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Cake vanille-grenadine sans gluten sans lait

Cake vanille-grenadine sans gluten sans lait

Vous rappelez-vous, quand vous étiez mômes, si vous préfériez le diabolo menthe ou le diabolo grenadine ? Pour moi, c’était la grenadine.
J’ai toujours aimé ce goût sucré, très doux et cette belle couleur rouge.

En grandissant, j’ai peu à peu abandonné les sirop pour leur préférer le thé ou le Perrier citron à la terrasse des cafés (j’adore les terrasses de café). Le truc qui me gêne dans les sirop, c’est la quantité de sucre et le fait que ce soit du sucre. Le sucre, je n’en ai que rarement à la maison. J’aime mieux cuisiner avec les sirop d’agave ou de riz, la sève de kitul, la stévia ou le sucre de coco.

Alors pensez bien que quand j’ai eu l’occasion de goûter à un sirop de grenadine à base de sirop d’agave, je ne me suis pas faite prier. Cette belle couleur rouge, ce parfum délicat… J’aime toujours autant. Dans une eau gazeuse, c’est une merveille. Et dans un gâteau ? Il fallait tester, n’est-ce pas ? Pas par gourmandise, hein ?! Non, pour la science !!

Pour 1 cake :

4 oeufs
70 g de crème de riz complet précuite (au rayon des farines, en boutique bio)
60 g de farine de millet
2 c.s. de poudre à lever sans gluten
1 c.s. de purée d’oléagineux (pour moi, du tahin)
25 cl de lait végétal (pour moi, du lait de riz)
6 c.s. de sirop de grenadine (pour moi, celui au sirop d’agave de la
maison Meneau offert par mon partenaire, BienManger.com)
1 c.s. bien bombée de vanille en poudre

Préchauffez votre four à 150°C.

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes. Battez les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme et réservez-les.

Dans saladier, mélangez les jaunes, la purée d’oléagineux, la crème de riz, , la farine de millet, la poudre à lever, le lait, le sirop d’agave et la vanille.
Ajoutez ensuite les blancs sans les casser.

Versez cette préparation dans un moule à cake et enfournez 1h à 150°C. Si vous êtes pressé(e), montez le four à 190°C et réduisez le temps de cuisson à 35 minutes.
Je trouve ceci dit que ce type de cuisson donne un cake moins moelleux, qui sèche plus vite. A vous de choisir 😉 !

Verdict ?
La texture est légère comme un nuage (en raison de la toute petite quantité de farine).
Le goût est très délicat. Trop léger même. Mais je trouve à cette légèreté un avantage : le cake n’est pas écoeurant et jouera un rôle modérateur dans une composition pour un café (ou un thé) gourmand, par exemple. Ceci dit, je ferai le même essai avec l’arôme naturel de fraise pour voir ce que cela donne.



14 thoughts on “Cake vanille-grenadine sans gluten sans lait”

  • Oh qu’il est dur de devoir tester pour la science dans de telles conditions! 😉
    Joli mélange de farines dans ta recette.
    J’essaierai bien en remplaçant les oeufs par 200g de compote de pommes + 2 c. à soupe de graines de lin épaissies dans 6 c. à soupe d’eau…

  • Très sympa, moi aussi j’étais diabolo-grenadine :)J’ai justement un sirop de cactus (!) offert par mon homme (qui sait que j’aime les « trucs bizarres ») que je testerai bien dans cette recette à la place de la grenadine.

  • Ça y est, la grenadine a sévi ??
    Le verdict semble plutôt positif, on s’en serait bien douté !!!
    Envie de douceur pour compenser le temps hivernal ?

  • Oui oui pour la sciences tu parles…Rire, au non de la gourmandise oui!! mais tu sais on ne peut pas se refaire lorsqu’on est gourmand et gourmet à la fois, je suis bien placée LOL! Bisous ma douce Tweet et passe une très bonne journée!

  • Elle a bon dos la science ! :p
    Je n’ai jamais été très sirop moi. J’ai toujours fait figure d’OVNI en préférant depuis toute petite l’eau plate à n’importe quelle boisson aromatisée, pétillante ou non.
    Mais je trouve ça intéressant, ces sirops à l’agave !

  • Très sympa ton cake ! Les grands esprits se rencontrent je viens d’en faire un aussi, mais d’une autre couleur, il sera en ligne ce soir…
    Amitiés d’Isa-Marie

    • @ Flo :
      Je passe sur les graines de lin sinon c’est la fin des z’haricots pour mes intestins… En revanche, remplacer les oeufs par la compote, je suis super partante !

      @ La mouette :
      Ah, toi tu me comprends ! 😉

      @ Audrita :
      Je suis passée plusieurs fois devant ce fameux sirop de cactus sans me résoudre à goûter. Tu nous diras ce que ça donne ?

      @ Ika :
      Tu m’étonnes ! C’est quoi ce temps de rentrée ?!

      @ Pearl :
      Ah ça, tu me connais. Moi, je suis gourmande en chef.

      @ Lili Végétatout :
      Tu as une de ces veines de préférer la flotte toute simple ! Moi, en bon bec sucré, il m’est difficile de résister…

      @ Isa-Marie :
      Je vais aller voir ça alors 😉

      @ Annellénor :
      Vi madââme, j’ai la papille sacrificielle 😉

  • C’est sympa de se sacrifier à tenter des mélanges que je n’oserais pas faire 😉 Ce sirop m’intrigue, depuis le temps que je n’ai pas bu de la grenadine (je n’ose même pas compter les années…) !

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