Des galettes de sarrasin en promo à la boutique bio, ça ne se refuse pas ! Pour changer de ma tranche de jambon végétal avec un œuf sur le dessus, j’ai traité cette galette comme une brick au thon et à l’œuf. Et voilà ce que ça donne :

Pour 4 galettes :
4 galettes de sarrasin
1 grosse boîte de thon égoutté et émietté
3 œufs
1 belle poignée de persil ciselé
4 tours du moulin d’un mélange de poivre gris et de baies roses
3 bonnes pincées de sel
2 c.s. de lait de riz

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle (j’utilise ici une poêle en fonte).
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le thon, les œufs, le persil, le sel et le poivre ainsi que le lait de riz.
Allongez une galette dans la poêle, déposez sur une moitié de la galette un peu de votre appareil au thon et refermez. Faites cuire à feu vif 3-4 minutes, retournez la galette et laissez cuire à nouveau 2 minutes.