Test : les capsules de café Gourmesso (une alternative à Nespresso)

***** Test sponsorisé : les produits testés m’ont été offerts par la marque. *****

Il y a quelques temps, la marque Gourmesso.fr m’a contactée afin que je teste leurs capsules de café compatibles avec les machines Nespresso.GourmessoJ’ai accepté avec joie de goûter et donner mon avis sur leurs produits car j’aime beaucoup (trop ?) le café et je suis toujours à la recherche de solutions intéressantes et d’alternatives aux capsules Nespresso.

Gourmesso m’a ainsi envoyé un échantillon de différentes variétés de capsules que j’ai pu apprécier. Il y avait de tout : du déca au plus corsé, du classique à l’aromatisé (aux arômes naturels, hein). Bref, ce que j’aime car je ne me satisfais pas d’un seul café à la maison, j’aime la variété et choisir mon café en fonction de l’envie mais aussi du moment de la journée (oui, moi aussi j’évite le ristretto et le « force 10 » – ça fait très Bioman ou météo des mers, non ? – après 18h sauf si je dois bosser toute la nuit ;d).

Gourmesso échantillons

En résumé, que puis-je vous en dire ? J’aime bien ! Il y en a pour tous les goûts, c’est moins cher que les capsules Nespresso (en moyenne 0,25€ pour Gourmesso contre 0,33€ pour Nespresso) mais surtout la marque propose de nombreux cafés issus du commerce équitable et quelques cafés Bio dont des Gourmesso – café décaféiné Bio !

Ah, le déca ! Vous savez sans doute que le décaféiné classique (non Bio) est une insulte à la santé. Oui, car l’industrie utilise des produits chimiques pour se débarrasser de la caféine. Et qui est-ce qui se retrouve avec un « petit noir » aromatisé aux « produits chimix » comme dit mon fils ? Eh bien nous : amateurs de café léger, femmes enceintes, etc. Or, en Bio, on utilise de l’eau pour ôter la caféine. De l’eau. Et là, son déca, on peut le boire sans arrière-pensée. C’est pas beau ça ?

Pour goûter les différents cafés, j’ai mis mon entourage à contribution.
Mon mari n’aimant pas boire de café, il s’est contenté de goûter mes préparations au café. Mais ça, je vais vous en parler plus tard.
Mes beaux-parents, eux, sont accro. Ils ne boivent que du ristretto hyper serré (nonon, ce n’est pas un pléonasme : ils arrivent vraiment à serrer leur ristretto à fond les ballons) et ont une idée bien arrêtée sur ce que doit être leur café.Gourmesso Ristretto Blend Forte

Je leur ai fais tester le Gourmesso – Ristretto Blend Forte (leur préféré), le Gourmesso – Honduras Pura Forte (mon préféré pour le kick de la matinée) et le Gourmesso – Lungo Arabica Forte (oui, j’ai osé leur proposer un « long »). Alors, moi, ce Lungo, il me plaît beaucoup. Eux, ils l’aiment « raccourci » mais le trouvent tout de même sympa quoiqu’un peu doux pour eux. Doux. J’ai ri, autant vous le dire.

Côté cuisine, j’ai fait quelques tentatives. J’ai utilisé le Gourmesso – Soffio Cioccolato (une saveur chocolatée très douce et une odeur à tomber) et le Gourmesso – Soffio Nocciola (quand il coule, ça sent le Nutella chaud…) dans le tiramisu pour donner une note chocolatée à mes biscuits.Gourmesso Soffio NocciolaPour une crème au café, j’ai utilisé le Honduras Pura Forte : assez fort mais pas amer donc parfait pour éviter d’ajouter trop de sucre à ma crème.Gourmesso Honduras Pura Forte

Mais j’avoue que ce que je préfère, c’est encore boire le café… Même si j’ai en tête de préparer des éclairs au café. Et je peux même vous dire que je pense utiliser le Gourmesso – Soffio Cannella (qui m’a totalement surprise, je n’aurais jamais pensé associer cannelle et café) ou le Gourmesso – SFCC House Blend (non aromatisé mais au goût bien marqué et, surtout, sans amertume).Gourmesso Soffio Cannella

Attention, je ne suis pas une pro du café. Je n’ai pas un palet de spécialiste et je ne peux que vous donner mon avis. Le mieux ? Testez par vous-même, faites-vous votre opinion et dites-moi ce que vous en pensez.

