Tarte aux figues

Tarte aux figues sans gluten

Ma mère a la chance d’avoir deux beaux figuiers dans son jardin. Et non seulement ceux-ci sont en bonne santé mais ils donnent tant de fruits qu’elle congèle, confit et découpe à tours de bras.

Quand Zhôm, Loulou d’amour et moi sommes descendus voir la toute nouvelle Mamie, nous avons pu récupérer quelques figues dont j’ai fait une tarte. Croyez-moi si vous voulez mais je ne me rappelle pas avoir jamais fait de tarte aux figues

Tarte aux figues sans gluten

Pour 6 personnes :

1 pâte sablée
250 ml de crème vanille au soja
une dizaine de petites figues bien mûres
100 g d’amandin (chez Vahiné) grillé à sec (remplacez par des amandes en poudre éventuellement)
2 g d’agar-agar
2 c.s. de sirop d’agave
2 c.c. de vanille en poudre
de la cannelle en poudre à profusion

Comme d’habitude, on commence par cuire la pâte à tarte à blanc préalablement piquée à la fourchette (20 mn à 190°C sous une feuille de papier sulfurisé et des billes d’argiles ou des haricots puis 10 mn sans papier ni poids).

Pendant ce temps, lavez soigneusement et équeutez les figues mais ne les épluchez pas. Coupez-les simplement en deux si elles sont petites, en quatre si elles sont costauds.

Mélangez la crème vanille avec l’agar-agar, l’amandin, la vanille et la cannelle.

Quand le fond de tarte est prêt, sortez-le du four et versez-y la crème. Posez les morceaux de figues et laissez couler le sirop d’agave sur les figue.

Enfournez de nouveau à 190°C pour une vingtaine de minutes.

N’hésitez pas à servir tiède avec une boule de glace à la cannelle ou une glace à la vanille très parfumée..

Gâteau sans gluten à la compote de pommes et aux mûres

Part de gâteau compote de pommes mûres sans gluten

Hey vous ! Comment allez-vous depuis tout ce temps ?
Pour des raisons que je vous expliquerai plus tard, je n’ai pas vraiment eu le temps de publier de nouvelles recettes… ni de cuisiner, pour être franche !

Mais voilà, il y a eu une visite à la maison, une visite pour un goûter. Et qui dit goûter, dit gâteau. Et voilà comment j’ai rendu visite à ma cuisine autrement que pour faire des poêlées de pâtes, riz, quinoa et légumes.

Je suis tombée sur le gâteau à la compote de pommes du blog La main à la pâte. J’ai bidouillé quelques modifications et roule ma poule ! Résultat : un gâteau moelleux, léger, frais et très doux. Vraiment une bonne façon de sortir de l’hiver en douceur et d’éviter le traditionnel gâteau au chocolat.

Part de gâteau compote de pommes mûres sans gluten

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Cake chocolaté sans gluten à la courge et aux noix

Cake chocolat courge et noix

Je vous ai présenté la semaine dernière une première recette à base de courge : un cake salé korma sans gluten à la courge et au poulet. Aujourd’hui, je vous propose la deuxième recette, un cake sucré et chocolaté, toujours sans gluten.

Le principe est rigoureusement le même que pour le cake salé.
On y va ?

Cake chocolat courge et noix

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Yaourts pommes-cannelle sans lactose

Yaourt pomme cannelle

Eh oui, depuis que j’ai ma yaourtière, je n’arrête plus.
En fait, c’est même plus que ça : nous redécouvrons les yaourts. Avec l’intolérance au lactose, nous avions tendance à nous rabattre sur les éternels yaourts au soja.
Ceux qui sont natures bien sûr car ceux aux fruits contiennent du sucre. Peu à peu, on a commencé à en manger moins, histoire de ne pas faire d’indigestion de soja : tofu soyeux, soja cuisine, tofu lacto-fermenté, graines de soja noir… Beaucoup de soja, non ?
Et pourquoi pas les yaourts au lait de chèvre ou de brebis, me direz-vous, sages comme vous êtes. Bah, ils sont un peu chers. Ca va de temps en temps mais 2 par jour (1 chacun, s’entend), ça commence à chiffrer.
Et sinon, les desserts à base de lait de riz… J’avoue : je n’aime pas leur texture. Et puis, à ce moment-là, autant faire une petite pannacotta maison minute à l’agar-agar… Là, au moins, je contrôle le type et la quantité de sucre que je mets dans mon dessert.

Bref. Autant de raisons qui nous ont poussés à acheter notre yaourtière… et à l’utiliser abondamment. Vraiment abondamment. Ce qui explique que vous commencez à voir des recettes de yaourts sur ce blog de plus en plus souvent. Ben oui, maintenant, nous mangeons des yaourts au lait de chèvre, des yaourts au lait de vache sans lactose (préféré par Zhôm car moins acides) et des yaourts au lait de soja (moins souvent qu’avant). Et comme je vous aime bien, je vous en fais profiter.

Notez, par ailleurs, que je me soucie de votre bien. Je pense à des envies de dessert qui soient « maillot-compatible ». C’est de plus totalement désintéressé de ma part puisque cette année, je n’ai pas de vacances… puisque je commence un nouveau job. Pas grave : je me vengerai l’année prochaine !!

Bon, passons à ce pour quoi vous lisez ce billet sans fin : la recette de mes yaourts pomme-cannelle !

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Galette de pain aux pommes sans gluten

Galette de pain aux pommes

J’aime bien ma MAP. J’aime bien l’idée qu’elle bosse à ma place. Et j’ai un amour inconditionnel pour le programme pâte qui bosse (presque) tout seul (bon, faut bien rabattre un chouille de farine de temps en temps quand même). Bon après, la cuisson… J’avoue, je me rends coupable d’une infidélité bien compréhensible : je fais là davantage confiance à ma cuisinière avec qui je m’entends fort bien.

Voici donc un des fruits de ce drôle de ménage à trois (je vous parlerais de mes autres outils un autre jour… oui, en bonne geekette, j’ai une passion pour les outils qu’ils servent à ma cuisine ou à la réfection de ma salle de bain). Cette galette peut aussi bien se manger comme un pain classique, avec du salé, que comme un dessert peu sucré. Le sirop de pomme sert davantage ici à dorer légèrement les pommes et à renforcer leur saveur qu’à sucrer.

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