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Muffins chocorange sans gluten

Muffins chocorange sans gluten

Quoi de mieux qu’un joli muffin bien chocolaté pour l’apéro sucré du vendredi soir, je vous le demande ? L’histoire est la suivante.
La Tweet s’est retrouvée à cuisiner en vitesse un jeudi à 23h pour l’apéro du lendemain, apéro pas du tout prévu…
L’apéro ayant été organisé en l’honneur du départ d’une collègue particulièrement gourmande, j’ai opté pour le muffin au chocolat… toujours sans gluten ni lait.

Muffin chocorange sans gluten

Pour 16 pièces :

120 g de farine de riz
100 g de farine de millet
2 c.s. de poudre à lever sans gluten
75 g de sucre rapadura
200 g de crème de soja/de riz ou de lait de riz
6 œufs
200 g de chocolat noir sans gluten
50 g d’écorces d’orange confites
5 gouttes d’HE de mandarine
1 c.s. de margarine végétale ou d’huile neutre

Faites préchauffer votre four à 190°C.

Dans une jatte, mélangez les farine, la poudre à lever, le sucre, la crème végétale ou le lait, les œufs et les écorces d’orange coupées en petits morceaux.
Ajoutez l’huile essentielle préalablement mélangée au corps gras (margarine ou huile).

Faites fondre le chocolat dans une c.s. de lait végétale (riz pour moi).

Incorporez-le à l’appareil et mélangez bien.

Versez la pâte dans des caissettes à muffins et enfournez une vingtaine de minutes à 190°C.

Je vous recommande vraiment d’utiliser des caissettes et non les empreintes des moules en silicone.
Voilà pourquoi : au sortir du four, les muffins doivent être encore presque crémeux à cœur et vous risquez de galérer pour les expulser de leur nid de silicone (croyez-moi, je me suis faite avoir). Avec les caissettes en papier, zéro souci.



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