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Après quelques petits jours de repos, je vous propose une petite recette vite faite et bien douce… envoyée il y a quelques jours sur 750g.com pour leur action en faveur d’Haïti.

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Un petit clafoutis sans oeuf ni lait, ça vous dit ? Eh ben, y a qu’à demander !

Pour 4 à 6 personnes :
3 pommes épluchées et coupées en petits morceaux
1/2 ananas épluché et coupé en petits morceaux
25 cl de crème de soja cuisine ou de crème dessert soja à la vanille
1 verre de lait de riz
2 g d’agar-agar
1 c.s. de sirop d’agave
1 pincée de fève tonka en poudre
quelques gouttes d’extrait de vanille
quelques pincées de noix de coco râpée

Préchauffez votre four à 180 °C.
Dans un plat à bords hauts, disposez les morceaux de pommes et d’ananas en alternant les couches. Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème de soja, le lait de riz, la fève tonka, le sirop d’agave, l’agar-agar et la vanille. Versez sur les fruits. Saupoudrez de noix de coco et enfournez à 180°C 30 bonnes minutes. Passez sous la lèche-fritte quelques instants pour colorer la coco.

Alors, si vous souhaitez accentuer le goût de coco, vous pouvez remplacer une partie de la crème de soja par de la crème coco. Pour ma part, je ne voulais pas que la coco tue la saveur de la pomme…
Zhôm vous fait dire qu’il adore ce clafoutis à peine sorti du four. Moi, je le préfère bien frais, à peine sorti du frigo. Et vous ?

Pour inaugurer mes papillotes Mastrad et vider le frigo, j’ai fait ces petites papillotes légères et parfumées.

Pour 2 papillotes (pour 2 personnes donc, et ça marchera très bien dans du papier cuisson aussi) :
4 poignées de crevettes roses décortiquées
1/2 ananas épluché et coupé en petits morceaux
25 g de crème de coco
1 verre de lait de riz
1 c.s. de gingembre (en poudre ou frais et râpé)
sel, poivre et baies roses
quelques gouttes de jus de citron
quelques brins hachés de thym, aneth, coriandre et persil

Préchauffez le four à 180°C.
Allongez les morceaux d’ananas au fond des papillotes puis recouvrez avec les crevettes.
Dans une petite casserole, chauffez ensemble la coco, le lait de riz, le gingembre, le citron, le sel, le poivre et les baies roses passées par le moulin. Quand le tout a un aspect crémeux, versez sur les papillotes. Saupoudrez les herbes. Fermez les papillotes et enfournez 20 minutes à 180°C.

J’ai servi ces crevettes accompagnées de riz complet et d’un peu de gomasio.

Voici une petite recette totalement bikini-compatible, simple, rapide et qui peut se faire à l’avance. Que demande le peuple ?!

De gagner le concours « Mon dessert estival » organisé par Karine et Place des loisirs, pardi (oui, le peuple, c’est moi pour le coup) ! Si la recette ci-dessous vous plaît, votez pour moi sur le site de Karine, oui, sur son site ;-) !

EDIT : Décidément, pas de chance en ce moment… Ma recette n’a pas été retenue ou il y a eu un souci avec mon envoi donc pas de concours pour moi ;-(. Mais allez quand même jeter un œil et votez pour la recette qui vous plaît le plus ! ;-)

Passons aux ingrédients, pour 4 personnes :

- pour la gelée (autant faire 2 pots d’avance, non ?) :
1 L d’eau
20 g de fleurs d’hibiscus
200 g de miel ou de sucre
20 g de citron confit
1 c.s. d’agar-agar
- pour la compote :
1 ananas
1 pomme
50 g de crème de noix de coco (ou de noix de coco fraîche et râpée)
- pour le décor :
2 belles poignées d’amandes effilées
quelques cerises séchées

- La gelée d’hibiscus (je remets la recette ici pour le concours) :
Faites bouillir les fleurs d’hibiscus dans l’eau pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite 200 g de miel et 20 g de citron confit en petits morceaux. Laissez cuire encore 20 minutes. Ajoutez l’agar-agar, remuez et mettez en pot.

- La compote :
Épluchez l’ananas et la pomme et coupez-les en morceaux. Récupérez le jus qui s’est écoulé lors de l’épluchage et versez-le au fond d’une casserole. Ajoutez les fruits et la crème de noix de coco. Mettez sur feu très doux, remuez et couvrez. Laissez compoter tranquillement une petite demi-heure en remuant de temps en temps. Passez-la au blender et laissez-la refroidir.

- Et pour finir :
Dressez vos coupelles : un côté compote et un côté gelée (vous pouvez vous aider d’un morceau de papier pour lui faire jouer le rôle de garde-frontière). Mettez-les au réfrigérateur au moins une demi-heure pour que votre dessert soit bien frais.
Au moment de servir, faites colorer vos amandes effilées dans une poêle sur feu vif et jetez-en quelques-unes sur les coupelles. Disposez quelques petites cerises séchées. Et le tour est joué !

Et si pour changer un peu des douceurs sucrées, on faisait des douceurs salées ?

Pour 2 amoureux :

1 belle poignée de coquilles St Jacques (ici, elles sont sans corail)
250 g de petites crevettes décortiquées
quelques dés d’ananas frais
1 grosse c.s. d’huile de sésame
1 c.s. de shoyu
2 c.c. de coriandre hachée (ou d’une herbe qui vous fait envie)
2 tours de moulin de poivre et de baies roses

Faites chauffer l’huile et le shoyu dans une poêle et jetez-y les coquilles, les crevettes et l’ananas. Faites cuire 2 minutes à feu vif en ajoutant la coriandre au dernier moment. Servez avec du riz et/ou des petits légumes (pois gourmands, petites carottes, petits oignons blancs…). Vous pouvez même jeter une petite poignée de graines de sésame grillées sur chaque assiette ou un peu de gomasio (vous savez, ce mélange de sel et de sésame moulu) ;-) .