Gâteau au yaourt à la pistache et aux cerises (sans gluten)

Gâteau au yaourt pistache cerises

Je me demande : existe-t-il un gâteau plus simple que le gâteau au yaourt ?

Alors, dans la salle, personne ?

Bon, eh ben on fait un gâteau au yaourt alors, vite fait et bien fait ! Ce coup-ci, on l’aromatise à la pistache et on lui ajoute quelques morceaux de cerises séchées.

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Tarte aux griottes

Tarte aux griottes

Celle-là, j’en suis fière. Ultra fière. C’est sans doute l’une des meilleures tartes aux cerises que j’aie faite.
La griotte, c’est un peu acide et c’est pour ça qu’on l’aime aussi, me direz-vous. Et vous aurez raison. Mais du coup, dans une tarte, ça veut aussi dire qu’il faut mettre un paquet de sucre si on veut éviter de tordre le nez en la dégustant.

Résultat des courses, cette tarte n’est pas vraiment bikini-compatible. Mais je vais vous dire un truc, on s’en fout royalement ! 1/ parce que c’est trop bon, 2/ parce que les bourrelets sont déjà là alors une part de tarte en plus ne va pas en ajouter un.

En revanche, pour éviter un goût de sucre trop présent, j’ai choisi d’utiliser une pâte brisée et non une pâte sablée qui – aromatisée à la purée de pistache – aurait sans doute été géniale. Je ne voulais pas non plus tuer totalement l’acidité de la griotte.

Pour une tarte aux griottes :

1 pâte brisée et quelques bandes de pâtes à réserver (sans gluten pour les intolérants)
600g de griottes de chez l’Ami surgelé que vous aurez fait décongeler au préalable
5 poignées de sucre + 1 c.c.
5 poignées d’amandes en poudre
1 poignée de pistache non salées
2 c.s. de cannelle
1 c.s. de lait végétal ou non

Faites préchauffer votre four à 190°C.
Chemisez un plat à tarte avec du papier cuisson puis la pâte sablée. Recouvrez d’un papier cuisson et de billes d’argile, de porcelaine ou de haricots.
Enfournez pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, égouttez soigneusement les griottes mais réservez le jus.
Passez la poudre d’amande et les pistaches à la poêle et faites griller à sec très rapidement et remuant sans cesse. Attention à ne pas brûler le mélange.
Versez-les ensuite dans un saladier et mélangez les cerises avec le sucre, la poudre d’amandes, les pistaches et la cannelle.
Goûtez. Si nécessaire, ajustez la quantité de sucre ou des autres ingrédients. Si le mélange vous semble trop sec, ajoutez un peu du jus que vous aviez mis de côté.

Sortez votre fond de tarte du four. Otez les billes/haricots et le papier cuisson et versez-y le mélange aux griottes. N’éteignez pas votre four, faites monter la température à 220°C.
Placez les bandes de pâtes restantes selon votre goût.
Dans un bol, mélangez le lait et la c.c. de sucre. Badigeonnez les bandes de pâte au pinceau.

Pour la cuisson de la bête, j’adopte la même méthode que Saveur passion : 20 minutes à 220°C et 15 minutes à 180°C.

Tarte aux griottes

Nous avons dégusté cette tarte tiède avec un petit café… Nickel !

Gâteau à la pistache et aux cerises amarena

Gâteau pistache cerises amarena sans gluten

Comme chacun sait, le dimanche est la veille du lundi. Soit.
Mais parfois, on n’a pas vraiment envie que le lundi arrive. Pour adoucir l’arrivée de la nouvelle semaine, je fais de temps en temps une petite douceur, par forcément sucrée d’ailleurs.

Cette fois-ci, il s’est donc agi d’une douceur sucrée. Une base classique (farine sans gluten, crème de riz, purée de pommes et oeufs) à laquelle j’ai associé de la purée de pistache et des cerises amarena. Pas trop sucré, bien parfumé… On serait presque prêts à accueillir le lundi ! ;-)

Gâteau pistache cerises amarena sans gluten

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Crème chiboust sans lactose et quinoa au lait de coco

Crème chiboust et quinoa lait de coco

L’idée est souvent la même : trouver un dessert qui soit agréable en fin de repas. Quelque-chose qui soit léger, qui soit compatible avec la chaleur sans pour autant tomber dans la salade de fruits ou la glace.

Par ailleurs, ma légendaire indécision en matière de cuisine rend difficile le choix d’un seul dessert. Dans ce cas, l’option café gourmand ou verrine à étages s’impose.

Ce soir-là, mes verrines ont contenu un fond de quinoa au lait de coco et cerises amarena, un étage de crème chiboust et quelques fruits rouges. Léger, parfumé, frais.

Crème chiboust et quinoa lait de coco

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Financier aux cerises sans gluten ni lactose

Financier cerises tonka sans gluten sans lait

Salut les gourmands,  ça gaze ?

Bon, les enfants, je vais pas vous mentir, ce blog de cuisine, je n’ai pas une envie franche de le poursuivre. Non pas que je ne vous aime pas, au contraire. Mais disons que certaines choses sont plus importantes que d’autres, que certains événements vous rappellent la futilité de vos préoccupations habituelles. Bref, y a des moments où il faut remettre de l’ordre.
Quelques articles ont été rédigés il y a plusieurs semaines déjà, alors je vais vous les poster. Pour le reste… on verra au fur et à mesure si l’envie revient.

En attendant, j’aurai le plaisir de retrouver certains d’entre vous à Soissons lors du Salon du blog culinaire puisque la grande Karen et moi vous ferons une petite démo le matin du samedi 20 novembre.

Bon, les petits financiers, c’est bien, mais quand on est gourmand, c’est trop petit. Vraiment trop petit.
Alors, pour l’anniversaire de ma maman, j’ai réalisé ce grand financier, dévoré lors d’un pique-nique ensoleillé.

Je suis partie d’une recette de Fabrice pour laquelle j’ai modifié peu de choses : du beurre de cacao au lieu du beurre classique, un peu plus de poudre d’amandes et une cuisson un poil plus longue.
Le beurre de cacao a non seulement l’avantage d’être sans lactose, mais renforce également la saveur des cerises et de la fève tonka.

Financier cerises tonka sans gluten sans lait

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