Avec un petit rôti de veau, par exemple, j’aime bien remplacer les petits pains par ces muffins qui sont moelleux, parfumés et sans gluten ni lactose…
Et puis, ça me donne l’occasion de vous montrer ce que je fais avec ma fameuse moutarde à la rose ;-) !

Pour 8 beaux muffins :
60 g de farine de riz
60 g de farine de millet
1 c.s. de poudre à lever sans gluten
100 g de crème de soja
4 œufs
4 c.c. de moutarde à la rose
3 pincées de sel
3 pincées de poivre
3 pincées d’ail semoule
1 c.s. d’herbes de Provence

Faites préchauffer votre four à 190°C. Pendant ce temps, mélangez tous ces ingrédients dans un saladier. Versez la pâte dans un moule à muffins et enfournez 20-25 minutes.

Servis tièdes avec le fameux rôti ou, pour les végétariens, avec des pommes de terre nappées d’une sauce à la moutarde et de petits morceaux de tofu fermenté… Vous m’en direz des nouvelles, comme on dit !