aka Tweet

Oui, je sais le titre est curieux. Il est en fait tout aussi curieux que ce gâteau fait il y a quelques temps par hasard. Mais faut que je vous raconte…

J’avais acheté de la farine de coco à la boutique bio en me disant : « tiens, je ne connais pas, je vais essayer ». Ben ouais, dès que je fais une découverte sans gluten, je ne résiste pas.
La-dite farine traînait depuis quelques temps dans le placard et me lançait des regards accusateurs du genre « t’achètes, t’achètes et tu te sers même pas de moi ! ». Période de crêpes aidant, je me suis dit que ce serait une bonne idée de tenter cette farine.

Vous savez quoi ? Eh ben, c’était une mauvaise idée… Enfin, c’est plutôt qu’on n’était pas parties du bon pied, elle et moi. Visez plutôt : je prépare ma farine, mes œufs, mon lait et… ça ne donne pas du tout ce que c’est censé donner. Pas de pâte bien lisse mais une pseudo-pâte à cake. Et là, je me suis retrouvée comme une grande couillonne à regarder la boule de pâte.

Bon, dans ce genre de situation, on a deux choix : tout ficher en l’air ou essayer de rattraper le coup en transformant « la Chose ». Comme j’ai été bien élevée (eh, j’en vois qui se marrent dans le fond !), je répugne à jeter. J’ai donc foncé tel(le) Buzz(ette) l’Eclair et ai tenté de réussi à faire de « la Chose » un « Cake ».

Et vous voulez la meilleure ?
Quand Zhôm est rentré (n’ayant pas posé ses fesses 5mn pour manger un truc de la journée), il s’est jeté sur le-dit cake alors que j’essayais de le prévenir que je n’avais aucune idée du goût que ça pouvait avoir… Ça a eu l’air de lui plaire parce qu’à un moment, il l’a lâché pour me lancer : « ah, mais tu voulais peut-être le garder pour le dessert… c’est ‘achement bon..! ».

Voilà, vous savez tout. Si vous osez, sachez que si la texture est assez friable, qu’il est sans gluten ni lait, ce cake est quand même « ‘achement bon »… Même que je vais le tester à nouveau avec des framboises.

Bon quand même, depuis, j’ai réussi à dompter la farine de coco dans la crêpe ! Non mais ?!

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Bon, vous me connaissez : le chocolat, je suis incapable d’y résister.
Vous savez aussi que toute nouvelle trouvaille me met immédiatement en joie. Qu’elle soit d’ordre technique ou culinaire ! Ce jour-là, c’était d’ordre culinaire.

En faisant nos courses, Zhôm et moi sommes tombés sur du chocolat au lait de chèvre.
Nous avons acheté. Nous avons goûté. Nous avons moyennement aimé.

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Comme son nom l’indique… pour les urgences gourmandes…

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Ah non, ne me regardez pas avec ces yeux-là. Je sais bien que j’ai dit que je devais faire attention côté sucres et graisses mais bon… Faut bien que je teste et imagine des recettes pour le blog, non ? Et puis d’abord, c’est pas ma faute, la température baisse, faut que j’engrange des calories. Na !

Vous savez que cette discussion, je l’ai eue avec mon jean. Ah ah ! Mais j’allais pas me laisser mener par le bout de la cellulite comme ça ! J’avoue, j’ai menacé mon jean de le reléguer au placard tout l’hiver pour le remplacer par une grande jupe de laine bien ample.

Les négociations furent âpres mais nous sommes finalement parvenus à un accord : un gâteau au chocolat de temps en temps en échange de nombreux légumes, céréales et légumineuses tout l’hiver. J’ai même fait un effort : mettre du légume dans mon chocolat et réduire le sucre !

Pour 6-8 personnes :

100 g de farine de riz
100 g de farine de millet ou de millet moulu
1 c.s. de poudre à lever sans gluten
2 oeufs
1 c.s. de purée d’amandes
200 g de citrouille cuite et réduite en purée
1 tablette de chocolat dessert sans gluten
1 verre de lait végétal (Eau d’amandes dégraissées de La Mandorle, pour moi)
une quinzaine de physalis (j’adore leur autre nom : « amour en cage »)

Faites préchauffer le four à 150°C.

Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs dans une jatte et faites fondre le chocolat à la casserole dans un verre de lait végétal.
Dans la jatte, ajoutez les oeufs, la purée d’amandes, le chocolat fondu et la citrouille. Mélangez bien.

Déposez les physalis au fond du moule et recouvrez de la préparation au chocolat.
Enfournez une bonne heure à 150°C. Les grand(e)s gourmand(e)s qui ne peuvent pas attendre peuvent faire cuire ce gâteau environ 40 minutes à 180°C.

L’acidité de la physalis se marie parfaitement avec la douceur du chocolat. D’ailleurs, il me semble que la saveur chocolat est renforcée par la citrouille. Et tout ça sans ajout de sucre !!

Dans le genre « dessert du placard » pour femme (ou homme, d’ailleurs) pressée, je demande la génoise !

Je n’aime pas faire la génoise. Je ne sais pas pourquoi mais cuisiner une génoise m’ennuie profondément. Du coup, je l’achète. Je sais, c’est pas bien. M’enfin…

Donc, j’ai généralement dans mes placards une génoise de chez Schär – sans gluten ni lactose, donc – qui me sert pour les cas d’extrême urgence. Attention, l’urgence n’étant pas forcément l’arrivée d’un invité surprise ou la commande expresse – et à la dernière minute – d’un dessert. Non. Il peut aussi bien s’agir d’une urgence gourmande. Une soudaine envie de gâteau. De chocolat. D’un truc qui se mâche et qui soit sucré.

Dans ce cas, je trouve la génoise intéressante et très pratique.

Voici donc comment a été accommodée puis engloutie la dernière génoise : façon gâteau au chocolat !

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Pour 6-8 personnes (selon le degré de « goinfritude ») :

1 génoise Schär
200 g de chocolat noir sans gluten
20 cl de crème soja cuisine
50 g de purée de noisettes
3 c.s. de parlin

Coupez la génoise horizontalement en deux.

Dans une casserole, mettez la crème soja cuisine à bouillir. Baissez le feu, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux et laissez-le fondre en remuant doucement.
Quand la crème chocolatée est lisse, ajoutez la purée de noisettes puis le pralin et mélangez. Vous obtenez une ganache.

A l’aide d’une spatule, étalez la ganache sur la première moitié de génoise. Recouvrez de la seconde moitié.

Recouvrez ensuite le gâteau du reste de ganache.

Laissez prendre au réfrigérateur au minimum 2h.
Bah oui, vous ne croyiez tout de même pas que vous alliez vous jeter dessus tout de suite, telle la misère sur le pauvre monde, non ?!

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Variantes :

- imbiber les deux tranches de génoise d’un sirop aromatisé à l’orange (eau + sucre + extrait naturel d’orange)
- remplacer la ganache par de la marmelade d’orange et appliquer un glaçage au chocolat… pour faire un pim’s géant
- remplacer la ganache par une crème aromatisée à l’orange et un glaçage au chocolat blanc