Cake chocolat-courgette sans gluten

Le gluten et moi, c’est fini ! Je dois donc revoir la composition de mes recettes de cuisine…

Et en voici une qui a été testée et approuvée par Zhôm et qui me plaît bien aussi. Le cake est bien moelleux grâce à la courgette et à la purée d’amandes. Il n’est pas trop sucré : le pralin (qui est composé de sucre et de noisettes), les raisins secs et les écorces d’oranges confites suffisent. Son défaut est d’être un peu friable mais en faisant attention en tranchant, on s’y retrouve ;-)

Cake choco-courgette

Pour 2 cakes :

– 350 g de mélange de farine de riz et de millet
– 150 g de purée d’amandes blanches
– 4 courgettes réduites en purée
– 1 tablette de chocolat noir dessert
– 50g de pralin
– 3 oeufs
– 2 c.c. de poudre à lever sans gluten
– un soupçon d’eau de fleur d’oranger
– quelques raisins secs
– quelques morceaux d’écorce d’oranges confites

Épluchez et faites cuire les courgettes avant de les réduire en purée.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez tous les ingrédients dans une jatte.
Chemisez de papier cuisson 2 moules à cake (les miens font 27 cm je crois) et versez-y la pâte à cake.
Enfournez 45 minutes à 150°C.
Laissez refroidir sur une grille avant de dévorer !

Au passage : si vous voulez en sauver un pour au moins quelques jours, vous pouvez le congeler. Après décongélation, il sera toujours aussi bon !

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