Poêlée de saumon et légumes à la feta

Un très beau filet de saumon sans arrête et en promo…
Un paquet de julienne de légumes traînant dans le congélateur…
Un petit morceau de fêta en souffrance dans le frigo…

Eh bah voilà ! De quoi faire une poêlée. C’est rapide, c’est parfumé, c’est simple et c’est coloré (Zhôm me dit de vous dire que « et c’est bon »). Et puis j’adore le côté « petits morceaux » juste à manger à la fourchette.

poelee-de-saumon

Pour 4 personnes :

500 g de filet de saumon
500 g de julienne de légumes (courgettes, carottes… ou celle de l’ami surgelé qui est vachement bien et qui existe en bio)
1 poignée d’airelles
1 petit morceau de fêta
3 c.s. d’huile d’olive
sel, poivre (mélange de poivre gris et de baies roses)
ail semoule
des herbes à volonté (aneth, persil, estragon… enfin ce qui vous fait plaisir)

Et hop ! On jette 2 c.s. d’huile d’olive dans la poêle chaude et on y dépose le saumon (peau en-dessous). On l’assaisonne (seil, poivre, baies roses, ail) et on pose le couvercle et on laisse cuire 5 minutes à feu vif.
On sort le saumon de la poêle et on le remplace par les légumes, les airelles et la fêta en petits morceaux. On assaisonne. On ajoute 1 c.s. d’huile et les herbes.
On enlève la peau du saumon et on jette dans la poêle la chair du saumon en petits morceaux. On mélange et on laisse encore sur le feu quelques minutes, le temps que tout ça soit bien cuit (mais pas tout mou, hein !).

Il ne vous reste plus qu’à servir ! Perso, j’ajoute juste une petite cuillère de gomasio sur chaque assiette 😉

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