Compote ananas-coco et hibiscus

Voici une petite recette totalement bikini-compatible, simple, rapide et qui peut se faire à l’avance. Que demande le peuple ?!

De gagner le concours “Mon dessert estival” organisé par Karine et Place des loisirs, pardi (oui, le peuple, c’est moi pour le coup) ! Si la recette ci-dessous vous plaît, votez pour moi sur le site de Karine, oui, sur son site 😉 !

EDIT : Décidément, pas de chance en ce moment… Ma recette n’a pas été retenue ou il y a eu un souci avec mon envoi donc pas de concours pour moi ;-(. Mais allez quand même jeter un œil et votez pour la recette qui vous plaît le plus ! 😉

Passons aux ingrédients, pour 4 personnes :

– pour la gelée (autant faire 2 pots d’avance, non ?) :
1 L d’eau
20 g de fleurs d’hibiscus
200 g de miel ou de sucre
20 g de citron confit
1 c.s. d’agar-agar

– pour la compote :
1 ananas
1 pomme
50 g de crème de noix de coco (ou de noix de coco fraîche et râpée)

– pour le décor :
2 belles poignées d’amandes effilées
quelques cerises séchées

– La gelée d’hibiscus (je remets la recette ici pour le concours) :
Faites bouillir les fleurs d’hibiscus dans l’eau pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite 200 g de miel et 20 g de citron confit en petits morceaux. Laissez cuire encore 20 minutes. Ajoutez l’agar-agar, remuez et mettez en pot.

– La compote :
Épluchez l’ananas et la pomme et coupez-les en morceaux. Récupérez le jus qui s’est écoulé lors de l’épluchage et versez-le au fond d’une casserole. Ajoutez les fruits et la crème de noix de coco. Mettez sur feu très doux, remuez et couvrez. Laissez compoter tranquillement une petite demi-heure en remuant de temps en temps. Passez-la au blender et laissez-la refroidir.

– Et pour finir :
Dressez vos coupelles : un côté compote et un côté gelée (vous pouvez vous aider d’un morceau de papier pour lui faire jouer le rôle de garde-frontière). Mettez-les au réfrigérateur au moins une demi-heure pour que votre dessert soit bien frais.
Au moment de servir, faites colorer vos amandes effilées dans une poêle sur feu vif et jetez-en quelques-unes sur les coupelles. Disposez quelques petites cerises séchées. Et le tour est joué !

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