Crumble de légumes sans gluten

Un crumble, oui ! Mais gratiné alors ! Oui, je sais que ce n’est pas très orthodoxe mais j’avais envie… Bon, c’est pas le tout mais que fait-on d’un reste de coquillettes de riz et de sablés au romarin et aux olives qui commencent à sécher ? Ben on ajoute des légumes et ça donne le plat du soir, léger et parfumé !

Crumble de légumes

Pour 4 (en plat unique) à 6 (avec un filet de tofu grillé, du poulet ou un petit filet de poisson) personnes :

quelques biscuits sablés salés (ou un peu de pâte sablée pour le crumble)
3 poignées de coquillettes de riz déjà cuites
3 poignées de carottes en rondelles
3 poignées de courgettes en rondelles
2 poignées de haricots verts
1 poignée de pois gourmands
2 c.s. d’huil d’olive
1 c.s. d’ail haché
2 feuilles de laurier
du thym à votre convenance
sel, poivre
un peu de fromage (sans lactose pour moi)
1 goute de crème de soja (pas obligé mais ça me donne un petit peu plus de protéines)

Chauffez l’huile dans une poêle et jetez-y les légumes accompagnés de laurier, thym, sel et poivre. Laissez colorer. J’aime que les légumes restent croquants mais vous pouvez laisser traîner un peu les légumes dans leur poêle…
Préchauffez votre four, vous allez utiliser la lèchefritte dans quelques minutes…
Dans un plat huilé (ou beurré), versez les légumes et mélangez avec les pâtes. Ajoutez votre goutte de crème de soja si vous avez choisi d’en mettre. Emiettez ensuite les biscuits (ou votre pâte sablée) au-dessus du plat et allongez quelques morceaux de fromage.
Enfournez et laissez gratiner quelques minutes.

Et voilà ;-). Et sans lait ni gluten !

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