Potée végétarienne à la menthe

Potée végétarienne : chou et tofu

Ne fuyez pas ! Je sais, vous avez lu les mots « potée » et « végétarienne » dans le titre… Mais, c’est promis, je vous propose une petite potée au chou toute simple et vraiment très savoureuse. Elle est très rapide à préparer et vous pouvez même l’oublier un peu sur le feu.

Pour la rendre plus onctueuse et crémeuse, j’ai utilisé un peu de crème végétale (sans lactose, sans soja) de marque Frecious (la version nature) dont je vous parlais dans un post précédent. Je suis vraiment conquise par ce produit vraiment sain, au caractère versatile. Et je compte l’adopter pour remplacer en grande partie les crèmes végétales que j’utilisais jusqu’ici et qui sont souvent à base de soja.

Revenons à notre potée !
Jusqu’ici, je manquais un peu d’idées pour cuisiner le chou vert, si bien qu’il finissait la plupart du temps en pirojki. Avec ce mélange, je crois que j’ai trouvé ma potée « de tous les jours » dont il suffit de changer les épices pour changer de plat. Et puis, le chou est si bon pour la santé… Alors pourquoi s’en priver !

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Pirojki au chou vert et à la carotte (sans gluten)

Pirojki chou vert et carottes

Cette recette-là, mes ami(e)s, c’est ma chouchoute. Ma madeleine à moi. Les pirojki, c’est ma recette doudou celle dont l’odeur me rassure et la saveur me comble. On est à la limite du chocolat. Si, je vous promets.

Les pirojki, qu’est-ce que c’est ? De petits chaussons de la famille des zakouskis, des entrées et amuse-gueule dans la cuisine russe. Leur farce peut être végétarienne, à la viande, au poisson. En gros, vous pouvez les farcir à ce que vous souhaitez. Mais moi, la farce que je préfère est au chou vert et à la carotte.
Quant à la pâte : levée, briochée, brisée. Là encore, ce que vous préférez. J’utilise ici de la pâte brisée.

Ceci nous donne un petit chausson moelleux dont la farce est à la fois salée et sucrée, douce et parfumée. La carotte apporte une note sucrée qui contrebalance la saveur parfois presque amère du chou. La saveur de l’aneth vient s’ajoute à la douceur salée du beurre. En un mot : un délice.

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Potée à ma façon

Je sais, je sais… ce n’est pas la saison de la potée. C’est plutôt un plat d’hiver.

Oui, mais non. Non, car :
– il fait encore frais,
– il y a de belles carottes et de beaux navets nouveaux,
– si les choux verts se font rares, il y a de sympathiques choux chinois qui peuvent convenir,
– on peut mettre la cocotte directement sur la table et j’aime ça,
– j’ai envie, na !

Les mangeurs de viande peuvent adjoindre à cette potée une belle Morteau ou un beau saucisson à l’ail (nous avons opté pour 2 saucissons à l’ail à base de veau et de mouton). Les végétariens peuvent ajouter de petites saucisses de soja grillée ou aux herbes. Ceux qui supportent le gluten peuvent même aller piocher du côté du seitan. Notez que vous n’êtes pas obligés d’adjoindre une protéine à cette potée mais sachez que son petit goût agréable vient aussi du fait que l’on y fait cuire une saucisse fumée ou un saucisson à l’ail. Donc, si vous optez pour une version sans viande, n’hésitez pas à forcer un poil sur les herbes et épices…
En bref, faites comme il vous plaira !

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Semaine sans viande : choucroute végétarienne

Vous avez remarqué ce petit logo à droite, là ? C’est une initiative dont vous apprendrez tout sur www.viande.info. Je ne vous refais pas le laïus, d’autres moi en auront parlé. Sachez simplement que ce blog va vous proposer cette semaine, et comme souvent, des recettes évitant la viande. Oui, ici aussi ce sera une semaine sans viande.

Et on va commencer tout de suite avec une choucroute… sans viande !!

Ca fait des lustres que j’avais mangé de la choucroute ! Quand je suis tombée sur ce paquet de choucroute lacto-fermentée au magasin bio, j’ai craqué.

Les gens qui, comme moi, sont atteints du syndrome de l’intestin irritable, n’osent pas trop consommer de choucroute. Lacto-fermentée, elle est pourtant bien plus digeste !! Attention, je n’ai pas dit qu’on pouvait s’en goinfrer quotidiennement non plus…

Les légumes lacto-fermentés sont en effet super bons pour la santé. Ils apportent notamment des vitamines, des fibres et des minéraux. Ils sont par ailleurs très très bons pour notre système digestif en raison de la présence d’acide lactique (non, rien à voir avec le lait ni le lactose). Chou, radis noir, betteraves sont les légumes les plus faciles à trouver en magasin. Vous pouvez aussi les préparer vous-mêmes (un bocal, de l’eau, du sel, du temps)…

Choucroute végétarienne

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