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… mais toujours sans gluten !

Alors çà, c’est ze recette du soir rapide et savoureuse…

Pour 6 personnes :

250 g de pâtes sans gluten
500 g de légumes grillés (mélange de poivrons, aubergines et courgettes) de l’ami surgelé)
1 pot de 25 cl de pulpe de tomate (maison ou – version flemmarde – achetée à la boutique bio)
4 gros champignons de Paris (épluchés et émincés)
1 morceau de fromage type feta ou chèvre (optionnel, avec ou sans lactose)
1 oignon rouge (épluché et coupé en très petits morceaux)
1 ou 2 têtes d’ail (épluchée(s) et coupée(s) en très petits morceaux)
2 c.s. d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
2 pincées de romarin
sel, poivre

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau (perso, j’ajoute une c.s. d’huile d’olive dans l’eau de cuisson, il me semble que les pâtes sans gluten collent moins).

Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites dorer l’oignon et l’ail avec. Ajoutez les herbes et les légumes encore congelés mais coupés en morceaux (oui avec vos petites mimines toutes glacées). Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes.

Ajoutez les pâtes, les champignons, la pulpe de tomate et le fromage, si vous souhaitez en mettre. Salez, poivrez et mélangez.

Laissez cuire à feu doux encore 5 minutes.

Et voilà !

J’aime bien les plats uniques pour le soir. En voici un que j’aime particulièrement : grâce à lui, on fait le plein de couleurs, de saveurs et on vide le frigo des légumes en attente (ou en souffrance…).

Pour 2 estomacs :

1 poignée d’asperges vertes
1 poignée de têtes de brocolis
2 petites betteraves cuites
4 belles pommes de terre
100 g d’aubergines grillées, en tranches
100 g de tofu (le mien est mariné au shoyu)
2 œufs
20 cl de soja cuisine
1/2 tête d’ail
sel, poivre
2 c.s. de crème de riz
1 lichette d’huile d’olive
une poignée de fromage sans lactose, râpé ou en tranches

Faites blanchir les asperges et les têtes de brocolis une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante. Même punition pour les pommes-de terre qui vont précuire.
Dans le blender, versez les asperges, les brocolis, l’ail, 10 cl de soja cuisine, 1 c.s. de crème de riz, l’ail, une pincée de sel et 1 tour de moulin à poivre. Mixez. Versez dans le fond d’un plat à four. Égalisez. Déposez sur cette première couche le tofu coupé en fines tranches.
Rincez le blender et on continue.
Cette fois-ci, vous allez mixer les betteraves, l’œuf, le soja cuisine restant, 1 c.s. de crème de riz, un peu de sel et de poivre. Versez sur le tofu et égalisez.
Coupez les pommes de terre en tranches fines et disposez-les sur la couche de crème de betteraves. Recouvrez-les des tranches d’aubergines grillées. Versez un petit peu d’huile d’olive sur le tout et enfournez 1 heure à 120°C.

Juste avant de servir, ajoutez le fromage et passez sous la lèchefrite quelques instants.