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Du doux, du rapide, du coloré, du sans gluten et du sans lactose. Que demande le peuple ? Oui, je sais, que ce soit végétarien… Mais bon, j’avoue, je suis totalement fan des noix de St Jacques. Alors de temps en temps… Je me laisse aller !

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Une grosse envie de pâtes au fromage ? J’ai ce qu’il vous faut… mais sans gluten ni lait de vache ! Faut pas abuser quand même ;-)

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Pour clore cette semaine sans viande, je vous propose un peu de poisson : du thon. J’adore le thon, y compris en boîte. Mais attention, pas n’importe lequel : du Germon, pas de l’Albacore ni du Rouge qui font partie d’espèces sur-pêchées et menacées. Bref, jetez un oeil sur la boîte de thon que vous achetez et faites le bon choix ;-) !

Comme toute la semaine, la recette d’aujourd’hui est rapide à réaliser. Très rapide. Et équilibrée, même que !

Allez, on y va ?

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J’adore le risotto. Je pourrais en manger tous les jours (et Zhôm aussi, de son propre aveu). Alors ce soir-là, nous avons encore décidé de préparer du risotto. Mais pas une version épicée, plutôt une petite douceur qui pourrait vous rappeler la blanquette de votre grand-mère…

J’ai choisi d’y mettre du poulet mais vous pouvez le remplacer par du tofu (fermenté, c’est meilleur pour la santé paraît-il) ou du tempeh pour celles et ceux qui ne craignent pas le gluten. N’est-ce pas, ami(e)s végétarien(ne)s ?

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Allez, c’est reparti pour la cuisine du congélateur ! Rapide et simple, encore une petite recette parfaite pour un dîner préparé dans l’urgence.

Ceci dit, la présence de colin dans le congélateur n’était pas tout à fait un hasard…
J’ai en effet suivi les remarques de Véro : je suis allée chercher le conso-guide du WWF indiquant les poissons à éviter (pour des questions de sur-pêche et d’écologie, principalement). C’est ainsi que c’est du colin que j’ai acheté et pas du cabillaud. Na !

Bon, la photo est un poil floue et a été prise avec une lumière de %:!!@##?!!! et dans l’extrême urgence mais je vous promets que c’est bon ;-)

Pour 6 personnes :

6 filets de colin
1 paquet de fruits à poêler (pêches et mangues au miel et aux épices) de l’ami surgelé
450 g de fèves
20 cl de crème de riz cuisine
3 gousses d’ail
1 gros oignon rouge
1 poignée de persil plat ciselé
2 c.s. d’huile d’olive
1 c.c. de cumin en poudre
1 c.c. de citron en poudre
1 c.c. de cardamome en poudre
quelques branches de thym et 3 feuilles de laurier
500g de semoule pour couscous sans gluten (au maïs et au riz pour moi)

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon puis jetez-les dans la sauteuse. Ajoutez le thym et le laurier et laissez suer.
Coupez les filets de colin en tronçons et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez-les colorer quelques minutes (un peu plus longtemps s’ils sont encore surgelés).
Pendant ce temps, faites-cuire les fèves (une grande casserole d’eau bouillante, les fèves, 7 minutes environ). Egouttez-les et ajoutez-les au poisson.
Il est également temps de verser les fruits à poêler dans la sauteuse. Ajoutez la crème de riz cuisine, les épices et le persil. Couvrez et oubliez un petit quart d’heure sur feu doux.

Préparez la semoule tel que proposé sur le paquet… (pour moi, il s’agit de mêler 500 g de semoule à 60 cl d’eau bouillante et 2 c.s. d’huile d’olive, de laisser reposer puis de passer sur le feu une petite minute).

Mêler la semoule à la préparation au poisson, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Ah, au fait, la Fourmi et les végétariens peuvent tout à fait remplacer le poisson par du tofu (fumé ou fermenté, par exemple)…