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Un riz presque cantonais mais totalement végétarien !

Tweet — Thu, 29 Jul 2010 05:43:21 +0000

Admettons que vous ayez un reste de riz dont vous ne savez que faire.
Admettons qu’il vous reste quelques oeufs dont la date limite de consommation approche dangereusement.
Admettons que le sachet de petits pois du congélateur vous implore de leur donner le coup de grâce avant que la glace ne les recouvre définitivement.

Eh bien vous êtes candidat(e) à un ‘riz presque cantonais’. Si, si !

Pour 4 personnes :

200 g de riz déjà cuit
200 g de petits pois
4 oeufs
2 c.s. d’huile (d’olive, par exemple)
4 c.c. d’herbes de votre choix (un mélange d’herbes de Provence et de persil, pour moi)
sel, poivre

Faites cuire les petits pois 6 à 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Pendant ce temps, préparez une omelette. Battez les oeufs et 2c.c. d’herbes ainsi qu’un peu de poivre dans un saladier puis versez-les dans une poêle chaude. Laissez cuire 4 minutes. Il faut qu’elle soit assez sèche, pas du tout baveuse. Coupez l’omelette en petits morceaux. Réservez.

Faites sauter le riz quelques instants dans cette même poêle avec 2 c.s. d’huile d’olive. Ajoutez les petits pois, 2 c.c. d’herbes et les morceaux d’omelette. Mélangez bien.
Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Salade composée sans gluten

Tweet — Tue, 27 Jul 2010 05:21:27 +0000

J’aime beaucoup les salades composées, leur mélange de couleurs, de saveurs et d’odeurs… Miam ! Rien que d’écrire, ça me donne faim.

Longtemps, cependant, j’ai été privée de ce plaisir léger puisque je ne pouvais consommer aucun aliment crû. Mais comme je vais mieux maintenant, je me venge !!

Pour 6 personnes :

250 g de riz cuit et refroidi
2 belles tomates
1/2 concombre
2 pommes
1 petite boîte de maïs en grain
50 g de feta coupée en petits morceaux
100 g de truite fumée coupée en petits morceaux
quelques tiges de ciboulette ciselées ou tout autre herbe de votre choix (une petite mélisse citronnelle, par exemple…)
quelques c.s. de votre vinaigrette favorite

Top chrono :
- Lavez, épluchez et coupez en petits morceaux tous les légumes et les pommes.
- Faites de même pour les pommes.
- Rincez et égouttez le maïs.
- Versez tout ce petit monde dans un saladier, ajoutez le riz, la truite, la feta, la ciboulette et la vinaigrette (attention, pas trop de sel !).
- Mélangez.
- Mangez !

Ca va, c’était pas trop compliqué ni long, hein ?!

Cookies aux flocons d’azuki sans gluten ni lait

Tweet — Fri, 30 Apr 2010 09:30:37 +0000

Pour réaliser ces cookies, je suis partie de la recette proposée par notre Cléa nationale, ici, au chocolat et à l’orange. Je l’aime bien cette recette car elle ne contient pas d’oeuf et très peu de matières grasses.
Evidemment, pour moi, impossible d’ajouter des flocons d’avoine comme Cléa l’a fait, because gluten. Je me suis dit que j’allais les remplacer par des flocons de riz que je savais traîner dans le placard. Sauf que je ne les ai jamais trouvés ces bon sang de flocons de riz. Je suis pourtant sûre d’en avoir acheté il y a quelques temps dans l’idée de faire des barres de céréales… pour l’heure pas encore faites. Alors où sont passés les fameux flocons de riz ? Mystère et boule de gomme !

Bref… J’allais quand même pas me laisser arrêter par si peu ! J’ai sorti du placard les 3 millions (à peu près) de bocaux et sachets à merveilles. Résultat des courses : de flocons, je n’avais que ceux d’azuki. Bon. Et puis, pourquoi pas après tout ? Ces petits machins là ont un petit arrière-goût de châtaigne. Ca peut le faire.

Eh ben, ça l’a fait ! Carrément, en plus. Mi-moelleux, mi-croquant. La douceur sucrée de la cranberrie et de la pâte d’amande. Un peu moins de sucre que dans la version originale, aussi.

En gros, c’était drôlement bon !

Pour 12-14 cookies de belle taille :

140 g de farine de riz
1 c.s. de poudre à lever sans gluten
60 g de sucre (pour moi, du sucre de coco qui a un goût légèrement caramélisé)
80 g de flocons d’azuki
1 pincée de sel
80 g de pâte d’amandes coupée en petits morceaux
40 g de cranberries séchées
4 c.s. d’huile d’amande (celle de chez La Mandorle est une tuerie)
100 ml de lait de riz

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Mélangez soigneusement dans un saladier tous les ingrédients secs.
Ajoutez la pâte d’amandes et les cranberries, puis l’huile et le lait. Mélangez à nouveau de manière à ce que tous les ingrédients soient bien imprégnés.

Formez vos cookies à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-les sur une plaque à four ou sur un tapis de silicone.
Enfournez 20 minutes.

Comme le préconise Cléa, décollez les cookies dès la fin de la cuisson avant de les laisser refroidir sur une grille et de les enfermer dans une boîte (s’il en reste…).