Gourmesso capsules café

 

Moi, j’ai complètement accroché et je vais sans doute continuer à utiliser les capsules de café Gourmesso, en priorité celles qui sont Bio même si j’ai quelques favoris non Bio comme vous avez pu le voir… On ne se refait pas ;)

 

Tiramisu sans gluten sans lait

tiramisu zoom

Je vous le dis tout de suite : ne cherchez ni café ni grappa dans ce tiramisu. C’est un tiramisu à ma façon donc bidouillé.
Pourquoi pas de café ? Parce que je n’en ai jamais à la maison : nous n’en buvons pas. Nous ne buvons que du Yannoh, un mélange de graines torréfiées qui donnent une boisson sans caféine et bien parfumée. D’ailleurs, avec un nuage de lait de riz ou d’amande…
Pourquoi pas de grappa ? Eh bien parce que nous ne buvons pas d’alcool ni ne l’utilisons en cuisine. Du coup, il faut chercher ailleurs les « petits + saveurs ».

Donc, un tiramisu.

tiramisu

Deux possibilités s’offrent à vous : avec ou sans lactose.
– Avec lactose, utilisez du mascarpone.
– Sans lactose, passez au tofu soyeux mêlé d’un peu de crème d’amande cuisine.

Je fais alternativement l’une ou l’autre des recettes selon le degré de tolérance au lactose du moment et les invités.

tiramisu zoom

Pour 6 petits goinfres :

500 g de mascarpone ou 400 g de tofu soyeux + 100 g de crème d’amande cuisine (type La Mandorle)
6 œufs
3 c.s. de sucre glace
2 belles c.c. de vanille en poudre
2 c.c. d’extrait naturel d’orange
18 biscuits à la cuiller sans gluten (pour moi, des Savoiardi de Schär)
5 c.s. de Yannoh (ou tout autre « café de céréales »)
1 bol d’eau bouillante
6 ramequins ou petits bols
quelques belles cuillers de cacao amer en poudre

Mélangez dans un bol l’eau bouillante et le Yannoh. Trempez-y successivement chaque biscuit à la cuiller sans lui laisser le temps de se désagréger. Égouttez-les doucement en pressant doucement une fourchette sur chacun d’entre eux. Disposez-les au fond de chacun des 6 ramequins.

Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Ne conservez que 2 blancs pour cette recette (pour les 4 restants… eh bien,je suis sûre que de toute façon, vous avez envie de macarons !).

Dans une jatte, mélangez les jaunes, le sucre glace, la vanille en poudre et l’extrait naturel d’orange.

Si vous avez choisi la version avec mascarpone, c’est le moment de l’ajouter aux jaunes d’œufs. Allez-y doucement mais fermement avec une spatule et mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Si vous avez opté pour la version sans lactose, mélangez le tofu soyeux et la crème d’amande cuisine jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez-le ensuite à la préparation à base de jaunes d’œufs.

Battez les 2 blancs d’œufs en neige et incorporez-les tendrement à la crème.

Il ne vous reste qu’à versez la crème sur les biscuits à la cuiller, dans les ramequins, puis à décorer de cacao en poudre.

Laissez (tranquille) le tiramisu quelques temps au réfrigérateur avant de servir.

Il ne vous reste plus qu’à imaginer les mille et une adaptation à faire de ce tiramisu (à l’eau de fleur d’oranger, à l’amande amère, à la rose…).