côté, tout va bien, merci ;) A un hiver rude a succédé un printemps qui s’annonce prometteur. So, keep up ! Du travail par dessus la tête mais c’est une bonne chose, n’est-ce pas ? Quelques belles rencontres aussi. Et des retrouvailles.

Pour fêter ça (et aussi pour faire un petit dessert à ma belle-sœur), préparons donc une des ces jolies tartes qui ne font même pas peur à notre maillot de bain ! Go ?

 

Tarte fraîche aux fruits rouges

 

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Koulibiac sans gluten et sa crème aigre sans lactose

Part de koulibiac

Puisque les fêtes approchent à grands pas, que diriez-vous d’une recette simple et pas trop onéreuse ?

Le koulibiac est une recette que je fais traditionnellement à la fin de l’année, pour Noël ou le Premier de l’An.
Cette année, je l’ai préparé à l’occasion de la venue d’une des tantes de Zhôm (bisous Tata !!). L’avantage du koulibiac est qu’il est simple à préparer, que tout le monde l’aime (du moins ceux qui n’ont rien contre le saumon) et qu’il est pratique pour les grandes tablées. Et par-dessus le marché, comme disait ma grand-mère, c’est une recette rapide à réaliser et qui peut se préparer à l’avance…

Part de koulibiac

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