Oui, je « papillote » à fond en ce moment ! Je trouve ça super pratique et sain. J’avais envie de faire du poulet à l’estragon mais plus d’estragon. Plus de citron confit ni d’échalotes non plus, d’ailleurs. Plus grand-chose dans les placard en fait, hormis du chocolat… et du riz ! Alors, du coup, je me suis rabattue sur les olives et le basilic. Et je vais vous dire, c’était pas mal du tout !

Pour 2 personnes (2 papillotes individuelles) :

2 filets de poulet (ou des hauts de cuisses) coupés en petits morceaux
une dizaine d’olives vertes
2 filets d’huile d’olive (la plus parfumée que vous ayez)
4 c.s. de soja cuisine (ou riz cuisine, vous savez ces crèmes végétales qui remplacent la crème fraîche)
sel, poivre et baies roses
4 c.s. de basilic coupé (au couteau ou aux ciseaux, pas au robot, hein ?)

Préchauffez votre four à 190°C.
Disposez dans vos papillotes les petits morceaux de poulet. Coupez 5 olives au-dessus de chaque papillote. Salez, poivrez (dans mon moulin, je mélange poivre et baies roses), versez 1 filet d’huile d’olive puis 2 c.s. de soja cuisine sur chaque papillote. Saupoudrez de basilic. Fermez les papillotes et enfournez 25-30 minutes à 190°C.

Voici mon poulet servi sur du riz rond demi-complet (j’adore le riz rond…) et saupoudrez de gomasio (ah ! le sel de sésame, un autre de mes petits pêchés mignons).

Bon, si par bonheur vous aviez de l’échalote, une petite pointe par papillote ne serait pas mal. Même chose pour le citron confit, très peu et en tout petits morceaux !